Nhìn từ ngoài, một buổi tất niên trông đơn giản. Một cái phòng, một bữa ăn, vài lời phát biểu. Nhưng đằng sau là cả trăm việc nhỏ, và phần lớn dính vào nhau. Quên đặt cọc phòng thì trôi luôn cái ngày đã chọn. Thiếu một cái micro thì màn trao thưởng cụt hứng. Bài này là một checklist làm việc thật, xếp đúng theo thứ tự bạn cần làm, để không việc gì phải dồn vào tuần chót. Cứ đi từng bước, đêm tiệc sẽ tự chạy còn bạn thì được ngồi tận hưởng.

Nhìn nhanh. Một kế hoạch tổ chức tiệc tất niên gọn gàng đi qua chín bước: chốt mục tiêu, ngân sách và số khách trước; rồi khóa ngày và địa điểm; sau đó là món ăn, chương trình, thư mời và âm thanh hình ảnh; kế đến dựng kịch bản và phân công ngày diễn ra; cuối cùng là khép lại sau tiệc. Doanh nghiệp cỡ vừa nên bắt đầu trước tám đến mười hai tuần. Ba bước đầu chốt xong, mọi thứ phía sau nhẹ hẳn.

Bước 1. Mục tiêu, ngân sách và số khách

Đừng vội đi xem địa điểm. Ngồi lại trước đã, thống nhất buổi tiệc này để làm gì. Thưởng cho một năm vất vả, cảm ơn khách hàng, hay mừng đội ngũ vừa tăng gấp đôi người: mỗi mục tiêu dẫn tới một kiểu phòng, một mức ngân sách và một không khí khác nhau. Chốt cái này với người duyệt chi trước, rồi mọi quyết định sau mới có chỗ dựa.

• Mục tiêu. Một câu ai cũng gật, ví dụ "cảm ơn đội ngũ và trao thưởng cuối năm".
• Khoảng số khách. Một con số có biên, kiểu 70 đến 90, chứ đừng đoán mỗi một số. Phòng và món ăn đều bám vào đây.
• Ngân sách trên đầu người và tổng. Chia sớm thành địa điểm, ăn uống, chương trình, in ấn, chừa thêm 10% cho mấy khoản phát sinh.
• Ai quyết cái gì. Ai duyệt chi, ai ký hợp đồng, ai cầm trịch đêm tiệc. Ghi tên ra luôn.
• Cái bắt buộc và cái nếu có thì tốt. Ban nhạc sống có thể bỏ. Cái micro cho sếp phát biểu thì không.

Bước 2. Ngày và địa điểm

Tháng Mười Hai ở trung tâm Sài Gòn kín lịch rất nhanh. Bước này phải chạy sớm. Chọn ra hai ba ngày, rồi giữ phòng trước khi thông báo bất cứ điều gì. Một chỗ vừa với số khách và đúng format sẽ đỡ cho bạn cả buổi tối khỏi phải chật vật với không gian. Muốn xem kỹ hơn nên cân nhắc những gì, có bài chọn địa điểm tổ chức tiệc tất niên ở Sài Gòn đi sâu vào từng tiêu chí.

• Hai ba ngày dự phòng, đối chiếu với ngày trả lương, ngày lễ và mấy deadline lớn với khách.
• Phòng hợp với format. Tiệc ngồi 90 khách cần nhiều diện tích hơn tiệc đứng cùng số người.
• Sức chứa xác nhận bằng văn bản, kiểu rạp, bàn tròn hay tiệc đứng, tùy cách bạn dùng.
• Vị trí và lối ra vào, khách dễ tới, về khuya cũng dễ, có chỗ gửi xe hoặc bắt taxi gần đó.
• Tiền cọc, điều khoản hủy và giá phòng gồm những gì phải rõ trước khi đặt bút ký.

Tại The Myst Đồng Khởi, số 6-8 Hồ Huấn Nghiệp, Quận 1, lựa chọn trải khá rộng. Có phòng tiệc cách âm rộng chừng 137 mét vuông, ngồi kiểu rạp được tới khoảng 100 người. Có phòng Galaxy ở tầng lửng cho tầm 80 khách, trần in bầu trời sao và màn hình 320 inch. Có phòng ERY dưới tầng trệt, khoảng 100 người kiểu họp hoặc 70 người ăn tiệc. Có The Nest tầng 12 ngồi được chừng 80. Và có sân thượng ROOTY cho buổi tiệc muốn tràn ra ngoài trời.

Bước 3. Món ăn và đồ uống

Món ăn quyết định không khí nhiều hơn người ta tưởng. Ngã rẽ đầu tiên là buffet hay set menu, và nó ảnh hưởng cả nhịp buổi tối lẫn cách kê bàn. Chốt ở đây đi, rồi để bếp dựng phần còn lại quanh cái đó.

• Buffet hay set menu. Buffet giữ mọi người đi lại, trò chuyện; set menu hợp chương trình ngồi bàn, xen phát biểu giữa các món.
• Nhu cầu ăn uống hỏi trước, ai ăn chay, ai dị ứng, ai không uống bia rượu.
• Kế hoạch đồ uống. Ly chào mừng, gồm những gì, tính theo bill hay tự trả, và giờ ngưng phục vụ rõ ràng.
• Giờ ra món khớp với chương trình, để màn trao thưởng không đụng lúc dọn món chính.
• Hạn chốt số khách cuối cho bếp, thường vài ngày trước, và ai là người xác nhận.

Bước 4. Chương trình, MC, trao thưởng và giải trí

Đây là phần khách nhớ nhất. Lơ mơ ở khúc này là cả buổi tối trôi tuột. Cho nên mỗi tiết mục phải có thời lượng và có người phụ trách. Phát biểu ngắn thôi, giữ cho nhịp luôn chạy.

• MC được brief đủ tên, chức danh và trình tự, chỉ luôn cách đọc mấy cái tên khó.
• Phát biểu có giới hạn, lý tưởng là một bài chính dưới mười phút, thêm vài lời cảm ơn ngắn.
• Trao thưởng và vinh danh, chốt danh sách, cúp hoặc giấy chứng nhận để sẵn tại chỗ, có người chụp mỗi lần trao.
• Giải trí, ban nhạc, DJ hay tiết mục biểu diễn đặt trước, ghi rõ nhu cầu âm thanh và hẹn giờ chạy thử.
• Trò chơi hoặc bốc thăm may mắn, mua quà, viết luật, cắt cử người điều phối để khỏi bị khựng.

Bước 5. Thư mời và truyền thông nội bộ

Không ai đến một buổi tiệc mà họ chưa nghe rõ. Gửi thông tin sớm, rồi nhắc lại, và làm sao cho việc xác nhận thật dễ.

• Một tin giữ chỗ (save-the-date) ngay khi khóa ngày, kể cả lúc chi tiết đầy đủ chưa xong.
• Thư mời chính thức có ngày, giờ, địa điểm, dress code và một cách xác nhận mà bạn theo dõi được.
• Dress code nói thẳng, để không ai mặc quá sang hay quá xuề xòa.
• Nhắc lại trước một tuần và trước một ngày, ghi lại địa chỉ với giờ bắt đầu.
• Khách đi kèm làm rõ từ đầu, vì nó đổi số khách và đổi cả phần ăn.

Bước 6. Hậu cần và âm thanh hình ảnh

Lớp kỹ thuật lúc chạy tốt thì vô hình, lúc hỏng thì không giấu vào đâu được. Đi khảo sát phòng trước, xác nhận từng thứ, nhất là những gì chương trình phụ thuộc vào. Nếu lịch gấp, bài timeline chuẩn bị year end party trong 90 ngày chỉ rõ khi nào nên khóa từng hạng mục.

• Sân khấu và bục phát biểu đặt sao cho cả phòng đều nhìn thấy, màn hình bàn cuối cũng đọc được.
• Âm thanh, đủ micro cho format, thêm micro cầm tay không dây cho phần trao thưởng, và đường tiếng nhạc đã thử.
• Màn hình và slide, nạp sẵn bộ trình chiếu, chạy thử một lượt, có bản dự phòng ở một máy khác.
• Sơ đồ chỗ ngồi, số bàn, danh sách khách ở cửa, và ghế giữ sẵn cho lãnh đạo với khách mời đặc biệt.
• Ánh sáng, bảng chỉ dẫn và chỗ để áo khoác, túi xách, thêm nguồn điện cho ban nhạc và góc chụp hình.

Bước 7. Kịch bản cho đêm tiệc

Kịch bản là một tài liệu duy nhất có mốc giờ, biến tất cả những phần trên thành một bản chạy theo từng phút. Ai có việc trong đêm đều nên cầm một bản.

• Dòng thời gian ghi giờ đồng hồ, từ lúc khách tới, ly chào mừng, cho tới bài hát cuối và lúc kết.
• Mỗi tiết mục gắn một cái tên, để rõ ai ra hiệu cho MC, ai bật nhạc, ai bưng cúp ra.
• Ghi lại các điểm nhấn, lúc tắt bớt đèn, lúc chạy video, lúc dọn bữa.
• Chừa thời gian đệm, vì phát biểu luôn dài hơn dự tính và khách luôn tới trễ.
• Một bản dùng chung với địa điểm, MC và ê-kíp kỹ thuật, để mọi người đọc cùng một trang.

Bước 8. Điều phối ngày diễn ra

Kế hoạch đã xong. Giờ chỉ cần một bàn tay vững. Tới sớm, tự mắt kiểm lại mọi thứ, và giữ một người rảnh tay để xử lý sự cố thay vì phải ôm một tiết mục.

• Một người điều phối tại chỗ chỉ làm mỗi việc kết nối, điện thoại sạc đầy, kịch bản cầm tay.
• Chạy thử âm thanh và lướt lại slide trước khi vị khách đầu tiên bước vào.
• Bàn đón khách có người trực, danh sách tên sẵn sàng, thẻ tên hoặc quà bày ra.
• Một buổi brief ngắn cho ê-kíp, để phục vụ, MC và kỹ thuật đều nắm trình tự.
• Một phương án dự phòng lặng lẽ, một micro thay, một bản danh sách in ra, và số của người phụ trách địa điểm bấm là gọi được.

Bước 9. Sau buổi tiệc

Đêm tiệc kết thúc, nhưng cái thiện cảm thì đừng để tắt. Khép lại cho gọn là điều làm cho năm sau dễ lên kế hoạch và dễ được duyệt hơn.

• Lời cảm ơn gửi tới khách, tới ê-kíp đã chạy tiệc và tới địa điểm, trong một hai ngày đầu.
• Hình và video gom lại, chọn ít tấm chia sẻ nội bộ lúc dư âm còn nóng.
• Phản hồi thu bằng vài câu hỏi nhanh, hỏi thật lúc mọi người còn nhớ.
• Chi phí cuối đối soát lại với ngân sách, ghi chú cho người tổ chức lần sau.
• Một buổi rút kinh nghiệm ngắn, cái gì được, cái gì cần đổi, lưu ở chỗ tháng Mười Hai sau tìm ra.

Làm theo đúng thứ tự, chín bước này biến một cái đề bài đáng ngại thành chuỗi việc nhỏ, làm được. Muốn nhìn toàn cảnh, từ ý tưởng đầu tiên tới lời cảm ơn cuối cùng, bài cẩm nang tổ chức year end party nối tất cả các chặng lại với nhau.

Câu hỏi thường gặp

Lên kế hoạch tiệc tất niên cùng đội ngũ sự kiện

Cho chúng tôi biết ngày, số khách và kiểu buổi tối bạn hình dung, đội ngũ tại The Myst Đồng Khởi ở Quận 1 sẽ ghép vào phòng phù hợp, tư vấn buffet hay set menu, và cùng bạn dựng kịch bản. Liên hệ qua [email protected] hoặc +84 28 3520 3040.

→ Trao đổi với đội ngũ sự kiện của chúng tôi

→ Đọc cẩm nang tổ chức year end party

Crafted by Silverland Hotels.

Cuối năm, công ty nào cũng cần một buổi tối để dừng lại. Nhìn lại một năm, cảm ơn nhân viên, và cho cả đội một dịp ngồi với nhau ngoài giờ làm. Đó là tiệc tất niên. Nhiều nơi gọi luôn là year end party, hai cách gọi như nhau cả.

Làm tới nơi thì mọi người còn nhắc cả tháng sau. Làm qua loa thì nó thành cái buổi ai cũng ngại đi. Bài này là bản đồ tổng: tiệc tất niên rốt cuộc để làm gì, vài quyết định định hình cả buổi tối, và mỗi quyết định đó dẫn tới đâu nếu bạn cần đào sâu. Đọc từ trên xuống, rồi bấm vào phần nào cần nhất cho công ty mình.

Nhìn nhanh. Tiệc tất niên (year end party) thường tổ chức vào tháng Mười Hai hoặc tháng Giêng, trước Tết. Có năm quyết định cốt lõi: mục tiêu và ngân sách, số khách và ngày, địa điểm, hình thức tiệc, và chương trình buổi tối. Ngày đẹp nên chốt trước hai tới ba tháng, vì tháng Mười Hai kín rất nhanh. Tại The Myst Đồng Khởi ở Quận 1, đội sự kiện nhận tổ chức tiệc tất niên ở nhiều không gian, từ phòng tiệc cách âm tới sân thượng, tiệc buffet hoặc set menu tùy theo nhóm.

Vì sao nên tổ chức tiệc tất niên cho tử tế

Nhiều công ty coi tiệc tất niên như một khoản phải chi. Đặt cái nhà hàng, xong nghĩa vụ. Phí. Với phần lớn các đội, đây là buổi tối duy nhất trong năm mà tất cả ngồi chung một phòng, không có việc gì trên bàn ngoài chuyện của nhau. Người cả năm hiếm khi gặp thì giờ ngồi cùng bàn. Nhân viên mới gặp người sáng lập. Cái phòng ban ít nói cũng có phút lên sân khấu.

Làm cho tử tế, buổi tối đó có ích thật. Nó cho thấy một năm vừa qua là đáng, và công sức bỏ ra có người thấy. Ban lãnh đạo có sẵn một sân khấu để cảm ơn từng người, trao một cái giải, kể lại câu chuyện của năm theo cách mà một email nội bộ không bao giờ làm được.

Và nó tạo ra cái kỷ niệm chung giúp cả đội đi qua mấy tháng khó. Chuyện này không cần ngân sách lớn. Nó cần chủ đích, một lý do rõ để tụ họp, và đủ chuẩn bị để buổi tối chạy trơn mà không ai phải gồng lên giữ nhịp.

Những quyết định định hình cả buổi tiệc

Gần như mọi thứ của một buổi tất niên nằm ở vài quyết định đầu tiên. Chốt xong mấy cái này, phần còn lại tự vào khuôn. Để lửng thì tối hôm đó sẽ thấy ngay.

• Mục tiêu và không khí. Đây là buổi cảm ơn trang trọng, có trao giải, ăn set menu ngồi bàn? Hay một buổi tiệc thả lỏng để mọi người đi lại, trò chuyện, nhảy? Chọn không khí trước đã, vì nó kéo theo địa điểm, món ăn và chương trình.
• Ngân sách và số khách. Chốt một mức chi trên đầu người và một con số khách chắc chắn. Mọi thứ sau đó, từ phòng tới thực đơn, đều chọn trong khung đó. Có cho dẫn theo người nhà hay mời đối tác không, cũng nên quyết sớm.
• Ngày và địa điểm. Hai cái này dính chặt nhau, vì phòng đẹp vào ngày đẹp tháng Mười Hai thường hết trước tiên.
• Món ăn và chương trình. Buffet hay set menu, và thật ra buổi tối diễn ra những gì, từ MC tới trao giải tới tiết mục giải trí.

Nếu bạn thích làm việc theo một danh sách gạch đầu dòng để tick dần, chúng tôi có sẵn. Bài checklist tổ chức tiệc tất niên biến mấy quyết định trên thành đầu việc cụ thể, có người phụ trách và hạn chót. Còn nếu đang phân vân bắt đầu từ lúc nào, bài timeline chuẩn bị year end party tính lùi từ ngày tiệc, để không việc gì bị dồn vào tuần chót.

Chọn ngày và chọn địa điểm

Thời điểm là ràng buộc đầu tiên. Ở Việt Nam, mùa tiệc tất niên chạy từ đầu tháng Mười Hai tới cuối tháng Giêng, thưa dần khi gần Tết. Thứ Sáu và hai cuối tuần ngay trước Tết là tranh nhau dữ nhất. Nên nếu đội bạn có một ngày ưng ý, hãy coi đó là thứ đặt trước, không phải để cuối. Những địa điểm được ưa chuộng ở trung tâm Sài Gòn thường kín trước hai tới ba tháng cho mấy buổi tối cao điểm.

Địa điểm rồi phải khớp với buổi tối bạn hình dung. Một lễ trao giải kiểu sân khấu cần bục, cần màn hình, và một phòng cho mọi người ngồi hướng lên. Một buổi tiệc đứng cần chỗ đi lại, một quầy bar, và khoảng trống để di chuyển. Một buổi ăn ngồi bàn cần bàn tròn và phục vụ theo kịp nhịp.

Sức chứa, cách bố trí, âm thanh, chỗ gửi xe, và mức dễ đi tới sau giờ làm đều quan trọng hơn mấy tấm ảnh trên website. Chọn thế nào, và so đo giữa phòng tiệc khách sạn, nhà hàng và sân thượng ra sao, chúng tôi nói kỹ trong bài chọn địa điểm tổ chức tiệc tất niên ở Sài Gòn.

Thêm một lưu ý về lịch. Vì tiệc tất niên nằm sát trước Tết, nhiều đội chọn ghép cả hai tâm thế, vừa khép lại năm làm việc vừa hướng về Tết. Nếu là bạn, bài tổng quan Tết 2027 tại Sài Gòn đáng xem cho cả mùa.

Món ăn, chương trình và mạch của buổi tối

Món ăn định hình cả ngân sách lẫn cảm giác của phòng tiệc. Buffet giúp người ta đi lại, hợp đám đông trò chuyện, và xử lý khẩu vị lẫn nhu cầu ăn kiêng khác nhau một cách dễ dàng. Set menu thì tĩnh hơn và trang trọng hơn, hợp một buổi ngồi bàn xoay quanh phát biểu và trao giải, các món ra theo trình tự giữ nhịp buổi tối giúp bạn.

Không cái nào đơn giản là hơn cái nào. Nó tùy vào không khí bạn đã chọn từ đầu. Chúng tôi cân hai bên đầy đủ, kèm cái được cái mất trên thực tế, trong bài tiệc cuối năm nên buffet hay set menu.

Chương trình mới là thứ biến một bữa ăn thành một buổi sự kiện. Một MC tốt giữ được form của buổi tối, đưa nó từ lời chào qua phát biểu, tới trao giải, rồi sang phần nhẹ và tự do hơn về sau. Trao giải và vinh danh là phần lõi với hầu hết công ty, nên hãy dành thời gian và tâm sức cho nó, đừng nhét vội giữa hai món.

Tiết mục giải trí, từ một ban nhạc sống tới bốc thăm may mắn tới một góc chụp hình đơn giản, cho năng lượng và nhịp. Giữ phần trang trọng gọn, nói lời cảm ơn cho rõ, và chừa thời gian thật ở cuối để mọi người xả hơi. Một kịch bản, dù chỉ sơ sơ, là thứ giữ cho buổi tối khỏi trôi vô định.

Nhiều kế hoạch ổn vẫn vỡ ngay trên sân, thường vì cùng mấy lý do: số khách bị trượt, chương trình chạy quá giờ, âm thanh trục trặc, hoặc đặt địa điểm quá muộn. Chúng tôi gom lại mấy lỗi hay gặp nhất, và cách chặn từ đầu, trong bài những sai lầm thường gặp khi tổ chức tiệc tất niên.

Tổ chức tiệc tất niên tại The Myst

The Myst Đồng Khởi là một khách sạn boutique mang dấu ấn di sản, nằm giữa Quận 1, tại số 6-8 Hồ Huấn Nghiệp, đi lại nhẹ nhàng với các đội ở trong thành phố. Khách sạn nhận tổ chức tiệc tất niên, tiệc cưới và sự kiện công ty ở nhiều không gian, nên phòng được chọn theo quy mô và không khí buổi tối của bạn, chứ không phải ngược lại.

• Phòng tiệc chính. Một phòng cách âm rộng khoảng 137 m², ngồi được tới chừng 100 khách theo kiểu sân khấu, hợp lễ trao giải và những buổi ngồi bàn đông hơn.
• Phòng họp Galaxy. Ở tầng lửng, khoảng 80 chỗ, có màn hình 320 inch và một trần rải đầy đèn li ti như bầu trời đêm Sài Gòn đầy sao, hợp một chương trình xoay quanh trình chiếu và video.
• Phòng ERY. Ở tầng trệt, chừng 100 chỗ kiểu họp hoặc 70 chỗ ăn, một không gian dễ ra vào cho nhóm cỡ vừa.
• The Nest. Nhà hàng trên tầng 12, khoảng 80 chỗ ngồi hoặc 100 khách đứng, có thành phố và dòng sông ở dưới cho một buổi tiệc có tầm nhìn.
• Sân thượng ROOTY. Chừng 30 khách trong nhà hoặc 80 khách đứng, một lựa chọn ngoài trời cho buổi tối thả lỏng, thiên về trò chuyện.

Món có thể dọn theo buffet hoặc set menu, và đội sự kiện thiết kế từng gói theo nhóm chứ không chạy theo một bảng cố định. Bước tiếp theo rõ nhất là cứ nói với họ số khách, ngày, và kiểu buổi tối bạn đang nghĩ tới, để họ gợi ý không gian và hình thức phù hợp. Thông tin liên hệ nằm trong ô bên dưới.

Câu hỏi thường gặp

Trao đổi với đội sự kiện của chúng tôi

The Myst Đồng Khởi nhận tổ chức tiệc tất niên, year end party và sự kiện công ty ở các không gian phòng tiệc, nhà hàng và sân thượng, ngay giữa Quận 1. Cho chúng tôi biết ngày, số khách và kiểu buổi tối bạn đang nghĩ tới, chúng tôi sẽ gợi ý không gian và món ăn phù hợp. Liên hệ đội sự kiện qua [email protected] hoặc +84 28 3520 3040.

→ Trao đổi với đội sự kiện về tiệc tất niên của bạn

→ Bắt đầu với checklist tổ chức tiệc tất niên

Crafted by Silverland Hotels.

Muốn đi Nhật một ngày mà khỏi cần lên máy bay? Có thật đấy. Ngay giữa trung tâm Sài Gòn có mấy con phố mang đúng cái không khí của một hẻm nhỏ ở Tokyo: đèn lồng treo lủng lẳng, bảng hiệu chữ Nhật, và mùi nước dùng bốc ra từ một cánh cửa hé. Người ta gọi đó là phố Nhật Sài Gòn, hay Little Tokyo.

Nó nằm gọn quanh đường Lê Thánh Tôn và Thái Văn Lung, kín đáo đến mức nhiều người đi ngang mà không hay. Bài này kể cho bạn nghe một ngày ở phố Nhật: khu này là gì, các con phố ra sao, có gì để chơi khi muốn đổi gió, và ngồi nghỉ ở đâu cho yên giữa lúc phố đông.

Nhìn nhanh. Phố Nhật là khu người Nhật giữa trung tâm Sài Gòn, quây quanh hai đường Lê Thánh Tôn và Thái Văn Lung. Ở đó có quán izakaya, tiệm ramen, quầy sushi, mấy tiệm tạp hóa Nhật nhỏ và những con hẻm treo đèn lồng. Đi nửa ngày hay cả ngày đều được, mà không cần rời thành phố. Chỗ dừng chân yên nhất giữa phố là Bason Café Sakyo, ngay tầng trệt khách sạn Silverland Sakyo, mở cửa 07:00 đến 22:00.

Phố Nhật nấp ở đâu giữa trung tâm

Nhiều người đi ngang mà không nhận ra. Khu phố Nhật cách chỗ đông đúc nhất của trung tâm chỉ vài phút đi bộ, vậy mà nhịp sống bên trong khác hẳn. Trái tim của nó là một đoạn ngắn đường Lê Thánh Tôn cùng mấy con hẻm rẽ ra từ đó, kề bên là Thái Văn Lung. Rẽ khỏi đường lớn một cái là mọi thứ đổi. Bảng hiệu chuyển sang chữ Nhật, cửa tiệm hẹp lại, và đèn lồng giấy hiện ra ở đúng chỗ mà bạn tưởng sẽ thấy đèn neon.

Khu này lớn lên quanh cộng đồng người Nhật sống ở đây bao năm nay, và nó vẫn là của họ một cách rất thật. Đây không phải con phố dựng lên để chụp hình. Đây là một góc phố sống thật, nơi người Nhật ăn uống, mua sắm, gặp gỡ mỗi ngày, nên nó mới có cái duyên riêng. Nếu bạn thích cái ý tìm ra một khu có gu riêng ngay trong lòng trung tâm, thì nó đứng cùng nhóm với mấy khu khác trong bài các khu Sài Gòn ngoài Quận 1.

Đường phố và không khí ở đó

Cái hay của phố Nhật nằm ở chi tiết. Đi chậm thôi là thấy: một tờ thực đơn viết tay dán trên cửa kính, tấm rèm noren kéo hờ trước lối vào quán izakaya, tiếng xoong nồi lách cách sau tấm rèm đó. Ban ngày mấy con hẻm im và rợp bóng, còn mấy tiệm tạp hóa vẫn túc tắc bán miso, nước tương, gạo và bánh kẹo Nhật. Chiều xuống thì khác. Đèn lồng bật lên, mấy cái quầy đầy dần, cả khu phố ấm hẳn trong thứ ánh sáng vàng dịu.

Thứ làm nên khu này là sự tương phản. Ngoài kia Sài Gòn ồn, chói, và nhanh. Vào trong vài mét thôi, âm lượng hạ xuống. Bạn ngỡ mình đang ở một con hẻm nào đó bên Shinjuku, cho tới khi một chiếc xe máy lách qua, nhắc bạn rằng mình vẫn đang ở nhà. Chính cái va chạm nhẹ nhàng giữa hai thành phố đó khiến người ta cứ quay lại. Cũng vì vậy mà khu này có lắm tên: phố Nhật, Little Tokyo Sài Gòn, phố Nhật Bản Sài Gòn, hay phố Nhật Lê Thánh Tôn.

Chơi gì cho một ngày đổi gió

Không cần lịch trình gì ghê gớm, nhưng có một cái sườn nhẹ thì đỡ bỡ ngỡ. Một ngày ở đây đại khái như vầy.

• Cứ đi trước, khỏi cần bản đồ. Bắt đầu từ Lê Thánh Tôn, rồi để mấy con hẻm kéo mình đi. Thứ hay nhất thường là thứ mình không tìm mà gặp.
• Ăn món Nhật cho ra ăn. Nhiều người tới đây chỉ vì cái này. Một tô ramen ở quầy khuất khuất, ít sushi ở một tiệm nhỏ chuyên, hay một mâm izakaya lúc chiều tối. Lựa chọn thật, và chất lượng cao.
• Ghé mấy tiệm tạp hóa. Mấy tiệm đồ Nhật nhỏ là nửa phần vui. Bánh kẹo lạ khó tìm chỗ khác, nước sốt, đồ bếp, đứng ngắm thong thả mà chẳng ai giục mua.
• Dừng lại uống ly cà phê. Đi cả buổi thì cần một quãng lặng ở giữa. Đó là lúc một quán cà phê yên tĩnh phát huy tác dụng: có chỗ ngồi, hạ nhiệt, để buổi sáng lắng lại trước khi bước sang nửa ngày còn lại.

Nó là một ngày co giãn được, không phải lịch trình cứng. Ai thích khởi động chậm, ăn sáng tử tế rồi mới lên đường, thì đọc bài cà phê brunch cuối tuần ở Quận 1 để bắt đầu cho êm.

Bason Café Sakyo, chỗ dừng chân yên giữa phố

Đi dạo kiểu gì cũng cần một chỗ để ngồi lại, và ở phố Nhật chỗ đó là Bason Café Sakyo. Quán nằm ngay tầng trệt khách sạn Silverland Sakyo, số 10A-10B-10C Lê Thánh Tôn, đúng trái tim khu phố Nhật, nghĩa là từ đâu bạn cũng chỉ đi bộ một đoạn ngắn là tới cửa. Bước vào trong, tiếng phố xá rơi lại phía sau.

Ý tưởng của quán hợp với khu này lạ lùng. Bason Café Sakyo pha cái hồn của Sài Gòn với tinh thần tĩnh tại của Nhật, và bạn cảm được điều đó ngay lúc ngồi xuống. Cây xanh khắp nơi, nắng lọc qua tán lá, và một gu thẩm mỹ Việt pha Nhật rất nhẹ, không gồng. Đây là kiểu không gian sinh ra để ngồi lâu chứ không phải để vội, một nốt trầm yên bên cạnh mấy con hẻm đang tấp nập ngoài kia.

Thực đơn thì thong thả, phục vụ cả ngày: cà phê pha đàng hoàng, kèm một danh mục món ăn chạy từ sáng tới khuya, có mấy món signature của bếp trưởng mà bạn nên hỏi khi ngồi xuống. Ở đây tôi không liệt kê thực đơn cụ thể, thật lòng thì cứ xem hôm đó bếp làm gì là hay nhất.

Quán mở 07:00 đến 22:00, nên bạn tới sớm, ghé giữa ngày, hay nán lại lúc đèn lồng vừa lên đều được. Chỗ này cũng tự nhiên yên để ngồi với laptop hay hẹn ai đó, đúng tinh thần mấy quán trong bài cà phê hẹn công việc ở trung tâm.

Để trọn một ngày ở phố Nhật

Khu này hợp với ai biết đi theo nhịp. Tới tầm giữa buổi sáng, lúc hẻm còn vắng và nắng còn dịu. Đi dạo trước, ghé một hai tiệm tạp hóa, rồi tấp vào Bason Café Sakyo làm ly cà phê trước bữa trưa. Ăn món Nhật đâu đó gần đấy, thả một buổi chiều chậm rãi, và nếu được thì ở lại tới lúc chiều xuống đèn lồng lên, vì phố Nhật đẹp nhất chính là trong giờ chập tối đầu tiên đó.

Vài thứ nhỏ giúp bạn đi khỏe hơn. Mang giày êm, vì cái thú nằm ở chuyện đi bộ. Đừng lên lịch quá kỹ, vì đổi gió là để cho một ngày trôi cùng mình. Và cứ nhớ lấy quán cà phê làm điểm neo, một chỗ yên cố định để quay về mỗi khi phố đông hay nắng lên cao. Muốn giữ bàn ở Bason Café Sakyo, gọi (+84) 888 100 739 hoặc đặt trực tuyến. Thành phố nhỏ thôi, một ngày nhẹ nhàng, mà thấy như đã đi xa mà chẳng cần rời khỏi Sài Gòn.

Câu hỏi thường gặp

Dừng chân ở Bason Café Sakyo

Ngay giữa trái tim phố Nhật, Bason Café Sakyo là chỗ để ngồi lại giữa những con hẻm, một không gian Sài Gòn pha Nhật đầy cây xanh và ánh sáng dịu, có cà phê và thực đơn cả ngày từ sáng tới khuya. Đội ngũ của quán luôn sẵn lòng giữ bàn cho bạn.

Crafted by Silverland Hotels.

Sáng trong tuần thì khỏi bàn. Chuông báo thức, kẹt xe, ly cà phê uống vội đâu đó giữa cửa nhà và bàn làm việc. Nhưng sáng cuối tuần khác. Đó là buổi sáng hiếm hoi thật sự là của mình, dậy trễ cũng chẳng ai nhắc, bước ra phố lúc trung tâm còn ngái ngủ, rồi tìm một chỗ ngồi xuống với ly cà phê ngon và đĩa đồ ăn nhẹ nhàng.

Không vội. Không canh giờ. Bài này nói về đúng buổi sáng đó, quán thế nào thì hợp, và ở trung tâm quận 1 nên ngồi đâu, mở đầu bằng cái sân thượng của Bason Cafe Đồng Khởi.

Nhìn nhanh. Buổi sáng cuối tuần thảnh thơi cần một quán có chỗ để ngồi lâu, có thực đơn cả ngày để tới lúc nào ăn lúc đó, và người phục vụ không hối. Bason Cafe Đồng Khởi nằm ở tầng trệt The Myst Đồng Khởi, số 6-8 Hồ Huấn Nghiệp, có phòng trong tường gạch cũ và một sân thượng nhìn ra phố, cà phê Việt và bếp mở cả ngày. Mở cửa từ 7 giờ sáng. Không có thực đơn brunch riêng; cứ tới, gọi cà phê và một đĩa đồ ăn tùy lúc.

Vì sao đáng để có một buổi sáng cuối tuần thong thả

Cả tuần mình sống theo giờ của người khác. Dậy vì phải dậy, ăn trong lúc di chuyển, cà phê nuốt vội cho tỉnh. Buổi sáng cuối tuần là quãng hiếm thật sự thuộc về mình, mà cách phí phạm nó nhanh nhất là nhét đầy việc ngay khi vừa mở mắt. Thôi thì cứ để nó lỏng ra. Ngủ nướng thêm chút. Đọc dăm trang gì đó. Rồi ra khỏi nhà mà trong đầu không có kế hoạch nào rõ hơn hai chữ cà phê.

Trung tâm Sài Gòn dễ chịu nhất là lúc sáng sớm thứ Bảy. Xe máy chưa dồn thành tiếng gầm, mấy căn nhà phố mới kéo cửa cuốn lên nửa chừng, và nắng còn hắt ngang thấp và mềm trên những con đường quanh Đồng Khởi. Đi bộ một vòng trước khi trời kịp nóng, tự nhiên thấy thành phố chậm lại, một điều hiếm khi nói được về khu này. Chỉ cần có một chỗ để đáp xuống. Một cái bàn để mình lún vào đó một hai tiếng trong lúc buổi sáng ấm dần lên quanh mình.

Quán thế nào thì hợp với buổi sáng đó

Quán ngon chưa chắc đã là quán hợp để ngồi sáng thong thả. Mấy quán làm được việc này có chung vài điểm rất giản dị, và khi để ý rồi thì bạn bắt đầu chọn theo mấy điểm đó.

• Có chỗ để ngồi yên. Một sân thượng để đón hơi sáng, hoặc một phòng sáng với cái ghế tử tế và cái bàn không bị giục trả. Bạn muốn tới nơi rồi thôi không phải nhúc nhích nữa.
• Thực đơn cả ngày. Cái này hữu ích nhất. Bếp mở từ lúc mở cửa tới lúc đóng thì chín giờ hay mười một giờ rưỡi bạn tới cũng như nhau. Đói lúc nào ăn lúc đó, chứ không phải chờ một suất brunch cố định quyết giùm.
• Phục vụ không hối. Không ai đứng lảng vảng, không ai dọn đĩa khi bạn còn chưa uống hết cà phê. Gọi ly thứ hai thì có, còn cái bàn vẫn là của bạn.
• Nằm ở trung tâm, đi bộ tới được. Cả cái tâm trạng thong thả sẽ vỡ nếu tới quán đã thấy cực. Chọn chỗ giữa phố, thả bộ là tới, để buổi sáng bắt đầu ngay từ lúc bước ra cửa.

Gộp mấy thứ đó lại là ra cái không gian mình cần. Cà phê đủ ngon để đáng ngồi chậm, đĩa đồ ăn gọi theo nhịp của mình, cái ghế giữ được, và một quãng đi bộ ngắn để tới. Một buổi sáng cuối tuần thảnh thơi thật ra chỉ cần bấy nhiêu.

Một buổi sáng trên sân thượng Bason Đồng Khởi

Bason Cafe Đồng Khởi nằm ở tầng trệt The Myst Đồng Khởi, số 6-8 Hồ Huấn Nghiệp, giữa trung tâm Sài Gòn, lùi vào vài con phố yên tính so với bờ sông. Cái tên lấy từ xưởng đóng tàu Ba Son ngày xưa gần đó, và quán để cái gốc di sản đó lộ ra không giấu. Hiện vật cũ kê rải quanh phòng, tường là gạch mộc để trần, cả chỗ này mang cái vẻ đằm và cũ của một nơi không phải mới dựng hôm qua.

Ở đây có hai kiểu ngồi, mà sáng thong thả thì kiểu nào cũng hay. Bên trong là phòng gạch, mát và hơi tối, hợp với người dậy trễ và một ly cà phê đậm. Phía trước là sân thượng, mở ra phố, và buổi sáng thật sự diễn ra ở đó. Ngồi xuống với một ly cà phê Việt, nhìn khu trung tâm từ từ thức dậy, là hiểu một buổi sáng Sài Gòn không vội vốn phải như thế nào. Cửa mở từ 7 giờ, nên muốn yên thì tới sớm, còn thích nắng lên rồi mới thả bộ ra cũng được.

Nói thật một câu, vì điều này quan trọng. Ở đây không có thực đơn brunch riêng và cũng không có set brunch. Cái Bason giữ là một thực đơn đồ ăn cả ngày, phục vụ suốt từ sáng tới tối. Cuối tuần thì đó lại đúng là cái hay. Bạn không phải đặt suất brunch, không phải đua với khung giờ phục vụ. Tới lúc nào thì tới, gọi ly cà phê, rồi chọn món ăn khi nào thấy đói.

Gọi gì từ thực đơn cả ngày

Bắt đầu bằng cà phê đi, vì đây là quán Việt và đó là thứ bếp làm trước tiên. Một ly cà phê Việt, nhỏ giọt chầm chậm, đậm, là mở màn tự nhiên cho buổi sáng. Không hợp tâm trạng thì có matcha latte, nhẹ hơn, xanh hơn, ngồi nhâm nhi qua một cuộc trò chuyện dài rất êm.

Phần ăn thì nhờ thực đơn cả ngày mà bạn ăn nhẹ hay ăn no, sớm hay trễ, đều không ai phiền. Món pasta ăn kèm thịt nguội là đĩa chắc bụng hơn, cho hôm bạn bỏ qua thứ gì đó gọi là bữa sáng, mặn mà và no. Bún chay là lựa chọn nhẹ và tươi hơn, và cũng là một chút vị nhà cho một ngày chậm.

Còn chẳng có luật nào cấm một buổi sáng cuối tuần kết bằng món ngọt. Một phần tiramisu hay panna cotta với chỗ cà phê còn lại là cách đẹp và thong thả để buổi sáng trôi dần sang trưa. Gọi hết một lượt hay gọi thành từng đợt cũng được, bếp vẫn mở.

Ba góc Bason cho một buổi sáng cuối tuần

Bason là một nhà nhỏ vài quán rải khắp trung tâm, và tuy Đồng Khởi là chỗ nên nhắc trước, cũng đáng biết hai chỗ còn lại. Cả ba mở từ 7 giờ và cả ba giữ cùng một thực đơn đồ ăn cả ngày, nên chọn chỗ nào thật ra là chọn góc thành phố mình muốn thức dậy ở đó.

• Bason Cafe Đồng Khởi. Chỗ neo, ở tầng trệt The Myst Đồng Khởi, số 6-8 Hồ Huấn Nghiệp. Di sản xưởng tàu Ba Son, phòng gạch và sân thượng nhìn ra phố. Chọn cho một buổi sáng trung tâm thong thả, đi bộ ra bờ sông là tới.
• Bason Bến Thành. Số 15-17-19 Nguyễn An Ninh, Phường Bến Thành, ngay cạnh chợ. Chỗ này nghiêng về nghệ thuật, không khí rộn hơn, hợp nếu bạn thích chút nhộn nhịp buổi sáng quanh ly cà phê.
• Bason Sakyo. Số 10A-10B-10C Lê Thánh Tôn, trong khu phố Nhật ở trung tâm. Yên và nhiều cây xanh, lặng nhất trong ba chỗ, hợp cho buổi sáng bạn muốn thành phố cứ dịu như vậy. Nói thêm về khu này thì mời đọc bài góc phố Nhật giữa Sài Gòn.

Bason Đồng Khởi cũng chỉ cách vài bước tới góc cà phê gần Nhà hát Thành phố, nên một buổi sáng chậm ở đây rất dễ nối vào một vòng dạo dài hơn quanh trung tâm. Còn nếu tâm trạng chuyển từ cà phê sang một buổi chiều tử tế, thì nếp trà chiều ở The Nest tầng trên vẫn giữ nguyên cái tinh thần chậm rãi đó cho những giờ muộn hơn.

Câu hỏi thường gặp

Đặt bàn tại Bason Café Đồng Khởi

Bason Café Đồng Khởi nằm ở tầng trệt The Myst Đồng Khởi, số 6-8 Hồ Huấn Nghiệp, giữa lòng trung tâm Sài Gòn. Ghé cho một buổi sáng cuối tuần thảnh thơi trên sân thượng, với cà phê Việt và bếp mở cả ngày, ngồi bao lâu tùy buổi sáng cho phép.

→ Đặt bàn tại Bason Café Đồng Khởi, (+84) 28 3824 8066

→ Thích chỗ yên và nhiều cây xanh? Gặp Bason Sakyo ở khu phố Nhật

Crafted by Silverland Hotels.

Đi xem một buổi tối ở Nhà hát Thành phố là một trong những cách hay nhất để tiêu một buổi tối ở trung tâm. Và À Ố Show thường là lý do khiến người ta mua vé. Bản thân buổi diễn thì lo được. Cái hay bị hụt lại là mấy chỗ quanh nó. Giờ trước khi vào, lúc bụng đã đói mà cửa nhà hát chưa mở.

Rồi giờ sau khi ra, đèn tắt, phố vắng, chẳng biết đi đâu. Chỉ cần tính trước một chút là xong cả hai. Bài này gợi ý một kế hoạch trước và sau đơn giản, xoay quanh một quán cà phê gần Nhà hát Thành phố có phục vụ món ăn cả ngày và mở tới khuya, để bạn ăn, xem, rồi thong thả mà không phải nhìn đồng hồ lần nào.

Nhìn nhanh. À Ố Show diễn ở Nhà hát Thành phố, khu trung tâm Sài Gòn. Bason Café Đồng Khởi nằm ở tầng trệt của The Myst Đồng Khởi, số 6-8 Hồ Huấn Nghiệp, cách vài phút đi bộ, phục vụ thực đơn món ăn cả ngày từ 07:00 tới 23:00 (nhận gọi món cuối lúc 22:45). Nhờ vậy, ăn nhẹ trước show hay uống cà phê, tráng miệng sau show đều tiện. Đặt bàn gọi (+84) 28 3824 8066. Nếu đi từ phía chợ, thì có Bason Café Bến Thành để thay thế.

Một buổi tối ở Nhà hát Thành phố và À Ố Show

Nhà hát Thành phố đứng ngay chỗ Đồng Khởi gặp quảng trường Lam Sơn, một tòa nhà từ thời Pháp đã nhìn khu trung tâm đổi thay quanh nó hơn một thế kỷ. Mấy năm nay, phần lớn các buổi tối nơi đây diễn À Ố Show. Đó là vở tre kết hợp xiếc đương đại, giờ đã thành một trong những đêm văn hóa nổi tiếng của thành phố.

Diễn viên nhào lộn, những chiếc thúng đan, nhạc chơi trực tiếp, tất cả dựng lên từ chất liệu của làng quê và phố thị Việt. Vở chạy hơn một tiếng một chút, không nghỉ giữa chừng, và là kiểu show mà bạn nên vào chỗ ngồi trong tâm thế thảnh thơi chứ đừng hớt hải.

Đó là chỗ người ta hay xem nhẹ. Tấm vé cho bạn một ghế trong lúc diễn, nhưng buổi tối thì dài hơn buổi diễn nhiều. Bạn gần như chắc chắn tới khu này sớm hơn giờ mở cửa. Và ra về thì đêm vẫn còn dài, mà chẳng có chỗ nào rõ ràng để ghé. Nhà hát đẹp, ở ngay trung tâm, nhưng đèn bật sáng là bạn không nán lại bên trong được nữa. Chính vì vậy, chuyện ngồi ở đâu trước và sau lại quan trọng ngang với tấm vé.

Vì sao nên tính trước cả khúc trước lẫn khúc sau

Cứ hình dung cả buổi tối. À Ố Show thường bắt đầu vào đầu giờ tối, rơi vào đúng cái giờ dở dở ương ương của bữa ăn. Ăn no quá sớm thì ngồi nặng bụng suốt buổi. Nhịn tới sau thì đói meo cả show, xong lại đi kiếm bàn lúc mười giờ đêm, khi nửa khu trung tâm đã dọn dẹp. Kiểu nào cũng mệt.

Cách khôn hơn là chia đôi. Trước show thì ăn nhẹ với một ly gì đó, ở chỗ đủ gần để thả bộ vài phút là tới, khỏi phải chen xe. Xong xuôi, lúc ra về, có một chỗ vẫn còn mở để làm ly cà phê tử tế hay món tráng miệng, ngồi bàn lại vở vừa xem.

Cái khéo là cả hai khúc đó nên gói gọn ở cùng một quán. Một chỗ cách Nhà hát Thành phố mấy bước chân, dọn món cả ngày, và không đóng cửa sớm. Làm được vậy thì buổi tối trôi rất êm. Không vội chỗ nào, không đói nhầm giờ, cuối buổi cũng chẳng bơ vơ.

Bason Đồng Khởi, cách Nhà hát vài phút

Bason Café Đồng Khởi là quán gần Nhà hát nhất trong hai quán Bason, và nó dựng ra đúng cho kiểu buổi tối này. Quán ở tầng trệt của The Myst Đồng Khởi, số 6-8 Hồ Huấn Nghiệp, khu trung tâm Sài Gòn, đi bộ vài phút là tới nhà hát.

Cái tên nhắc tới xưởng Ba Son ngày trước, một trong những khu công nghiệp lâu đời nhất thành phố, và quán mang cái gốc đó vào tận trong người. Mấy hiện vật cũ được giữ lại đặt quanh phòng, sắt với gỗ đều từng có một đời làm việc, nên không khí cứ thong thả và hơi hoài niệm, chứ không bóng bẩy cho có.

Có hai chỗ để ngồi. Bên trong là căn phòng cũ, mát và yên, hợp cho khúc trước show lúc bạn muốn ngồi nghỉ. Phía trước là khoảng sân nhìn ra phố, chỗ này lại đắc dụng lúc sau, khi gió tối đã dịu, bạn nhâm nhi ly cà phê và nhìn trung tâm trôi qua.

Bếp chạy thực đơn món ăn cả ngày, nên bạn ghé lúc bảy giờ kiếm món nhẹ hay quay lại tầm mười giờ rưỡi ăn tráng miệng đều được. Giờ mở là 07:00 tới 23:00, nhận gọi món cuối lúc 22:45, thừa sức bao trọn hai đầu của một buổi À Ố Show. Muốn chắc có bàn vào tối có suất diễn thì nên gọi đặt trước, số (+84) 28 3824 8066.

Ăn gì trước show

Trước show, bạn cần món nào no vừa đủ mà không nặng bụng, vì cả tiếng sau đó là ngồi im một chỗ. Bason có thực đơn cả ngày đàng hoàng, nên kiếm một đĩa nhẹ rất dễ. Món mì Ý ăn kèm thịt nguội là lựa chọn hợp lý trước giờ diễn, đủ chắc dạ mà không ì. Ai muốn nhẹ và thuần Việt hơn thì có món bún chay.

Uống kèm ly cà phê Việt nếu muốn tỉnh táo theo trọn vở, hoặc ly matcha latte nếu thích dịu lại. Ở đây không có set cố định cho trước giờ diễn, nên nếu bạn kẹt giờ, cách gọn nhất là nói với quán suất diễn của bạn mấy giờ, nhờ họ ra món theo nhịp để bạn kịp bước ra cửa đúng lúc.

Cứ chừa cho mình một khoảng dư. Gọi món, ăn thong thả, mà vẫn còn dư mười lăm phút để đi bộ qua và tìm ghế. Cái khoảng đệm đó chính là lý do chọn chỗ gần thế này. Nếu ban ngày bạn ghé trung tâm và cần một buổi ngồi làm việc yên tĩnh hơn là bữa ăn trước show, thì bài cà phê cho buổi hẹn công việc ở trung tâm nói về chính căn phòng này ở một tâm trạng khác.

Ăn gì sau show

Nói thật, khúc sau mới là khúc hay. Vở còn tươi rói trong đầu, áp lực đồng hồ đã hết, và bạn có chỗ để đáp xuống. Đây là lúc khoảng sân phát huy tác dụng. Đi bộ ngược về, chọn một chỗ ngồi ngoài trời, gọi món gì đó ngọt.

Món tiramisu và panna cotta là lựa chọn tự nhiên cho màn cà phê tráng miệng thư giãn, thêm ly cà phê Việt muộn hay ly matcha latte là trọn. Vì bếp mở tới giờ đóng cửa, bạn cũng không bị bó vào mỗi đồ uống, nên lỡ vở làm bạn đói hơn dự tính thì thực đơn món ăn vẫn còn nguyên đó.

Đây là khúc mà một kế hoạch tốt sẽ giữ lại cho bạn. Phần đông người ta lũ lượt ra khỏi nhà hát rồi tản đi, vì chẳng có chỗ nào rõ ràng để tới mà nửa trung tâm lại đang đóng. Có sẵn một bàn cách đó vài phút biến cái khoảnh khắc hụt hẫng đó thành phần hay nhất của đêm, cái giờ thong dong mà bạn ngồi bàn lại đúng thứ vừa xem. Còn nếu hôm nào bạn nghiêng về trà hơn cà phê, thì The Nest ở tầng trên lại là một nếp hoàn toàn khác, kể trong bài trà chiều tại The Nest.

Một lựa chọn khác phía Bến Thành

Nếu bạn đi từ phía chợ chứ không phải phía bờ sông, thì nên biết luôn quán chị em. Bason Café Bến Thành nằm ở số 15-17-19 Nguyễn An Ninh, ngay cạnh chợ Bến Thành và ga metro, xa Nhà hát hơn một chút nhưng dễ ghép vào một buổi tối khởi đầu quanh chợ. Quán này thiết kế nghiêng về nghệ thuật hơn, và vẫn theo cùng một ý: cà phê đi kèm thực đơn món ăn cả ngày.

Giờ mở là 07:00 tới 22:00, đóng sớm hơn chi nhánh Đồng Khởi một chút, điểm này nên nhớ nếu suất diễn tan muộn. Đặt bàn gọi (+84) 28 3827 2740. Còn nếu bạn tới bằng metro, bài cà phê gần ga metro Bến Thành vẽ lại đường đi ở phía đó.

Câu hỏi thường gặp

Đặt bàn trước hoặc sau show

Bason Café Đồng Khởi nằm ở tầng trệt The Myst Đồng Khởi, số 6-8 Hồ Huấn Nghiệp, cách Nhà hát Thành phố vài phút đi bộ. Ghé sớm để ăn nhẹ trước À Ố Show, hoặc thả bộ quay về sau đó để uống cà phê và ăn tráng miệng ngoài sân. Đặt bàn gọi (+84) 28 3824 8066.

→ Đặt bàn tại Bason Café Đồng Khởi

→ Đi từ phía chợ? Xem quán cà phê gần ga metro Bến Thành

Crafted by Silverland Hotels.

Một buổi hẹn công việc bên ly cà phê ăn thua ở cái quán. Ồn quá thì cả tiếng đồng hồ chỉ lo hỏi lại "anh nói gì cơ". Cứng nhắc quá thì chẳng ai đủ thoải mái để nói thẳng.

Chỗ bạn cần nằm ở giữa: một cái bàn đủ rộng để mở laptop kèm cuốn sổ, một cái ghế ngồi cả tiếng rưỡi vẫn chịu được, ly cà phê đáng gọi thêm ly nữa, và một địa chỉ mà cả hai bên đều tới được cho khỏe. Bài này nói cho bạn điều gì làm nên một quán cà phê hợp để hẹn công việc ở trung tâm, rồi đặt hai chi nhánh Bason cạnh nhau để bạn chọn theo vị trí và không khí.

Nhìn nhanh. Một quán hợp để hẹn công việc là quán đủ yên để nói và nghĩ, có bàn tử tế và ghế ngồi lâu vẫn êm, cà phê ổn định, lại nằm ở khu trung tâm mà cả hai bên đều dễ tới. Ở trung tâm Sài Gòn, Bason Cafe có hai chi nhánh vừa vặn với yêu cầu đó: Bason Đồng Khởi ngay tầng trệt The Myst Đồng Khởi, cách Nhà hát Thành phố vài bước, và Bason Bến Thành ngay cạnh chợ Bến Thành và ga metro. Việc gì quan trọng thì nên gọi đặt bàn trước.

Một quán cà phê hẹn công việc cần gì

Trước hết là tiếng ồn. Hẹn công việc là ngồi nói chuyện, mà nói chuyện thì cần một cái phòng nơi tiếng ồn nằm dưới giọng bạn chứ không trùm lên. Không phải là im phăng phắc đâu. Một chút rì rầm lại hay, vì nó lấp mấy quãng lặng. Thứ bạn cần là chỗ ngồi mà ngồi hai đầu bàn, nói giọng bình thường, người kia vẫn nghe rõ, và nhạc thì không bao giờ chen vào làm người thứ ba trong cuộc hẹn. Phải chồm người lên mà hét thì cái quán đó hỏng rồi.

Kế đến là cái bàn, thứ mà nhiều người xem nhẹ. Quán bày cho các cặp đôi, bàn tròn bé xíu, sẽ chịu thua ngay khi hai cái laptop với hai ly cà phê phải chia nhau mặt bàn. Hãy tìm bàn thật, đủ chỗ cho một cái máy, cuốn sổ và mấy cái ly, cao vừa tầm gõ phím mà không phải khom lưng. Cái ghế cũng quan trọng y như vậy. Bạn ngồi đó lâu hơn nhiều so với một ly espresso vội, nên một cái ghế ngồi hết buổi vẫn êm là nó đang âm thầm làm việc suốt.

Cà phê là phần dễ, mà vẫn nên làm cho ra. Cà phê ngon cho buổi hẹn một cái cớ để tiếp tục và một cái nhịp: ly đầu để làm quen, ly thứ hai khi vào chuyện chính. Một quán coi trọng ly cà phê Việt, lại có sẵn vài lựa chọn nhẹ hơn cho người không muốn cà phê, thì lo được cho cả bàn mà không ai bị kẹt.

Wifi và ổ cắm cũng nên có trong danh sách, nhưng lặng lẽ thôi. Đừng dựng cả buổi hẹn quanh chúng, nhưng cần thì phải có, lúc mở một bản trình bày hay lúc laptop sắp cạn pin. Tới nơi cứ hỏi, đừng đoán. Cuối cùng là vị trí.

Quán hẹn công việc tốt nhất là quán mà cả hai bên đều tới được không phải băng ngang thành phố, tức là một chỗ ở trung tâm, dễ chỉ đường, dễ gửi xe hoặc bước xuống metro là tới. Nếu nhóm đông hơn hoặc buổi hẹn kéo sang một bữa ăn, mời xem bài chọn nhà hàng cho một cuộc hẹn đối tác.

Bason Đồng Khởi: nét yên bình di sản cạnh Đồng Khởi

Bason Cafe Đồng Khởi nằm ở tầng trệt The Myst Đồng Khởi, số 6-8 Hồ Huấn Nghiệp, khu trung tâm Sài Gòn, cách Nhà hát Thành phố và phố Đồng Khởi một quãng đi bộ ngắn. Quán là một lời tri ân xưởng đóng tàu Ba Son, một xưởng bên sông suốt chừng 160 năm, và quán mang cái lịch sử đó ra rõ ràng: những hiện vật hàng hải cũ được thu về, bày rải trong phòng, như một nhịp cầu nối giữa cái cũ và cái mới của thành phố. Không gian điềm tĩnh mà không cứng, đúng cái chất mà một buổi hẹn công việc cần.

Dưới một mái nhà có hai kiểu không khí để chọn. Bên trong là căn phòng cũ với tường gạch thô, mát và yên hơn, hợp khi bạn muốn nói chuyện mà không có tiếng phố phía sau. Phía trước là khoảng sân nhìn ra đường, hợp cho một buổi trò chuyện nhẹ hơn hoặc lần đầu gặp mặt, khi một chút thoáng đãng làm mọi thứ dễ chịu. Kiểu nào thì bạn cũng đang ngồi trong một tòa nhà mang dấu di sản, chứ không phải một chuỗi quán ai cũng thấy, và điều đó thường đặt sẵn một cái nền bình tĩnh ngay khi bạn ngồi xuống.

Trên bàn, cà phê là cà phê Việt và được làm nghiêm túc, có thêm matcha latte cho ai đang tránh cà phê. Nếu buổi hẹn trôi dần về giờ trưa thì có đồ ăn tử tế để giữ nhịp, từ mì Ý ăn kèm nguội cho tới bún chay, và một phần tiramisu hay panna cotta nếu câu chuyện xứng đáng có món tráng miệng. Bếp đổi theo mùa, nên hãy xem đây là chút hình dung về phần đồ ăn chứ không phải thực đơn cố định, tới ngày cứ hỏi.

Giờ mở cửa từ 07:00 tới 23:00, nhận gọi món cuối lúc 22:45, đủ chỗ cho một buổi hẹn sáng sớm hay một buổi muộn sau giờ làm. Vì ngay cạnh Nhà hát Thành phố, đây cũng là một quán cà phê gần Nhà hát Thành phố tiện lợi khi bạn hẹn ai đó quanh khu quảng trường.

Bason Bến Thành: nghệ thuật và dễ tới ngay cạnh chợ

Bason Cafe Bến Thành nằm ở tầng trệt Silverland Bến Thành, số 15-17-19 Nguyễn An Ninh, khu trung tâm Sài Gòn, ngay cạnh chợ Bến Thành và ga metro. Nếu buổi hẹn của bạn phụ thuộc vào chuyện dễ tìm thì đây là cái tên nên nhắc: bạn chỉ cần bảo hẹn cạnh Bến Thành là người ta biết ngay chỗ, dù họ đi taxi, đi bộ hay bước xuống từ tàu. Riêng cái độ dễ tới đó đã làm quán thành lựa chọn mặc định mạnh khi hai người đi từ hai hướng khác nhau.

Thiết kế ở đây nghiêng về nghệ thuật hơn chi nhánh kia. Ngước lên là một trần nhà ghép từ những cục máy lạnh cũ và một giếng trời làm bằng đáy chai, quanh phòng là mấy chiếc máy may cổ đặt trên nền hồng đất ấm. Một căn phòng nhiều thứ để ngắm, đôi khi lại là món quà, lúc buổi hẹn chạm một quãng lặng và bạn cần một thứ gì đó để hất đầu chỉ vào.

Đồ ăn phục vụ cả ngày và vẫn cái chất kỹ với cà phê, nên bạn ngồi được từ sáng sớm cho tới chiều. Giờ mở cửa từ 07:00 tới 22:00. Với ai tới bằng tàu, đây cũng là một quán cà phê gần ga metro Bến Thành đáng tin.

Chọn cái nào

Nói thật thì vị trí trước, không khí sau. Nếu bạn hẹn quanh Nhà hát Thành phố, Đồng Khởi hay khúc gần bờ sông của trung tâm, chọn Bason Đồng Khởi, và dựa vào phòng gạch bên trong khi câu chuyện nghiêm túc, hoặc ra sân khi chuyện nhẹ nhàng.

Nếu một trong hai người đi metro, tới từ xa hơn, hoặc chỉ muốn một cái mốc dễ tìm nhất, chọn Bason Bến Thành cạnh chợ. Cả hai đều ở trung tâm, cà phê đều ổn định, và cả hai đều cho bạn một căn phòng điềm tĩnh mà không giống văn phòng. Cứ chọn nơi giúp khách của bạn đi quãng ngắn hơn, rồi vào trong hẵng chọn chỗ ngồi.

Vài mẹo cho một buổi cà phê công việc trơn tru

• Đặt bàn trước. Một cuộc gọi ngắn là có bàn giữ sẵn, và ở Bason Đồng Khởi là được chọn giữa phòng gạch yên tĩnh với khoảng sân. Bước nhỏ mà đỡ phải đứng chờ ngượng nghịu.
• Chọn giờ. Giữa buổi sáng và giữa buổi chiều là hai quãng yên nhất. Giờ trưa nhộn hơn, nên cần yên thì hẹn trước hoặc sau giờ đó.
• Tới nơi thì nói luôn. Hỏi wifi và ổ cắm lúc vừa ngồi chứ đừng đợi giữa buổi, và xin một bàn góc nếu bạn muốn kín đáo hơn chút.
• Gọi theo lượt. Ly đầu để yên vị, ly thứ hai khi vào việc thật. Nó cho buổi hẹn một cái nhịp tự nhiên và giữ cho cái bàn luôn được chào đón.
• Chọn chi nhánh theo khách. Gửi trước link chi nhánh và địa chỉ để không ai phải vòng vòng quanh khu nhà. Cả hai chi nhánh đều dễ chỉ đường, thắng được nửa việc rồi.

Câu hỏi thường gặp

Đặt bàn tại Bason

Cả hai chi nhánh Bason đều nằm ở trung tâm Sài Gòn và luôn sẵn lòng giữ bàn cho một buổi hẹn công việc. Chọn nơi dễ nhất cho khách của bạn, rồi vào tới hẵng chọn chỗ ngồi.

→ Bason Đồng Khởi, 6-8 Hồ Huấn Nghiệp · (+84) 28 3824 8066

→ Bason Bến Thành, 15-17-19 Nguyễn An Ninh · (+84) 28 3827 2740

→ Hẹn nhóm đông hơn? Xem bài chọn nhà hàng

Crafted by Silverland Hotels.

Có một kiểu mỏi rất riêng của việc đi ngắm. Không phải mỏi vì làm nặng. Là cái mỏi nhẹ sau cả buổi sáng cứ nhìn, hết bức tranh tới sạp chợ, rồi tới cái vòm ga metro mới toanh sáng trưng. Chân thì chưa đi bao nhiêu, mà mắt thì đi cả ngày.

Tới lúc đó, thứ bạn cần chỉ là một cái ghế, một phòng mát, và một ly cà phê ngon, ở đâu đó đủ gần để khỏi phải băng nửa thành phố mới tới. Bài này nói về cái điểm dừng ấy, và về một quán cà phê gần chợ Bến Thành biến chuyện ngồi nghỉ thành một phần của buổi đi chơi.

Nhìn nhanh. Bason Café Bến Thành nằm ở tầng trệt khách sạn Silverland Bến Thành, số 15-17-19 Nguyễn An Ninh, Phường Bến Thành, ngay cạnh chợ Bến Thành và ga cuối tuyến Metro số 1. Đây là một quán nghiêng hẳn về nghệ thuật: trần ghép từ dàn máy lạnh cũ, giếng trời làm từ đáy chai thủy tinh, một góc để máy may cổ, tất cả nằm dưới tông hồng đất ấm. Quán bán cà phê cùng thực đơn món nhẹ cả ngày, mở cửa 07:00 đến 22:00 mỗi ngày. Đặt bàn: (+84) 28 3827 2740.

Một buổi chiều nghệ thuật quanh Bến Thành

Khu Bến Thành giờ khác xưa. Nó dần thành nơi người ta kết thúc một ngày đi chơi, chứ không chỉ là chỗ ghé ngang. Metro có công lớn trong chuyện đó. Bến Thành là ga cuối của tuyến Metro số 1, và cái nhà ga đó đáng xem thật, một khoảng vòm rộng, sáng, nằm dưới bùng binh, kéo người ta leo thang cuốn lên chỉ để đứng ngó cho biết. Trên mặt đất, ngôi chợ cũ vẫn giữ nhịp riêng của nó, tiếng rao, vải vóc, đồ sơn mài, trái cây khô chất thành từng bức tường màu.

Rồi tới phần nghệ thuật. Bảo tàng Mỹ thuật ở ngay gần, đi bộ một đoạn là tới, một dinh thự cũ tường vàng bơ mà riêng nền gạch bông với ô kính màu đã đủ lý do để ghé, chưa kể tranh sơn mài và tượng bên trong.

Mấy con đường quanh đó giấu vài phòng tranh nhỏ, kiểu bạn tìm ra bằng cách đi lang thang chứ không bằng bản đồ. Cứ thế mà hết một buổi chiều. Từ bảo tàng, ra chợ, vòng lại vòm ga, chẳng làm gì ngoài nhìn cho kỹ từng thứ. Tới cuối buổi, đôi chân bắt đầu đòi hỏi. Nó đòi được ngồi.

Đó là lúc cả ngày sang một nhịp khác. Cái khó là đừng phá mất cảm giác đang có bằng cách tấp đại vào một chỗ ồn và nhạt. Vừa cả buổi để ý màu, để ý chất liệu, để ý cái khéo của người làm ra đồ vật, thì chỗ ngồi kế tiếp nên là một căn phòng nối tiếp mạch đó. Một quán cà phê được làm bằng đúng con mắt bạn xài suốt cả ngày.

Một quán cà phê tự nó đã là tác phẩm

Bason Café Bến Thành chính là căn phòng đó. Quán nằm ở tầng trệt khách sạn Silverland Bến Thành, cách chợ và cửa metro vài bước, và ở đây thiết kế không phải để trang trí. Thiết kế là nội dung chính. Bước vào, thứ đập vào mắt trước tiên là cái trần, mà nó không phải trần theo nghĩa thường.

Nó là cả một dàn máy lạnh cũ ken dày, mấy cái máy treo tường vuông vức mà thế hệ nào ở Sài Gòn cũng từng sống chung, nay được nhấc lên đầu và biến thành thứ nằm giữa tác phẩm điêu khắc và một câu đùa về cái nóng. Nghe thì tưởng hỏng. Vậy mà hợp.

Ngước lên lần nữa đi. Ánh sáng rơi xuống qua một giếng trời ghép từ đáy chai thủy tinh, nên nắng vào tới nơi đã vỡ sẵn thành từng đốm xanh, đốm hổ phách rải khắp sàn. Một góc quán để mấy cái máy may cổ, loại Singer gang đen chữ vàng, nhắc tới đám thợ may và mấy sạp vải xưa nay vẫn sống bằng khu này. Phủ lên tất cả là một tông hồng đất, thứ màu hồng phấn ngả nâu, ấm và hơi bụi, làm dịu cả căn phòng, khiến cái nắng gắt giữa trưa vào đây cũng thành hiền.

Kết quả là bạn ngồi giữa một phòng tranh nhỏ, chỉ khác ở chỗ được gọi cà phê và ngồi bao lâu tùy ý. Quán nói chuyện được với người mê cà phê và người mê nghệ thuật cùng một lúc, mà đó đúng là thứ bạn cần sau một buổi chiều dính cả hai. Nếu ngày của bạn nghiêng về mua sắm hơn là tượng với tranh, cái ý đó vẫn đúng, và bạn xem thêm cách cả khu này giữ mạch ấy trong bài mua sắm hàng hiệu trên Đồng Khởi, cách đó một quãng ngắn.

Gọi gì và không gian ra sao

Nói nhiều về phần nhìn, nhưng lý do để ngồi lại thì giản dị hơn: đây là một quán cà phê tử tế. Cà phê trước đã. Từ ly Việt đậm đá cho tới mấy kiểu quốc tế nhạt hơn, nên bạn muốn một ly cà phê sữa đá thật gắt để tỉnh người, hay một ly flat white dài và êm, đều có. Đi cùng cà phê là thực đơn món nhẹ phục vụ cả ngày, đúng loại hợp với cái khoảng giữa chiều, khi bữa trưa đã xa mà bữa tối còn lâu.

Ở đây tôi không kể ra thực đơn cụ thể, vì món có đổi, và xem tận nơi vẫn chắc hơn. Cứ ghé rồi ngó bảng, hoặc hỏi nhân viên bữa nay có gì ngon. Điều đáng nói là dáng của buổi ngồi. Bạn vào, người nóng, chân mỏi, kiếm một bàn dưới cái trần sáng kỳ lạ, cà phê bưng ra, phần còn lại để căn phòng lo.

Không ai giục bạn về. Cái sự thong thả đó cũng làm quán thành chỗ dễ mở laptop hay ngồi bàn chuyện lâu, phần này nói kỹ hơn trong bài tìm quán cà phê để làm việc hay hẹn gặp ở trung tâm.

Vài điều thực tế cho đỡ lấn cấn. Quán mở từ 07:00 và chạy tới 22:00 mỗi ngày, nên hợp cả ly cà phê sớm trước khi chợ đông lẫn cái lúc rã người sau buổi đi chơi. Cuối tuần và giữa chiều là hai quãng đông nhất, nên đi đông người hay muốn một góc riêng thì gọi trước một tiếng cho khỏi đứng chờ ở cửa. Và lúc mới bước vào, trước khi ngồi, cho mình một giây để ngẩng lên nhìn cái trần đã. Nhiều người bỏ lỡ nó chỉ vì mải kiếm chỗ ngồi.

Đường tới từ ga metro và từ chợ

Vị trí là một nửa lý do quán này hợp làm điểm dừng, mà khó có chỗ nào trung tâm hơn. Bason Café Bến Thành ở số 15-17-19 Nguyễn An Ninh, Phường Bến Thành, tầng trệt khách sạn Silverland Bến Thành, ngay khu trung tâm thành phố. Từ ga cuối metro Bến Thành, bạn lên tới mặt ga, rồi đi bộ một đoạn bằng phẳng là tới quán. Không phải bắt taxi đường dài, không phải qua sông, chỉ vài phút đi chân khi đã trở lại mặt đường.

Từ chợ Bến Thành thì còn gần hơn, gần như sát bên, nên đây là chỗ đáp tự nhiên khi tiếng chợ bắt đầu làm bạn mệt và bạn chỉ muốn một cái ghế với ly nước mát. Nếu bạn đi vòng khu trung tâm rộng hơn, quán cũng nối liền mạch với mấy điểm khác của khu này. Một vòng chậm rãi có thể cho bạn ngang Nhà hát Thành phố và khu rạp hát vào đầu ngày, đoạn đó tôi có vẽ lại trong bài quán cà phê gần Nhà hát Thành phố, trước khi đường đi dồn bạn về lại Bến Thành để khép ngày.

Với ai đi metro từ xa vào, cái ga cuối này biến quán thành điểm hẹn dễ tới lạ thường. Bạn dặn bạn bè xuống ga chót của tuyến số 1, lên tới chỗ sáng, rồi kiếm cái quán cạnh chợ có cái trần kỳ kỳ. Khó tả mà lại khó quên, đúng kiểu điểm hẹn ăn tiền.

Câu hỏi thường gặp

Đặt bàn tại Bason Café Bến Thành

Ngồi vào trong nghệ thuật thay vì chỉ đứng ngắm. Bason Café Bến Thành, tầng trệt Silverland Bến Thành, cạnh chợ và ga metro, luôn sẵn lòng giữ bàn cho bạn, dù là ly cà phê sớm hay buổi nghỉ chân cuối một chiều đi chơi. Gọi (+84) 28 3827 2740 để đặt bàn.

→ Đặt bàn tại Bason Café Bến Thành, (+84) 28 3827 2740

→ Cần quán để làm việc hay hẹn gặp? Xem bài của chúng tôi

Crafted by Silverland Hotels.

Bàn chuyện làm ăn bên một bàn ăn tử tế thường trôi chảy hơn ngồi hai bên cái bàn giấy. Người ta thả lỏng, nhịp chậm lại, câu chuyện có chỗ để mở ra. Nhưng chọn sai chỗ thì hỏng hết. Một cái bàn kê sát bàn ồn, món chính bưng ra ngay lúc bạn đang nói tới câu quan trọng nhất, thực đơn mà khách nhìn mãi chẳng biết gọi gì.

Bài này nói cho bạn cách chọn chỗ hẹn đối tác ở Sài Gòn sao cho khéo, gói lại thành năm tiêu chí quan trọng hơn cả số sao trên bảng hiệu, kèm một lưu ý: khi nào thì nên lấy phòng riêng.

Nhìn nhanh. Một chỗ hẹn đối tác tốt cần năm thứ: vị trí trung tâm dễ tới; không gian đủ yên để nói chuyện được; phục vụ chu đáo mà biết nhìn nhịp; thực đơn đủ linh hoạt cho mọi kiểu khách; và một ấn tượng chỉn chu nhưng không phô. Giữa Quận 1, The Nest ở tầng 12 của The Myst Đồng Khởi đáp ứng khá đủ, và khi nhóm đông thì khách sạn còn có phòng họp.

Một chỗ hẹn tốt thật ra cần gì

Trước hết, thành thật với chính mình: bữa ăn này để làm gì. Bạn không đi chọn một nhà hàng để ăn, mà đang chọn một cái phòng để ngồi nói chuyện, cái chuyện mà đôi khi có tiền, có niềm tin, hoặc một quyết định sang tay. Món ăn quan trọng, nhưng nó là vai phụ. Thứ bạn thật sự mua là một tiếng đồng hồ mà khách thấy dễ chịu, nghe rõ từng chữ, không bị phân tâm, và ra về với cảm giác thầm thầm rằng bạn biết chọn chỗ.

Nghĩ vậy thì cả danh sách rút gọn lại khác hẳn. Chỗ hào nhoáng nhất thành phố thường lại là lựa chọn tệ nhất cho việc này. Ồn quá, đông quá, bận phô trương quá. Năm tiêu chí dưới đây mới là mấy thứ thật sự có sức nặng, xếp theo thứ tự thường thấy.

1. Vị trí và đường đi

Chỗ hẹn nên dễ cho khách, chứ không phải dễ cho bạn. Nếu họ đi từ văn phòng quanh khu Đồng Khởi hay từ một khách sạn gần đó, một địa chỉ ngay trung tâm Quận 1 giúp cả hai khỏi cái màn xin lỗi lúng túng vì tới trễ, mồ hôi mồ kê. Một chỗ đi bộ vài phút hoặc năm phút taxi từ khu làm ăn đáng giá hơn nhiều so với một quán nổi tiếng mà kẹt xe nửa tiếng mới tới.

Để ý mấy chuyện nhỏ nữa. Có chỗ đậu xe không, hay có điểm cho xe ghé xuống gọn gàng? Cửa vào có dễ thấy không, hay khách phải chạy vòng vòng quanh block? Với đối tác bay từ xa tới, gần khách sạn của họ là một điểm cộng, và chỉ cho họ một nơi lưu trú dễ chịu ngay gần đó là một sự chu đáo nhỏ mà ghi điểm. Tới càng nhẹ nhàng, lúc ngồi xuống tâm trạng càng thoải mái.

2. Không gian nói chuyện được

Đây là tiêu chí bị xem nhẹ nhiều nhất, và hối tiếc nhiều nhất. Một cuộc bàn công việc cần hai thứ mà nhà hàng đông khách hiếm khi cho bạn: đủ yên để nghe được một giọng nói nhỏ bên kia bàn, và đủ khoảng cách giữa các bàn để bàn kế bên không nghe ké câu chuyện của bạn. Nếu bạn thấy mình phải chồm người tới, lặp lại con số hai ba lần, thì cái phòng đó đã phụ bạn rồi.

Đi xem chỗ thì lắng tai một chút. Sàn cứng, tường trơ, bàn kê sát nhau, tất cả tạo thành một buồng vọng âm. Còn thảm, rèm, ghế bọc nệm và khoảng cách rộng thì hút bớt tiếng. Phòng yên còn giúp bạn giữ được sự kín đáo, điều rất cần khi con số hay cái tên trên bàn không phải để người xung quanh nghe. Nếu cuộc hẹn nhẹ nhàng hơn, kiểu gặp lần đầu chứ chưa đàm phán, thì một buổi trà chiều trong một phòng yên cũng đủ đỡ cho câu chuyện, mà nhịp lại chậm rãi hơn bữa trưa đầy đủ.

3. Phục vụ đúng nhịp

Phục vụ giỏi cho một cuộc hẹn là thứ cảm nhận được hơn là nhìn thấy. Ly nước được châm mà không nói một lời, đĩa được dọn đúng lúc câu chuyện ngưng tự nhiên, và không ai xuất hiện để hỏi gọi món ngay khi bạn vừa chạm tới đoạn cốt lõi. Sai nhịp có thể phá hỏng cả tiếng đồng hồ một cách âm thầm. Người phục vụ đứng lởn vởn, món bưng ra lúc bạn đang cần rảnh cả hai tay, cái hóa đơn hai mươi phút mới tính xong trong khi khách liếc đồng hồ.

Cái bạn cần là chu đáo mà kín đáo, và đúng giờ. Nếu bạn có chín mươi phút trước khi khách phải về lại bàn làm việc, thì bếp phải giữ được cái nhịp đó. Lúc đặt bàn cứ nói nhỏ một tiếng, kèm bất cứ điều gì quan trọng. Một đội quen phục vụ những bữa trưa làm việc sẽ tự đọc được không khí mà không cần nhắc, và cái bản năng đó đáng để tìm.

4. Thực đơn hợp với mọi người

Bạn hiếm khi biết trước khách ăn uống ra sao. Người thì ăn chay, người kiêng thịt heo hay đồ biển, người chỉ muốn một đĩa salad nhẹ trước một buổi chiều họp hành, người thì thả lỏng hẳn và đợi một bữa trưa cho ra bữa. Một thực đơn xoay xở được hết ngần ấy, mà không làm to chuyện, sẽ đỡ cho tất cả một khoảnh khắc khó xử.

Hãy tìm sự đa dạng và dễ chiều hơn là một danh sách dài. Một cái bếp đi lại thoải mái giữa món Việt và món Âu sẽ cho mỗi khách một thứ quen và một thứ để thử. Vài lựa chọn chay tử tế, và sẵn sàng chỉnh một đĩa cho vừa ý, cho thấy đây là nơi biết đãi khách chứ không chỉ cho khách ăn.

Danh mục rượu vang cũng đáng kể. Có lúc một ly chung tay làm không khí đúng điệu, có lúc cuộc hẹn giữ khô ráo, nên cái lựa chọn đó nên có sẵn mà không bị mời ép. Còn phân vân thì cứ chọn một dạng nhẹ, an toàn hơn cho lần gặp đầu.

5. Ấn tượng vừa phải

Cái chỗ bạn chọn đã nói thay bạn trước khi bạn mở miệng. Bạn muốn nó nói: chỉn chu, có nền nếp, tự tin một cách lặng lẽ. Không phải xa hoa. Vung tay quá trán cho một buổi gặp đầu dễ bị đọc thành cố quá, hoặc tệ hơn, thành tín hiệu rằng bạn đang chờ đối phương đáp lễ. Đích cần là một khung cảnh khiến khách thấy được tôn trọng và thoải mái, và phản chiếu một bên làm ăn để tâm tới chi tiết.

Có một tầm nhìn đẹp thì hay, theo nghĩa mắt có chỗ để nghỉ lúc câu chuyện tạm ngưng, và một căn phòng được chăm chút sẽ âm thầm gợi rằng bạn cẩn thận với mọi việc. Nhưng ấn tượng thật nằm ở sự vừa vặn. Đúng mức trang trọng cho mối quan hệ, một không gian tương xứng với tính hệ trọng của câu chuyện, và một sự thoải mái để khách tập trung vào bạn thay vì vào xung quanh.

Khi nào nên lấy phòng riêng

Bàn thường là đủ cho phần lớn cuộc hẹn. Nhưng có những lúc một phòng riêng, hay một phòng họp được trang bị đàng hoàng, đáng để sắp xếp thêm. Lấy phòng khi câu chuyện thật sự cần kín, khi bạn cần trải tài liệu ra hay chạy một bài trình bày ngắn, khi nhóm đông hơn bốn năm người, hoặc đơn giản là khi bạn không thể để bị cắt ngang hay nghe lọt.

Cái đánh đổi là không khí. Phòng riêng kiểm soát tốt hơn nhưng ấm cúng kém hơn, và với một mối quan hệ bạn đang muốn xây từ từ, một cái bàn yên đôi khi lại hợp hơn. Một quy tắc bỏ túi: nếu buổi hẹn chủ yếu là về con người, chọn bàn yên; nếu chủ yếu là về nội dung, về bảo mật hay con số, lấy phòng. Nhiều khách sạn trung tâm, trong đó có The Myst Đồng Khởi, giữ sẵn phòng họp đúng cho trường hợp đông hơn hoặc trang trọng hơn, nên bạn nâng quy mô mà không cần đổi chỗ.

Hẹn đối tác tại The Nest

The Nest nằm trên tầng 12 của The Myst Đồng Khởi, trên đường Hồ Huấn Nghiệp, ngay giữa Quận 1, đi bộ vài phút là tới khu làm ăn Đồng Khởi. Soi vào năm tiêu chí thì nó trụ khá vững. Vị trí trung tâm, dễ tới.

Phòng thì yên và kê bàn thưa, đúng kiểu chỗ mà một cuộc trò chuyện có thể diễn ra thật, với khung cửa sổ uốn hình hoa sắt, dưới kia là thành phố và sông Sài Gòn. Phục vụ kín đáo mà để ý, còn bếp làm theo lối Việt pha Âu nên khách nhiều gu vẫn có cái để chọn, kèm khoảng bốn mươi lăm loại vang nếu buổi hẹn hợp với một ly.

Cần một bữa trưa làm việc đầy đủ thì nhà hàng phục vụ vào giữa ngày. Còn muốn một buổi gặp đầu nhẹ nhàng hơn thì trà chiều cho một nhịp chậm và êm hơn, và bài những dịp nên thưởng trà chiều trong khách sạn có nói tới chỗ một buổi hẹn công việc lọt vào đâu. Khi nhóm đông hơn hoặc lịch trình trang trọng hơn, khách sạn có sẵn phòng họp. Cách dễ nhất để mọi chi tiết đúng ý, từ giờ giấc tới khẩu vị kiêng khem, là nói với đội nhà hàng buổi hẹn của bạn là buổi gì lúc bạn sắp xếp bàn.

Câu hỏi thường gặp

Sắp xếp một bữa trưa làm việc hay cuộc hẹn tại The Nest

The Nest nằm trên tầng 12 của The Myst Đồng Khởi, một khách sạn boutique mang dấu ấn di sản giữa lòng Quận 1, chỉ vài bước chân từ khu làm ăn Đồng Khởi. Đội ngũ nhà hàng luôn sẵn lòng giữ một bàn yên cho bữa trưa làm việc, sắp một buổi hẹn nhẹ nhàng bên trà chiều, hoặc chuẩn bị một phòng họp cho nhóm đông. Cứ cho chúng tôi biết dịp của bạn, phần chi tiết để chúng tôi lo.

→ Khám phá ẩm thực tại The Myst Đồng Khởi

→ Lưu lại cùng chúng tôi để thức giấc trên tầng cao

Crafted by Silverland Hotels.

Giáng Sinh thường được ngửi thấy trước khi được nếm. Mùi quế ấm. Một lát vỏ cam. Vài cái đinh hương ghim vào miếng trái cây, chút gừng cay nơi cuống họng.

Đó là những vị mà cả mùa lễ đã dựng nên đồ uống của mình, và một khi quen rồi thì bạn nhận ra chúng trong gần như mọi cái ly. Bài này kể cho bạn nghe về christmas cocktail: cái gì làm nên chất mùa lễ rõ mồn một đó, mấy món kinh điển đáng biết, và một quán bar giỏi sẽ biến tấu chúng ra sao cho một đêm tháng Mười Hai ấm, chứ không phải cái lạnh phương Bắc.

Nhìn nhanh. Christmas cocktail dựa vào mấy loại gia vị ấm và trái cây mùa đông tươi: quế, đinh hương, nhục đậu khấu, gừng, cam và nam việt quất. Món kinh điển trải từ nóng và nồng như mulled wine, hot toddy, cho tới mát và sủi tăm như một ly cranberry spritz. Ở xứ nóng, đúng những vị đó lại hợp khi cho đá. Người pha giỏi luôn sẵn lòng thêm chút biến tấu bản địa. Tại The Myst Đồng Khởi, ROOTY Bar rót những ly đồ uống giáng sinh đậm chất Sài Gòn trên tầng thượng suốt tháng Mười Hai.

Cái gì làm một ly cocktail có vị Giáng Sinh

Bóc một ly đồ uống mùa lễ ra thì cái phép màu thật ra chỉ là dăm loại gia vị. Quế là gốc. Ngọt, thơm mùi gỗ, cái mùi mà hầu như ai cũng xếp vào ngăn "Giáng Sinh" trong đầu mà không cần nghĩ. Bên cạnh nó là đinh hương, hắc và gắt theo kiểu dễ chịu, rồi nhục đậu khấu mềm hơn, bùi bùi. Gừng mang cái ấm chạy dọc cuống họng. Hoa hồi với bạch đậu khấu cũng hay góp mặt, cho cái chiều sâu sẫm màu mà bạn gặp trong một nồi vang để riu riu trên bếp.

Rồi tới trái cây, và nó làm việc ngược lại. Cam thì ở khắp nơi: khi là vỏ, khi là nước, khi là một lát xoắn đắng dịu, và nó cắt ngang đống gia vị kia để ly rượu không bị nặng. Nam việt quất thêm một cái chua đỏ tách bạch. Chút lựu, một vắt chanh, một thìa mật ong sẫm hoặc si-rô phong, thế là cả ly bừng lên.

Cái tương phản giữa gia vị ấm và trái cây tươi chính là toàn bộ mánh khóe. Cân được nó thì một ngụm là ra cả mùa lễ. Nếu bạn mới bước vào thế giới này và muốn nắm phần căn bản trước, bài cocktail dễ uống cho người mới là chỗ khởi đầu nhẹ nhàng.

Nhóm nóng ấm kinh điển

Đây là mấy món sinh ra cho bàn tay lạnh và những buổi tối dài. Chúng cũng là thứ đầu tiên người ta hình dung khi nghe hai chữ cocktail giáng sinh. Ở xứ nóng vẫn nên biết, vì hương vị mới là điểm chính, và một quán giỏi luôn tìm được cách phục vụ sao cho hợp thời tiết.

• Mulled wine. Vang đỏ hâm chậm với cam, quế, đinh hương và hoa hồi, đôi khi thêm chút brandy cho có cốt. Nó đúng là mùi một phiên chợ Giáng Sinh gói trong cái ly, thơm gia vị và ngọt vừa.
• Hot toddy. Đơn giản nhất mà cũng ấm bụng nhất. Whisky, mật ong, chanh và nước nóng, thường có một thanh quế với lát chanh ghim đinh hương gác lên trên. Ấm mà không nặng.
• Eggnog. Béo và sánh, làm từ trứng, đường, sữa và một liều nhục đậu khấu đậm, hay được pha thêm rum, brandy hoặc bourbon. Vừa là món uống vừa gần như một món tráng miệng, không dành cho người sợ béo.
• Old fashioned hay negroni phiên bản mùa lễ. Hai món kinh điển được vặn sang chất mùa: khuấy thêm một chút si-rô quế, hoặc một nốt đinh hương và cam. Cái khung của ly cocktail vẫn y nguyên, gia vị chỉ nghiêng nó về phía tháng Mười Hai.
• Sô-cô-la nóng pha rượu. Sô-cô-la đen thứ thiệt tan trong sữa nóng, chêm một phần rum đen, whisky hoặc rượu mùi cam. Ấm áp thuần túy, và là món ruột của ai thấy mấy ly nồng rượu hơi quá sức.

Nhóm tươi mát, sáng vị

Không phải christmas cocktail nào cũng để làm ấm bạn. Có hẳn một họ khác: lạnh, sủi tăm, sảng khoái. Thật lòng, đây mới là mấy ly hợp lý nhất khi bạn bước ra ngoài trong một tối trời ấm. Vẫn những hương vị mùa lễ đó thôi, chỉ là cho lên đá và nâng bằng bọt ga.

• Cranberry spritz. Nam việt quất chua, một chút vang sủi khô hoặc soda, một lát xoắn vỏ cam, thêm nhánh hương thảo cho ra dáng "cây thông trong ly". Đậm mùa lễ, ít công, dễ uống.
• Lựu hoặc nam việt quất fizz. Gin hay vodka lắc cùng nam việt quất và cam chanh, phủ lên một lớp gì đó sủi tăm. Đỏ sẫm, sáng vị, sạch hậu, cái kiểu ly vừa đặt xuống bàn là đã thấy Giáng Sinh.
• Gin tonic vị mùa. Một ly gin tonic quen thuộc được đẩy sang chất lễ bằng thanh quế, lát cam và vài cái đinh hương. Vẫn là nó, chỉ khoác thêm chút kim tuyến.
• Margarita mùa đông. Tequila đi với nam việt quất hay lựu thay cho vị chanh xanh thường thấy, đôi khi viền miệng ly bằng đường trộn gia vị. Chua, lạnh, và hợp xứ nhiệt đới đến bất ngờ.

Một chút biến tấu nhiệt đới cho tháng Mười Hai Sài Gòn

Có chuyện này về Giáng Sinh ở Sài Gòn. Tối tháng Mười Hai ở đây dịu và dễ chịu, cái kiểu ấm khiến bạn muốn ngồi ngoài trời hơn là chui vào nhà. Nên người pha chế ở đây không đi chép nguyên một công thức xứ lạnh. Họ lấy mấy vị gia vị quen thuộc đó, rồi để cho nhiệt đới đáp lời.

Có khi là sả ghé vào cạnh quế. Có khi là một mẩu gừng ta làm sắc lại ly hot toddy. Có thể là tắc thế chỗ cho cam, chanh dây làm sáng một ly nam việt quất fizz, hay chút dừa vuốt mượt một ly rượu gia vị cho nó uống mát chứ không nặng. Mật ong rừng, me, một thoáng lá dứa.

Mùa lễ vẫn đọc ra rõ trong từng ngụm, mà ly rượu thì thuộc về Sài Gòn. Một ly đồ uống giáng sinh trên tầng thượng, hơi nước đọng ngoài thành ly và thành phố sáng đèn phía dưới, tự nó là một kiểu Giáng Sinh riêng, đáng thử ít nhất một lần.

Đồ uống mùa lễ tại ROOTY

ROOTY Bar là rooftop bar của The Myst Đồng Khởi, nằm trên cao giữa Quận 1, có hồ bơi vô cực, một bên là thành phố và một bên là sông Sài Gòn. Đây là chỗ hợp để đón mùa, trời ngả hồng trên những mái nhà đúng lúc những ly đầu tiên được rót ra. Quán nghiêng về cocktail lấy cảm hứng từ Sài Gòn và giữ một danh mục vang chọn lọc, và qua tháng Mười Hai thì đội pha chế đưa những vị mùa lễ đó vào thực đơn theo cách riêng của họ.

Ở đây tôi không chốt một công thức cụ thể, chỉ nói thế này: cứ nói với bartender bạn đang thèm kiểu gì, ấm hay mát, nồng hay nhẹ, rồi để họ chỉ cho bạn một ly có vị của mùa. Nửa cái thú nằm ở chỗ hỏi. Muốn hình dung đầy đủ hơn về tầng thượng thì bài rooftop bar ở Sài Gòn dựng sẵn khung cảnh, còn nếu bạn tính ghé đúng dịp lễ thì bài rooftop bar mùa Giáng Sinh là bài nên đọc tiếp. Như mọi khi, chúc bạn tận hưởng mùa lễ, và nhớ uống có chừng mực.

Câu hỏi thường gặp

Thử một ly đồ uống mùa lễ tại ROOTY

ROOTY Bar nằm trên tầng thượng của The Myst Đồng Khởi, một khách sạn boutique mang dấu ấn di sản giữa lòng Quận 1, với thành phố và dòng sông Sài Gòn trải rộng phía dưới cùng một hồ bơi vô cực bên rìa. Qua tháng Mười Hai, đội ngũ luôn sẵn lòng kể bạn nghe về mùa và rót cho bạn một ly có vị của nó.

→ Khám phá ẩm thực và đồ uống tại The Myst Đồng Khởi

→ Lưu lại cùng chúng tôi và nâng ly đón mùa trên tầng cao

Crafted by Silverland Hotels.

Sài Gòn đón Giáng Sinh theo kiểu của riêng nó. Không tuyết. Không sương phủ ngoài cửa kính. Chỉ có dây đèn ấm chạy dọc Đồng Khởi, mấy nhà dắt nhau ra phố chụp hình, và cái buổi tối tháng Mười Hai lần đầu trong năm đủ se để thèm khoác thêm cái áo.

Cuối năm mà được ra phố ở thành phố này thì thích thật. Và để ngắm hết cái không khí đó, ít chỗ nào bằng một rooftop bar: ngồi trên cao, cách xa đám đông, ly nước mùa lễ trên tay, cả một dàn đèn thành phố sáng trước mặt. Bài này nói về chuyện vì sao một tối như vậy lại đáng để đón Noel, và cách sắp một buổi như thế ngay giữa Quận 1.

Nhìn nhanh. Rooftop bar là một trong những cách nhẹ nhàng nhất để đón Giáng Sinh giữa trung tâm Sài Gòn. Tối tháng Mười Hai trời mát, phố xá trang hoàng và cả dòng sông nhìn từ trên cao đẹp hơn hẳn, và một chỗ trên nóc nhà hợp cho cặp đôi hay nhóm nhỏ hơn là chen chân trong một nhà hàng kín bàn. Ở Quận 1, ROOTY Bar nằm trên nóc The Myst Đồng Khởi: hồ bơi vô cực dài 20 mét, tầm nhìn rộng, và một danh mục cocktail đậm chất Sài Gòn. Cuối tuần tháng Mười Hai và đêm 24 rất đông, nên đặt bàn trước.

Đón Giáng Sinh từ trên cao

Giáng Sinh ở TP.HCM giống một lễ hội đường phố hơn là một tối quây quần lặng lẽ. Từ đầu tháng Mười Hai, mấy con phố mua sắm lên đèn, các khách sạn lớn trang trí sảnh, và những cuối tuần trước ngày 25 thì trung tâm đông nghịt người, ra chỉ để tận hưởng cái không khí đó. Ấm. Vui. Và ồn. Đẹp trong một tiếng đầu, tới tiếng thứ hai thì đuối, nhất là khi bạn đang cố nói chuyện tử tế với ai đó hoặc muốn đánh dấu một dịp riêng.

Lên cao là đổi hẳn cảm giác. Ngồi trên một rooftop, bạn giữ được mọi thứ hay ho của một mùa Noel Sài Gòn: ánh đèn, sự nhộn nhịp, cái cảm giác cả thành phố đang ăn mừng. Nhưng bỏ lại được phần làm mình mệt. Bạn ở trên cái ồn. Gió thổi qua. Phố xá trang hoàng biến thành một bức tranh trải dưới chân chứ không còn là đám đông mình đang phải len qua. Khác nhau ở chỗ: một bên là đứng trong lễ hội, một bên là ngồi một chỗ đẹp mà xem. Đêm Giáng Sinh, cái vế thứ hai đáng giá lắm.

Vì sao rooftop hơn một phòng chật kín tháng Mười Hai

Tới tuần thứ ba của tháng Mười Hai, mấy nhà hàng hot ở trung tâm chạy set menu, chia hai ca, và mấy bàn đẹp thì đã kín từ mấy tuần trước. Ăn kiểu đó vẫn ngon. Nhưng thứ hay thiếu là chỗ để thở. Rooftop bar giải một bài toán khác. Nó là nơi để ngồi, không phải nơi bắt bạn ăn cho hết ba món cố định, nghĩa là buổi tối chạy theo nhịp của bạn chứ không theo nhịp của bếp.

Thời tiết cũng đứng về phía bạn. Tháng Mười Hai là tháng duy nhất mà ngồi bàn ngoài trời ở Sài Gòn là cái sướng chứ không phải cái cực. Cái nóng cả năm cuối cùng cũng dịu, tối trời se lại, ngồi ngoài sau khi mặt trời lặn tự nhiên thấy đúng chất mùa lễ. Rooftop thì tận dụng đúng cái đó, thay vì trốn sau máy lạnh. Bạn có gió mát, có bầu trời, có ly nước, mà không phải diện đồ trịnh trọng cho một bữa tối hay cam kết ngồi ba tiếng ở bàn.

• Hợp cho một buổi hẹn. Hai ghế sát lan can, đèn thành phố, mỗi người một ly, và không ai giục. Khó kiếm chỗ nào hơn cho một tối Noel có đôi.
• Hợp cho nhóm nhỏ. Đám bạn muốn ăn mừng mùa lễ mà ngại lo một bữa tối đặt trước rình rang thì cứ lên, kiếm một góc, ngồi tới chừng nào còn vui.
• Linh động theo lịch của bạn. Một ly trước bữa tối Noel, hoặc một chỗ để đi sau đó lúc nhà hàng bắt đầu dọn bàn cho lượt sau. Đầu tối hay cuối tối đều hợp.

Nếu tính để đêm kết trên cao chứ không phải mở màn, tụi tôi có gom vài gợi ý cho chuyện sau bữa tối Noel đi đâu.

Tầm nhìn lúc Sài Gòn lên đèn

Cái làm một rooftop xứng với tên gọi dịp Giáng Sinh chính là tầm nhìn, mà tháng Mười Hai thì tầm nhìn đẹp nhất. Bắt đầu từ hoàng hôn. Trời phía sông chuyển màu, nắng tắt dần, rồi trong cái khoảng ngắn ngủi lúc chạng vạng ngả sang tối, cả Quận 1 bật sáng dưới chân bạn. Mấy tòa cao ốc, vệt xe chạy dọc mấy đại lộ, đoạn Nguyễn Huệ sáng trưng, thuyền trên sông Sài Gòn. Giáng Sinh thì phủ thêm một lớp nữa lên tất cả: dàn đèn mùa lễ mà cả năm chỉ tháng này mới có.

Đứng dưới đường, bạn thấy từng góc trang trí một. Từ trên cao, bạn thấy cả cái dáng của nó. Nguyễn Huệ với Đồng Khởi đều được dọn đèn cho mùa lễ, và từ rooftop bạn dõi được hai con phố chạy xuyên trung tâm như hai đường chỉ sáng, đám đông thì nhỏ xíu và rộn ràng ở tít dưới.

Đúng kiểu cảnh mà người ta xếp hàng để chụp, còn trên này nó cứ nằm sẵn trước mặt trong khi bạn nhấp ly nước. Cái đoạn chuyển chầm chậm từ hoàng hôn vàng sang skyline lấp lánh về đêm mới là linh hồn của một tối rooftop mùa lễ. Mà nó không tốn gì, ngoài việc bạn phải tới kịp giờ để xem.

Một tối mùa lễ ở ROOTY

Giữa Quận 1, một tối ở ROOTY Bar sinh ra là để dành cho chuyện đó. ROOTY là rooftop bar của The Myst Đồng Khởi, nằm trên nóc, vây quanh một hồ bơi vô cực dài 20 mét, cây xanh làm mềm mấy đường viền, thành phố và dòng sông mở ra tứ phía. Ban ngày nó là quán bar cạnh hồ bơi dưới nắng. Nắng nhạt dần thì nó thành một chỗ khác, êm hơn và ấm hơn: hồ bơi lên đèn, skyline dần sáng, kiểu chỗ mà bạn ngồi lún vào chứ không phải đi ngang qua.

Đồ uống thì nghiêng về vị bản địa theo cái cách dễ chịu nhất. Danh mục chạy quanh mấy ly cocktail lấy cảm hứng từ Sài Gòn, vài món Việt nhấm nháp đi kèm, và một lựa chọn vang cao cấp tử tế nếu một ly vang hợp với đêm hơn. Qua tháng Mười Hai, rooftop cũng khoác thêm chút không khí mùa lễ. Nhưng thay vì hứa cụ thể ở đây, tụi tôi nói thật là mấy chi tiết theo mùa nên hỏi bar lúc gần dịp, vì tới sát mùa mới chốt.

Cái chắc chắn được là khung cảnh: một tối tháng Mười Hai mát, đèn Quận 1 phía dưới, và một mùa Noel Sài Gòn ngắm từ một trong những chỗ ngồi đẹp nhất trung tâm. Về phần đồ uống cho một tối mùa lễ, bài cocktail Giáng Sinh là chỗ hay để bắt đầu.

ROOTY nằm trên một khách sạn boutique mang dấu ấn di sản, nên một tối ở đây ghép rất khớp vào một mùa Giáng Sinh rộng hơn ở trung tâm, dù là dạo qua mấy con phố đèn trước, hay một ly cuối ngày sau khi mọi thứ đã xong. Còn nếu bạn thích phiên bản ban ngày, một buổi trà chiều Giáng Sinh giữa trung tâm Sài Gòn cũng chính cái tinh thần đó, chỉ là sớm hơn vài tiếng.

Sắp một tối rooftop mùa Giáng Sinh

Một tối rooftop mùa lễ mà chịu khó tính trước một chút là được đền đáp. Tháng Mười Hai là khúc đông nhất năm của một rooftop ở Quận 1, và mấy tối đẹp nhất, cuối tuần với đêm 24 trên hết, lại đúng là mấy tối ai cũng muốn.

• Đặt bàn trước. Bất kỳ ngày nào nửa sau tháng Mười Hai, và chắc chắn là đêm 24, cứ đặt sớm cho yên tâm. Giữa tuần thì tới ngang có thể được; mấy tối quan trọng mà tới ngang là hên xui.
• Đến kịp hoàng hôn. Phần đẹp nhất là lúc chạng vạng ngả sang skyline lên đèn, nên tới sớm để kịp xem, đừng để trời tối hẳn mới lên.
• Mặc cho hợp trời se. Tối trên cao tháng Mười Hai mát thật, nhất là khi mặt trời đã lặn. Thoải mái là được, nhưng thủ theo một lớp áo mỏng.
• Hỏi về mùa lễ. Mấy chi tiết trang trí, đồ uống theo mùa hay giờ giấc dịp Giáng Sinh thì nên hỏi lại bar khi gần tới tháng Mười Hai, lúc kế hoạch đã chốt.

Làm chừng đó thôi là phần còn lại tự lo. Bạn tới lúc nắng còn vàng, kiếm một chỗ ngồi, gọi một ly gì đó của mùa, rồi nhìn một mùa Giáng Sinh Sài Gòn từ từ lên đèn ngay dưới chân.

Câu hỏi thường gặp

Đón một tối mùa lễ tại ROOTY

ROOTY Bar nằm trên nóc The Myst Đồng Khởi, một khách sạn boutique mang dấu ấn di sản giữa lòng Quận 1, với đèn Sài Gòn và dòng sông trải rộng ngoài hồ bơi. Đội ngũ của bar luôn sẵn lòng giữ bàn cho một tối mùa lễ và kể cho bạn nghe mùa này rooftop đang có gì.

→ Đặt một tối mùa lễ tại ROOTY

→ Lưu lại cùng chúng tôi để thức giấc trên tầng cao

Crafted by Silverland Hotels.