Bàn chuyện làm ăn bên một bàn ăn tử tế thường trôi chảy hơn ngồi hai bên cái bàn giấy. Người ta thả lỏng, nhịp chậm lại, câu chuyện có chỗ để mở ra. Nhưng chọn sai chỗ thì hỏng hết. Một cái bàn kê sát bàn ồn, món chính bưng ra ngay lúc bạn đang nói tới câu quan trọng nhất, thực đơn mà khách nhìn mãi chẳng biết gọi gì.

Bài này nói cho bạn cách chọn chỗ hẹn đối tác ở Sài Gòn sao cho khéo, gói lại thành năm tiêu chí quan trọng hơn cả số sao trên bảng hiệu, kèm một lưu ý: khi nào thì nên lấy phòng riêng.

Nhìn nhanh. Một chỗ hẹn đối tác tốt cần năm thứ: vị trí trung tâm dễ tới; không gian đủ yên để nói chuyện được; phục vụ chu đáo mà biết nhìn nhịp; thực đơn đủ linh hoạt cho mọi kiểu khách; và một ấn tượng chỉn chu nhưng không phô. Giữa Quận 1, The Nest ở tầng 12 của The Myst Đồng Khởi đáp ứng khá đủ, và khi nhóm đông thì khách sạn còn có phòng họp.

Một chỗ hẹn tốt thật ra cần gì

Trước hết, thành thật với chính mình: bữa ăn này để làm gì. Bạn không đi chọn một nhà hàng để ăn, mà đang chọn một cái phòng để ngồi nói chuyện, cái chuyện mà đôi khi có tiền, có niềm tin, hoặc một quyết định sang tay. Món ăn quan trọng, nhưng nó là vai phụ. Thứ bạn thật sự mua là một tiếng đồng hồ mà khách thấy dễ chịu, nghe rõ từng chữ, không bị phân tâm, và ra về với cảm giác thầm thầm rằng bạn biết chọn chỗ.

Nghĩ vậy thì cả danh sách rút gọn lại khác hẳn. Chỗ hào nhoáng nhất thành phố thường lại là lựa chọn tệ nhất cho việc này. Ồn quá, đông quá, bận phô trương quá. Năm tiêu chí dưới đây mới là mấy thứ thật sự có sức nặng, xếp theo thứ tự thường thấy.

1. Vị trí và đường đi

Chỗ hẹn nên dễ cho khách, chứ không phải dễ cho bạn. Nếu họ đi từ văn phòng quanh khu Đồng Khởi hay từ một khách sạn gần đó, một địa chỉ ngay trung tâm Quận 1 giúp cả hai khỏi cái màn xin lỗi lúng túng vì tới trễ, mồ hôi mồ kê. Một chỗ đi bộ vài phút hoặc năm phút taxi từ khu làm ăn đáng giá hơn nhiều so với một quán nổi tiếng mà kẹt xe nửa tiếng mới tới.

Để ý mấy chuyện nhỏ nữa. Có chỗ đậu xe không, hay có điểm cho xe ghé xuống gọn gàng? Cửa vào có dễ thấy không, hay khách phải chạy vòng vòng quanh block? Với đối tác bay từ xa tới, gần khách sạn của họ là một điểm cộng, và chỉ cho họ một nơi lưu trú dễ chịu ngay gần đó là một sự chu đáo nhỏ mà ghi điểm. Tới càng nhẹ nhàng, lúc ngồi xuống tâm trạng càng thoải mái.

2. Không gian nói chuyện được

Đây là tiêu chí bị xem nhẹ nhiều nhất, và hối tiếc nhiều nhất. Một cuộc bàn công việc cần hai thứ mà nhà hàng đông khách hiếm khi cho bạn: đủ yên để nghe được một giọng nói nhỏ bên kia bàn, và đủ khoảng cách giữa các bàn để bàn kế bên không nghe ké câu chuyện của bạn. Nếu bạn thấy mình phải chồm người tới, lặp lại con số hai ba lần, thì cái phòng đó đã phụ bạn rồi.

Đi xem chỗ thì lắng tai một chút. Sàn cứng, tường trơ, bàn kê sát nhau, tất cả tạo thành một buồng vọng âm. Còn thảm, rèm, ghế bọc nệm và khoảng cách rộng thì hút bớt tiếng. Phòng yên còn giúp bạn giữ được sự kín đáo, điều rất cần khi con số hay cái tên trên bàn không phải để người xung quanh nghe. Nếu cuộc hẹn nhẹ nhàng hơn, kiểu gặp lần đầu chứ chưa đàm phán, thì một buổi trà chiều trong một phòng yên cũng đủ đỡ cho câu chuyện, mà nhịp lại chậm rãi hơn bữa trưa đầy đủ.

3. Phục vụ đúng nhịp

Phục vụ giỏi cho một cuộc hẹn là thứ cảm nhận được hơn là nhìn thấy. Ly nước được châm mà không nói một lời, đĩa được dọn đúng lúc câu chuyện ngưng tự nhiên, và không ai xuất hiện để hỏi gọi món ngay khi bạn vừa chạm tới đoạn cốt lõi. Sai nhịp có thể phá hỏng cả tiếng đồng hồ một cách âm thầm. Người phục vụ đứng lởn vởn, món bưng ra lúc bạn đang cần rảnh cả hai tay, cái hóa đơn hai mươi phút mới tính xong trong khi khách liếc đồng hồ.

Cái bạn cần là chu đáo mà kín đáo, và đúng giờ. Nếu bạn có chín mươi phút trước khi khách phải về lại bàn làm việc, thì bếp phải giữ được cái nhịp đó. Lúc đặt bàn cứ nói nhỏ một tiếng, kèm bất cứ điều gì quan trọng. Một đội quen phục vụ những bữa trưa làm việc sẽ tự đọc được không khí mà không cần nhắc, và cái bản năng đó đáng để tìm.

4. Thực đơn hợp với mọi người

Bạn hiếm khi biết trước khách ăn uống ra sao. Người thì ăn chay, người kiêng thịt heo hay đồ biển, người chỉ muốn một đĩa salad nhẹ trước một buổi chiều họp hành, người thì thả lỏng hẳn và đợi một bữa trưa cho ra bữa. Một thực đơn xoay xở được hết ngần ấy, mà không làm to chuyện, sẽ đỡ cho tất cả một khoảnh khắc khó xử.

Hãy tìm sự đa dạng và dễ chiều hơn là một danh sách dài. Một cái bếp đi lại thoải mái giữa món Việt và món Âu sẽ cho mỗi khách một thứ quen và một thứ để thử. Vài lựa chọn chay tử tế, và sẵn sàng chỉnh một đĩa cho vừa ý, cho thấy đây là nơi biết đãi khách chứ không chỉ cho khách ăn.

Danh mục rượu vang cũng đáng kể. Có lúc một ly chung tay làm không khí đúng điệu, có lúc cuộc hẹn giữ khô ráo, nên cái lựa chọn đó nên có sẵn mà không bị mời ép. Còn phân vân thì cứ chọn một dạng nhẹ, an toàn hơn cho lần gặp đầu.

5. Ấn tượng vừa phải

Cái chỗ bạn chọn đã nói thay bạn trước khi bạn mở miệng. Bạn muốn nó nói: chỉn chu, có nền nếp, tự tin một cách lặng lẽ. Không phải xa hoa. Vung tay quá trán cho một buổi gặp đầu dễ bị đọc thành cố quá, hoặc tệ hơn, thành tín hiệu rằng bạn đang chờ đối phương đáp lễ. Đích cần là một khung cảnh khiến khách thấy được tôn trọng và thoải mái, và phản chiếu một bên làm ăn để tâm tới chi tiết.

Có một tầm nhìn đẹp thì hay, theo nghĩa mắt có chỗ để nghỉ lúc câu chuyện tạm ngưng, và một căn phòng được chăm chút sẽ âm thầm gợi rằng bạn cẩn thận với mọi việc. Nhưng ấn tượng thật nằm ở sự vừa vặn. Đúng mức trang trọng cho mối quan hệ, một không gian tương xứng với tính hệ trọng của câu chuyện, và một sự thoải mái để khách tập trung vào bạn thay vì vào xung quanh.

Khi nào nên lấy phòng riêng

Bàn thường là đủ cho phần lớn cuộc hẹn. Nhưng có những lúc một phòng riêng, hay một phòng họp được trang bị đàng hoàng, đáng để sắp xếp thêm. Lấy phòng khi câu chuyện thật sự cần kín, khi bạn cần trải tài liệu ra hay chạy một bài trình bày ngắn, khi nhóm đông hơn bốn năm người, hoặc đơn giản là khi bạn không thể để bị cắt ngang hay nghe lọt.

Cái đánh đổi là không khí. Phòng riêng kiểm soát tốt hơn nhưng ấm cúng kém hơn, và với một mối quan hệ bạn đang muốn xây từ từ, một cái bàn yên đôi khi lại hợp hơn. Một quy tắc bỏ túi: nếu buổi hẹn chủ yếu là về con người, chọn bàn yên; nếu chủ yếu là về nội dung, về bảo mật hay con số, lấy phòng. Nhiều khách sạn trung tâm, trong đó có The Myst Đồng Khởi, giữ sẵn phòng họp đúng cho trường hợp đông hơn hoặc trang trọng hơn, nên bạn nâng quy mô mà không cần đổi chỗ.

Hẹn đối tác tại The Nest

The Nest nằm trên tầng 12 của The Myst Đồng Khởi, trên đường Hồ Huấn Nghiệp, ngay giữa Quận 1, đi bộ vài phút là tới khu làm ăn Đồng Khởi. Soi vào năm tiêu chí thì nó trụ khá vững. Vị trí trung tâm, dễ tới.

Phòng thì yên và kê bàn thưa, đúng kiểu chỗ mà một cuộc trò chuyện có thể diễn ra thật, với khung cửa sổ uốn hình hoa sắt, dưới kia là thành phố và sông Sài Gòn. Phục vụ kín đáo mà để ý, còn bếp làm theo lối Việt pha Âu nên khách nhiều gu vẫn có cái để chọn, kèm khoảng bốn mươi lăm loại vang nếu buổi hẹn hợp với một ly.

Cần một bữa trưa làm việc đầy đủ thì nhà hàng phục vụ vào giữa ngày. Còn muốn một buổi gặp đầu nhẹ nhàng hơn thì trà chiều cho một nhịp chậm và êm hơn, và bài những dịp nên thưởng trà chiều trong khách sạn có nói tới chỗ một buổi hẹn công việc lọt vào đâu. Khi nhóm đông hơn hoặc lịch trình trang trọng hơn, khách sạn có sẵn phòng họp. Cách dễ nhất để mọi chi tiết đúng ý, từ giờ giấc tới khẩu vị kiêng khem, là nói với đội nhà hàng buổi hẹn của bạn là buổi gì lúc bạn sắp xếp bàn.

Câu hỏi thường gặp

Sắp xếp một bữa trưa làm việc hay cuộc hẹn tại The Nest

The Nest nằm trên tầng 12 của The Myst Đồng Khởi, một khách sạn boutique mang dấu ấn di sản giữa lòng Quận 1, chỉ vài bước chân từ khu làm ăn Đồng Khởi. Đội ngũ nhà hàng luôn sẵn lòng giữ một bàn yên cho bữa trưa làm việc, sắp một buổi hẹn nhẹ nhàng bên trà chiều, hoặc chuẩn bị một phòng họp cho nhóm đông. Cứ cho chúng tôi biết dịp của bạn, phần chi tiết để chúng tôi lo.

→ Khám phá ẩm thực tại The Myst Đồng Khởi

→ Lưu lại cùng chúng tôi để thức giấc trên tầng cao

Crafted by Silverland Hotels.

Giáng Sinh thường được ngửi thấy trước khi được nếm. Mùi quế ấm. Một lát vỏ cam. Vài cái đinh hương ghim vào miếng trái cây, chút gừng cay nơi cuống họng.

Đó là những vị mà cả mùa lễ đã dựng nên đồ uống của mình, và một khi quen rồi thì bạn nhận ra chúng trong gần như mọi cái ly. Bài này kể cho bạn nghe về christmas cocktail: cái gì làm nên chất mùa lễ rõ mồn một đó, mấy món kinh điển đáng biết, và một quán bar giỏi sẽ biến tấu chúng ra sao cho một đêm tháng Mười Hai ấm, chứ không phải cái lạnh phương Bắc.

Nhìn nhanh. Christmas cocktail dựa vào mấy loại gia vị ấm và trái cây mùa đông tươi: quế, đinh hương, nhục đậu khấu, gừng, cam và nam việt quất. Món kinh điển trải từ nóng và nồng như mulled wine, hot toddy, cho tới mát và sủi tăm như một ly cranberry spritz. Ở xứ nóng, đúng những vị đó lại hợp khi cho đá. Người pha giỏi luôn sẵn lòng thêm chút biến tấu bản địa. Tại The Myst Đồng Khởi, ROOTY Bar rót những ly đồ uống giáng sinh đậm chất Sài Gòn trên tầng thượng suốt tháng Mười Hai.

Cái gì làm một ly cocktail có vị Giáng Sinh

Bóc một ly đồ uống mùa lễ ra thì cái phép màu thật ra chỉ là dăm loại gia vị. Quế là gốc. Ngọt, thơm mùi gỗ, cái mùi mà hầu như ai cũng xếp vào ngăn "Giáng Sinh" trong đầu mà không cần nghĩ. Bên cạnh nó là đinh hương, hắc và gắt theo kiểu dễ chịu, rồi nhục đậu khấu mềm hơn, bùi bùi. Gừng mang cái ấm chạy dọc cuống họng. Hoa hồi với bạch đậu khấu cũng hay góp mặt, cho cái chiều sâu sẫm màu mà bạn gặp trong một nồi vang để riu riu trên bếp.

Rồi tới trái cây, và nó làm việc ngược lại. Cam thì ở khắp nơi: khi là vỏ, khi là nước, khi là một lát xoắn đắng dịu, và nó cắt ngang đống gia vị kia để ly rượu không bị nặng. Nam việt quất thêm một cái chua đỏ tách bạch. Chút lựu, một vắt chanh, một thìa mật ong sẫm hoặc si-rô phong, thế là cả ly bừng lên.

Cái tương phản giữa gia vị ấm và trái cây tươi chính là toàn bộ mánh khóe. Cân được nó thì một ngụm là ra cả mùa lễ. Nếu bạn mới bước vào thế giới này và muốn nắm phần căn bản trước, bài cocktail dễ uống cho người mới là chỗ khởi đầu nhẹ nhàng.

Nhóm nóng ấm kinh điển

Đây là mấy món sinh ra cho bàn tay lạnh và những buổi tối dài. Chúng cũng là thứ đầu tiên người ta hình dung khi nghe hai chữ cocktail giáng sinh. Ở xứ nóng vẫn nên biết, vì hương vị mới là điểm chính, và một quán giỏi luôn tìm được cách phục vụ sao cho hợp thời tiết.

• Mulled wine. Vang đỏ hâm chậm với cam, quế, đinh hương và hoa hồi, đôi khi thêm chút brandy cho có cốt. Nó đúng là mùi một phiên chợ Giáng Sinh gói trong cái ly, thơm gia vị và ngọt vừa.
• Hot toddy. Đơn giản nhất mà cũng ấm bụng nhất. Whisky, mật ong, chanh và nước nóng, thường có một thanh quế với lát chanh ghim đinh hương gác lên trên. Ấm mà không nặng.
• Eggnog. Béo và sánh, làm từ trứng, đường, sữa và một liều nhục đậu khấu đậm, hay được pha thêm rum, brandy hoặc bourbon. Vừa là món uống vừa gần như một món tráng miệng, không dành cho người sợ béo.
• Old fashioned hay negroni phiên bản mùa lễ. Hai món kinh điển được vặn sang chất mùa: khuấy thêm một chút si-rô quế, hoặc một nốt đinh hương và cam. Cái khung của ly cocktail vẫn y nguyên, gia vị chỉ nghiêng nó về phía tháng Mười Hai.
• Sô-cô-la nóng pha rượu. Sô-cô-la đen thứ thiệt tan trong sữa nóng, chêm một phần rum đen, whisky hoặc rượu mùi cam. Ấm áp thuần túy, và là món ruột của ai thấy mấy ly nồng rượu hơi quá sức.

Nhóm tươi mát, sáng vị

Không phải christmas cocktail nào cũng để làm ấm bạn. Có hẳn một họ khác: lạnh, sủi tăm, sảng khoái. Thật lòng, đây mới là mấy ly hợp lý nhất khi bạn bước ra ngoài trong một tối trời ấm. Vẫn những hương vị mùa lễ đó thôi, chỉ là cho lên đá và nâng bằng bọt ga.

• Cranberry spritz. Nam việt quất chua, một chút vang sủi khô hoặc soda, một lát xoắn vỏ cam, thêm nhánh hương thảo cho ra dáng "cây thông trong ly". Đậm mùa lễ, ít công, dễ uống.
• Lựu hoặc nam việt quất fizz. Gin hay vodka lắc cùng nam việt quất và cam chanh, phủ lên một lớp gì đó sủi tăm. Đỏ sẫm, sáng vị, sạch hậu, cái kiểu ly vừa đặt xuống bàn là đã thấy Giáng Sinh.
• Gin tonic vị mùa. Một ly gin tonic quen thuộc được đẩy sang chất lễ bằng thanh quế, lát cam và vài cái đinh hương. Vẫn là nó, chỉ khoác thêm chút kim tuyến.
• Margarita mùa đông. Tequila đi với nam việt quất hay lựu thay cho vị chanh xanh thường thấy, đôi khi viền miệng ly bằng đường trộn gia vị. Chua, lạnh, và hợp xứ nhiệt đới đến bất ngờ.

Một chút biến tấu nhiệt đới cho tháng Mười Hai Sài Gòn

Có chuyện này về Giáng Sinh ở Sài Gòn. Tối tháng Mười Hai ở đây dịu và dễ chịu, cái kiểu ấm khiến bạn muốn ngồi ngoài trời hơn là chui vào nhà. Nên người pha chế ở đây không đi chép nguyên một công thức xứ lạnh. Họ lấy mấy vị gia vị quen thuộc đó, rồi để cho nhiệt đới đáp lời.

Có khi là sả ghé vào cạnh quế. Có khi là một mẩu gừng ta làm sắc lại ly hot toddy. Có thể là tắc thế chỗ cho cam, chanh dây làm sáng một ly nam việt quất fizz, hay chút dừa vuốt mượt một ly rượu gia vị cho nó uống mát chứ không nặng. Mật ong rừng, me, một thoáng lá dứa.

Mùa lễ vẫn đọc ra rõ trong từng ngụm, mà ly rượu thì thuộc về Sài Gòn. Một ly đồ uống giáng sinh trên tầng thượng, hơi nước đọng ngoài thành ly và thành phố sáng đèn phía dưới, tự nó là một kiểu Giáng Sinh riêng, đáng thử ít nhất một lần.

Đồ uống mùa lễ tại ROOTY

ROOTY Bar là rooftop bar của The Myst Đồng Khởi, nằm trên cao giữa Quận 1, có hồ bơi vô cực, một bên là thành phố và một bên là sông Sài Gòn. Đây là chỗ hợp để đón mùa, trời ngả hồng trên những mái nhà đúng lúc những ly đầu tiên được rót ra. Quán nghiêng về cocktail lấy cảm hứng từ Sài Gòn và giữ một danh mục vang chọn lọc, và qua tháng Mười Hai thì đội pha chế đưa những vị mùa lễ đó vào thực đơn theo cách riêng của họ.

Ở đây tôi không chốt một công thức cụ thể, chỉ nói thế này: cứ nói với bartender bạn đang thèm kiểu gì, ấm hay mát, nồng hay nhẹ, rồi để họ chỉ cho bạn một ly có vị của mùa. Nửa cái thú nằm ở chỗ hỏi. Muốn hình dung đầy đủ hơn về tầng thượng thì bài rooftop bar ở Sài Gòn dựng sẵn khung cảnh, còn nếu bạn tính ghé đúng dịp lễ thì bài rooftop bar mùa Giáng Sinh là bài nên đọc tiếp. Như mọi khi, chúc bạn tận hưởng mùa lễ, và nhớ uống có chừng mực.

Câu hỏi thường gặp

Thử một ly đồ uống mùa lễ tại ROOTY

ROOTY Bar nằm trên tầng thượng của The Myst Đồng Khởi, một khách sạn boutique mang dấu ấn di sản giữa lòng Quận 1, với thành phố và dòng sông Sài Gòn trải rộng phía dưới cùng một hồ bơi vô cực bên rìa. Qua tháng Mười Hai, đội ngũ luôn sẵn lòng kể bạn nghe về mùa và rót cho bạn một ly có vị của nó.

→ Khám phá ẩm thực và đồ uống tại The Myst Đồng Khởi

→ Lưu lại cùng chúng tôi và nâng ly đón mùa trên tầng cao

Crafted by Silverland Hotels.

Sài Gòn đón Giáng Sinh theo kiểu của riêng nó. Không tuyết. Không sương phủ ngoài cửa kính. Chỉ có dây đèn ấm chạy dọc Đồng Khởi, mấy nhà dắt nhau ra phố chụp hình, và cái buổi tối tháng Mười Hai lần đầu trong năm đủ se để thèm khoác thêm cái áo.

Cuối năm mà được ra phố ở thành phố này thì thích thật. Và để ngắm hết cái không khí đó, ít chỗ nào bằng một rooftop bar: ngồi trên cao, cách xa đám đông, ly nước mùa lễ trên tay, cả một dàn đèn thành phố sáng trước mặt. Bài này nói về chuyện vì sao một tối như vậy lại đáng để đón Noel, và cách sắp một buổi như thế ngay giữa Quận 1.

Nhìn nhanh. Rooftop bar là một trong những cách nhẹ nhàng nhất để đón Giáng Sinh giữa trung tâm Sài Gòn. Tối tháng Mười Hai trời mát, phố xá trang hoàng và cả dòng sông nhìn từ trên cao đẹp hơn hẳn, và một chỗ trên nóc nhà hợp cho cặp đôi hay nhóm nhỏ hơn là chen chân trong một nhà hàng kín bàn. Ở Quận 1, ROOTY Bar nằm trên nóc The Myst Đồng Khởi: hồ bơi vô cực dài 20 mét, tầm nhìn rộng, và một danh mục cocktail đậm chất Sài Gòn. Cuối tuần tháng Mười Hai và đêm 24 rất đông, nên đặt bàn trước.

Đón Giáng Sinh từ trên cao

Giáng Sinh ở TP.HCM giống một lễ hội đường phố hơn là một tối quây quần lặng lẽ. Từ đầu tháng Mười Hai, mấy con phố mua sắm lên đèn, các khách sạn lớn trang trí sảnh, và những cuối tuần trước ngày 25 thì trung tâm đông nghịt người, ra chỉ để tận hưởng cái không khí đó. Ấm. Vui. Và ồn. Đẹp trong một tiếng đầu, tới tiếng thứ hai thì đuối, nhất là khi bạn đang cố nói chuyện tử tế với ai đó hoặc muốn đánh dấu một dịp riêng.

Lên cao là đổi hẳn cảm giác. Ngồi trên một rooftop, bạn giữ được mọi thứ hay ho của một mùa Noel Sài Gòn: ánh đèn, sự nhộn nhịp, cái cảm giác cả thành phố đang ăn mừng. Nhưng bỏ lại được phần làm mình mệt. Bạn ở trên cái ồn. Gió thổi qua. Phố xá trang hoàng biến thành một bức tranh trải dưới chân chứ không còn là đám đông mình đang phải len qua. Khác nhau ở chỗ: một bên là đứng trong lễ hội, một bên là ngồi một chỗ đẹp mà xem. Đêm Giáng Sinh, cái vế thứ hai đáng giá lắm.

Vì sao rooftop hơn một phòng chật kín tháng Mười Hai

Tới tuần thứ ba của tháng Mười Hai, mấy nhà hàng hot ở trung tâm chạy set menu, chia hai ca, và mấy bàn đẹp thì đã kín từ mấy tuần trước. Ăn kiểu đó vẫn ngon. Nhưng thứ hay thiếu là chỗ để thở. Rooftop bar giải một bài toán khác. Nó là nơi để ngồi, không phải nơi bắt bạn ăn cho hết ba món cố định, nghĩa là buổi tối chạy theo nhịp của bạn chứ không theo nhịp của bếp.

Thời tiết cũng đứng về phía bạn. Tháng Mười Hai là tháng duy nhất mà ngồi bàn ngoài trời ở Sài Gòn là cái sướng chứ không phải cái cực. Cái nóng cả năm cuối cùng cũng dịu, tối trời se lại, ngồi ngoài sau khi mặt trời lặn tự nhiên thấy đúng chất mùa lễ. Rooftop thì tận dụng đúng cái đó, thay vì trốn sau máy lạnh. Bạn có gió mát, có bầu trời, có ly nước, mà không phải diện đồ trịnh trọng cho một bữa tối hay cam kết ngồi ba tiếng ở bàn.

• Hợp cho một buổi hẹn. Hai ghế sát lan can, đèn thành phố, mỗi người một ly, và không ai giục. Khó kiếm chỗ nào hơn cho một tối Noel có đôi.
• Hợp cho nhóm nhỏ. Đám bạn muốn ăn mừng mùa lễ mà ngại lo một bữa tối đặt trước rình rang thì cứ lên, kiếm một góc, ngồi tới chừng nào còn vui.
• Linh động theo lịch của bạn. Một ly trước bữa tối Noel, hoặc một chỗ để đi sau đó lúc nhà hàng bắt đầu dọn bàn cho lượt sau. Đầu tối hay cuối tối đều hợp.

Nếu tính để đêm kết trên cao chứ không phải mở màn, tụi tôi có gom vài gợi ý cho chuyện sau bữa tối Noel đi đâu.

Tầm nhìn lúc Sài Gòn lên đèn

Cái làm một rooftop xứng với tên gọi dịp Giáng Sinh chính là tầm nhìn, mà tháng Mười Hai thì tầm nhìn đẹp nhất. Bắt đầu từ hoàng hôn. Trời phía sông chuyển màu, nắng tắt dần, rồi trong cái khoảng ngắn ngủi lúc chạng vạng ngả sang tối, cả Quận 1 bật sáng dưới chân bạn. Mấy tòa cao ốc, vệt xe chạy dọc mấy đại lộ, đoạn Nguyễn Huệ sáng trưng, thuyền trên sông Sài Gòn. Giáng Sinh thì phủ thêm một lớp nữa lên tất cả: dàn đèn mùa lễ mà cả năm chỉ tháng này mới có.

Đứng dưới đường, bạn thấy từng góc trang trí một. Từ trên cao, bạn thấy cả cái dáng của nó. Nguyễn Huệ với Đồng Khởi đều được dọn đèn cho mùa lễ, và từ rooftop bạn dõi được hai con phố chạy xuyên trung tâm như hai đường chỉ sáng, đám đông thì nhỏ xíu và rộn ràng ở tít dưới.

Đúng kiểu cảnh mà người ta xếp hàng để chụp, còn trên này nó cứ nằm sẵn trước mặt trong khi bạn nhấp ly nước. Cái đoạn chuyển chầm chậm từ hoàng hôn vàng sang skyline lấp lánh về đêm mới là linh hồn của một tối rooftop mùa lễ. Mà nó không tốn gì, ngoài việc bạn phải tới kịp giờ để xem.

Một tối mùa lễ ở ROOTY

Giữa Quận 1, một tối ở ROOTY Bar sinh ra là để dành cho chuyện đó. ROOTY là rooftop bar của The Myst Đồng Khởi, nằm trên nóc, vây quanh một hồ bơi vô cực dài 20 mét, cây xanh làm mềm mấy đường viền, thành phố và dòng sông mở ra tứ phía. Ban ngày nó là quán bar cạnh hồ bơi dưới nắng. Nắng nhạt dần thì nó thành một chỗ khác, êm hơn và ấm hơn: hồ bơi lên đèn, skyline dần sáng, kiểu chỗ mà bạn ngồi lún vào chứ không phải đi ngang qua.

Đồ uống thì nghiêng về vị bản địa theo cái cách dễ chịu nhất. Danh mục chạy quanh mấy ly cocktail lấy cảm hứng từ Sài Gòn, vài món Việt nhấm nháp đi kèm, và một lựa chọn vang cao cấp tử tế nếu một ly vang hợp với đêm hơn. Qua tháng Mười Hai, rooftop cũng khoác thêm chút không khí mùa lễ. Nhưng thay vì hứa cụ thể ở đây, tụi tôi nói thật là mấy chi tiết theo mùa nên hỏi bar lúc gần dịp, vì tới sát mùa mới chốt.

Cái chắc chắn được là khung cảnh: một tối tháng Mười Hai mát, đèn Quận 1 phía dưới, và một mùa Noel Sài Gòn ngắm từ một trong những chỗ ngồi đẹp nhất trung tâm. Về phần đồ uống cho một tối mùa lễ, bài cocktail Giáng Sinh là chỗ hay để bắt đầu.

ROOTY nằm trên một khách sạn boutique mang dấu ấn di sản, nên một tối ở đây ghép rất khớp vào một mùa Giáng Sinh rộng hơn ở trung tâm, dù là dạo qua mấy con phố đèn trước, hay một ly cuối ngày sau khi mọi thứ đã xong. Còn nếu bạn thích phiên bản ban ngày, một buổi trà chiều Giáng Sinh giữa trung tâm Sài Gòn cũng chính cái tinh thần đó, chỉ là sớm hơn vài tiếng.

Sắp một tối rooftop mùa Giáng Sinh

Một tối rooftop mùa lễ mà chịu khó tính trước một chút là được đền đáp. Tháng Mười Hai là khúc đông nhất năm của một rooftop ở Quận 1, và mấy tối đẹp nhất, cuối tuần với đêm 24 trên hết, lại đúng là mấy tối ai cũng muốn.

• Đặt bàn trước. Bất kỳ ngày nào nửa sau tháng Mười Hai, và chắc chắn là đêm 24, cứ đặt sớm cho yên tâm. Giữa tuần thì tới ngang có thể được; mấy tối quan trọng mà tới ngang là hên xui.
• Đến kịp hoàng hôn. Phần đẹp nhất là lúc chạng vạng ngả sang skyline lên đèn, nên tới sớm để kịp xem, đừng để trời tối hẳn mới lên.
• Mặc cho hợp trời se. Tối trên cao tháng Mười Hai mát thật, nhất là khi mặt trời đã lặn. Thoải mái là được, nhưng thủ theo một lớp áo mỏng.
• Hỏi về mùa lễ. Mấy chi tiết trang trí, đồ uống theo mùa hay giờ giấc dịp Giáng Sinh thì nên hỏi lại bar khi gần tới tháng Mười Hai, lúc kế hoạch đã chốt.

Làm chừng đó thôi là phần còn lại tự lo. Bạn tới lúc nắng còn vàng, kiếm một chỗ ngồi, gọi một ly gì đó của mùa, rồi nhìn một mùa Giáng Sinh Sài Gòn từ từ lên đèn ngay dưới chân.

Câu hỏi thường gặp

Đón một tối mùa lễ tại ROOTY

ROOTY Bar nằm trên nóc The Myst Đồng Khởi, một khách sạn boutique mang dấu ấn di sản giữa lòng Quận 1, với đèn Sài Gòn và dòng sông trải rộng ngoài hồ bơi. Đội ngũ của bar luôn sẵn lòng giữ bàn cho một tối mùa lễ và kể cho bạn nghe mùa này rooftop đang có gì.

→ Đặt một tối mùa lễ tại ROOTY

→ Lưu lại cùng chúng tôi để thức giấc trên tầng cao

Crafted by Silverland Hotels.

Ăn xong rồi. Dĩa đã dọn, đèn nhà hàng vẫn ấm, và tự nhiên có một câu hỏi nhỏ quyết định cả buổi tối: về, hay chưa? Đêm Noel ở Quận 1 thì câu trả lời dễ thôi. Phố giăng đèn, trời se lạnh cái kiểu chỉ tháng Mười Hai mới có, và thật ra phần hay nhất của buổi hẹn nhiều khi không nằm ở bàn ăn, mà ở cái giờ ngay sau đó.

Bài này gợi ý một lộ trình sau bữa tối cho hai người, xếp đúng theo cách một đêm Sài Gòn tự trôi: dạo một vòng phố đang sáng đèn, dừng lại bên sông một lát cho yên, rồi lên rooftop làm ly cuối để khép lại thật đẹp.

Nhìn nhanh. Ăn tối Noel xong ở trung tâm, Quận 1 rất hợp để đi bộ. Nguyễn Huệ và Đồng Khởi giăng đèn, bờ sông Bạch Đằng chỉ cách vài phút chân, và cả buổi tối khép lại gọn gàng bằng một ly trên tầng cao. Ở The Myst Đồng Khởi, điểm cuối đó là ROOTY Bar, rooftop bar của khách sạn: hồ bơi vô cực, tầm nhìn ra phố và sông Sài Gòn, cocktail lấy cảm hứng Sài Gòn, mở tới khuya. Một chỗ yên và lãng mạn để kết thúc.

Đêm vẫn còn dài

Có một thói quen nên bỏ trong đêm hẹn Noel, đó là phản xạ đòi về ngay khi vừa trả tiền. Bữa tối dù ngon tới đâu cũng chỉ giữ bạn ngồi đối diện nhau, dưới một ngọn đèn, chừng hai tiếng. Đêm còn nhiều thứ hơn thế. Tháng Mười Hai ở Sài Gòn cho bạn đúng cái mà cả năm hiếm khi có: trời mát thật sự sau khi mặt trời lặn. Và cả Quận 1 hưởng trọn cái mát đó. Nhà nhà ra đường. Đôi nào cũng ra đường. Mặt tiền hàng quán trang hoàng, cây thì quấn đèn từ gốc lên ngọn.

Nên hãy coi bữa ăn là màn một, đừng coi nó là màn cuối. Nếu bữa tối còn đang tính, một bàn trên cao đặt sẵn cái tông cho cả đêm, và rooftop mùa Giáng Sinh là chỗ hay để bắt đầu, hoặc để kết. Phần còn lại của bài này giả định bạn đã ăn no nê, đang đứng trên vỉa hè, khoác áo vào, và cả đêm mở toang trước mặt. Cái hay là những chỗ đáng đi nhất đều trong tầm đi bộ, và chẳng chỗ nào cần đặt trước, trừ điểm cuối cùng.

Dạo một vòng nơi phố đang sáng đèn

Cứ đi bộ đã. Nguyễn Huệ, con phố đi bộ rộng chạy từ trụ sở Ủy ban thành phố xuống tận mé sông, là nơi Sài Gòn ăn mừng Noel một cách ồn ào nhất. Cuối tháng Mười Hai chỗ này đông nghịt: con nít đi xe chớp đèn, sinh viên đội nón ông già Noel, cả nhà đứng tạo dáng chụp hình dưới mấy dàn đèn. Ồn, vui, và sống động không chịu nổi.

Khoác tay nhau đi hết chiều dài con phố đã là một nửa cái thú của đêm Noel rồi. Ở đây không cần kế hoạch gì. Cứ trôi theo dòng người, dừng chụp một tấm, rồi ngắm thiên hạ.

Rồi để cái không khí đổi tông. Cách một dãy nhà, Đồng Khởi là cô em trầm và sang hơn hẳn cái náo nhiệt kia. Đây chính là đường Catinat ngày xưa, hai bên là những mặt tiền di sản, Nhà hát Thành phố, và ô cửa sáng đèn của mấy nhà hàng hiệu. Chỉ đi bộ qua thôi cũng đã đẹp về đêm.

Cửa hàng còn mở thì đáng để đi chậm mà ngắm mua sắm hàng hiệu trên Đồng Khởi, dù chỉ nhìn qua lớp kính. Cái đối lập mới là điểm hay: năng lượng rực rỡ, chộn rộn của Nguyễn Huệ, rồi ánh sáng dịu hơn của Đồng Khởi, hai tâm trạng gói trong một quãng đi bộ mười phút.

Một khoảng lặng bên sông

Đêm nào hay cũng cần một quãng chùng xuống, cái lúc mà tiếng ồn hạ hẳn và chỉ còn hai người. Ở Quận 1, cái lúc đó nằm bên sông. Đi hết Nguyễn Huệ là gần chạm tới bờ sông Bạch Đằng, dải đường dạo rộng chạy dọc sông Sài Gòn, chỗ gió lùa từ mặt nước lên và bờ bên kia lấp lánh những tòa cao tầng của Thủ Thiêm.

Quãng này ngắn và dễ đi. Về đêm nó làm ai cũng chậm lại. Mấy đôi tựa lan can. Buýt sông với tàu ăn tối trôi ngang, sáng đèn như đồ trang trí trên cây thông. Ra khỏi đám đông phố đi bộ, tự dưng bạn nghe lại được tiếng của nhau. Cho nó mười phút, hay nửa tiếng, tùy tâm trạng đòi bao nhiêu.

Muốn dành hẳn một buổi cho khúc sông này vào hôm khác thì có bài bờ sông Sài Gòn kể cả cảnh ban ngày. Còn tối nay, con sông chỉ làm đúng một việc, và làm rất khéo: cho bạn một nhịp nghỉ yên trước điểm cuối.

Ly cuối trên tầng cao để khép lại

Kết ở trên cao. Sau đám đông và làn gió sông, cái kết tự nhiên cho một đêm hẹn Noel là một rooftop, ở trên cái ồn, với một ly mà bạn chẳng vội uống cạn. Ở The Myst Đồng Khởi, chỗ đó là ROOTY Bar, rooftop bar của khách sạn, gần như sinh ra cho đúng cái giờ này. Nó nằm trên nóc nhà, có hồ bơi vô cực hắt ánh đèn, tầm nhìn mở ra skyline Quận 1 và dòng sông phía xa, cùng danh mục cocktail lấy cảm hứng Sài Gòn để hai người chia nhau một ly.

Cái sướng nằm ở sự yên. Sau cả đêm di chuyển, cuối cùng bạn được ngồi im, ở nơi gió mát và thành phố chỉ còn là một vạt đèn phía dưới chứ không phải dòng xe phải băng qua. Một ly cocktail chia đôi, hai chiếc ghế cạnh lan can, hồ bơi sáng dịu sau lưng: lãng mạn mà không cần cố. Và đó thường là cảnh cuối khiến người ta nhớ về một buổi hẹn.

ROOTY mở tới sau nửa đêm, nên chẳng ai giục bạn về, mà đêm Noel thì chính cái giờ khuya thong thả đó mới là món quà. Muốn hình dung rõ không gian trước khi lên thì có bài rooftop bar Sài Gòn dẫn bạn đi một vòng. Còn nếu bữa tối vẫn đang là câu hỏi để ngỏ, The Nest, nhà hàng tầng 12 của khách sạn, gói trọn cả buổi tối dưới một mái nhà.

Để đêm nay thành một đêm đáng nhớ

Tính trước một chút thôi là đêm trôi mượt thay vì khựng lại. Vài điều nên biết trước khi lên đường.

• Đi bộ vòng đó, đừng lái xe. Nguyễn Huệ, Đồng Khởi và bờ sông chỉ cách nhau vài trăm mét. Đêm Noel xe đông, chỗ đậu hiếm, nên đi bộ mới thật sự nhanh hơn và dễ chịu hơn khi di chuyển giữa mấy điểm.
• Canh khúc sông vào lúc cần lặng. Ghé phố đi bộ đông trước, khi năng lượng còn cao, rồi thả ra bờ sông lúc muốn nói chuyện. Thứ tự quan trọng hơn cái đồng hồ.
• Đặt trước điểm cuối. Đoạn dạo phố và bên sông không cần đặt bàn, nhưng rooftop đêm Noel rất đông. Một bàn ở ROOTY nên gọi giữ trước, để đêm kết đúng như bạn hình dung.
• Mặc đủ ấm. Chiều tối bên sông có gió thật, lên tới nóc nhà còn mát hơn nữa. Khoác thêm một lớp mỏng là ngồi lâu được mà không phải cắt ngang cuộc vui.

Chẳng có gì phức tạp, và đó mới là điểm mấu chốt. Những buổi hẹn sau bữa tối hay nhất không phải loại được dàn dựng công phu, mà là loại được cho đủ khoảng để tự nở ra. Cho đêm một con phố sáng đèn, một khúc sông yên, và một chỗ cao mà lặng để hạ cánh, phần còn lại nó tự lo.

Câu hỏi thường gặp

Khép đêm của bạn ở ROOTY

ROOTY Bar nằm trên nóc The Myst Đồng Khởi, một khách sạn boutique mang dấu ấn di sản giữa lòng Quận 1, với hồ bơi vô cực, ánh đèn thành phố và dòng sông Sài Gòn trải rộng phía dưới. Đó là điểm cuối yên và lãng mạn mà một buổi hẹn Noel xứng đáng có, mở khuya cho một ly thong thả. Đội ngũ của chúng tôi luôn sẵn lòng giữ bàn cho bạn.

→ Khám phá ẩm thực và ROOTY Bar tại The Myst Đồng Khởi

→ Lưu lại cùng chúng tôi để thức giấc trên tầng cao

Crafted by Silverland Hotels.

Lần đầu đứng trước quầy bar, nhìn tờ menu, bạn hơi khựng lại. Toàn tên lạ. Old Fashioned, Negroni, Sazerac, đọc mãi vẫn không biết cái nào hợp miệng mình. Yên tâm, chẳng ai bắt bạn phải thuộc hết đâu. Chỉ cần vài loại cocktail quen mặt, dễ uống, là đủ để qua trọn tối đầu tiên mà không lúng túng. Khi đã biết mỗi ly vị thế nào rồi, chuyện gọi đồ tự nhiên nhẹ hẳn. Bài này kể bạn nghe 7 loại cocktail dễ uống cho người mới, mỗi ly vị ra sao, và mấy mẹo nhỏ để tối đầu tiên trôi êm.

Nhìn nhanh. Cocktail dễ uống là những ly vị quen, sạch, không nồng gắt. Kiểu như gin tonic, mojito, Aperol Spritz, piña colada, margarita, whiskey sour và cosmopolitan. Đa số mát, chua nhẹ hoặc ngọt thanh. Cứ nói bartender bạn thích ngọt hay chua, gọi một ly thôi, uống kèm nước lọc. Ở ROOTY, rooftop bar của The Myst Đồng Khởi, bartender luôn sẵn lòng gợi cho người mới một ly dễ hợp gu.

Nghĩ sao cho dễ khi gọi đồ

Trước khi tới tên từng ly, có một mẹo làm cả tờ menu nhẹ đi. Gần như ly cocktail nào cũng là sự cân giữa ba vị: ngọt, chua, đắng, rồi men rượu luồn vào giữa. Biết mình nghiêng về vị nào là gần như biết cách gọi rồi.

Thích ngọt, thích mềm miệng? Nhắm piña colada hoặc cosmopolitan. Muốn cái gì sắc, mát, tỉnh người? Gin tonic hay whiskey sour hợp bạn hơn. Còn chưa biết mình thích gì? Mojito nằm ngay khúc giữa, mát và ngọt nhẹ, nên người đi lần đầu hay chọn. Bạn không cần thuộc thuật ngữ. Chỉ cần nói được một câu, kiểu "em thích đồ ngọt" hay "cho ly nào chua chua, mát mát", là bartender giỏi đã hiểu gần hết ý bạn.

7 loại cocktail dễ uống cho người mới

Đây là 7 ly bạn gặp ở gần như mọi quầy bar, chọn ra vì dễ uống và khó pha hỏng. Mỗi ly kèm một dòng ngắn: vị thế nào, và vì sao hợp người mới.

1. Gin Tonic

Sạch, mát, hơi đắng nhẹ. Gin tonic là điểm khởi đầu an toàn nhất. Gin mang hương thảo mộc, nước tonic thêm ga và chút đắng dịu, lát chanh xanh giữ cho ly luôn tươi. Nó không ngọt, nên hợp cả người thấy đồ ngọt hơi ngán. Dễ nhấp từ từ, dễ ưa, và là một trong những thứ ít gây áp lực nhất khi bạn mở lời gọi.

2. Mojito

Phân vân thì gọi ly này. Mojito là rượu rum trắng, chanh tươi, lá bạc hà, chút đường và soda, uống vào mát như một buổi chiều nhiều gió. Bạc hà giữ độ tươi, chanh giữ độ tỉnh, ngọt thì nhẹ chứ không gắt. Đây là một trong những ly dễ tính nhất trên mọi menu, nên nhiều người bắt đầu từ nó.

3. Aperol Spritz

Ly màu cam bạn thấy ở mọi sân thượng mùa hè. Aperol là rượu khai vị kiểu Ý, đắng nhẹ, đem pha với vang sủi prosecco và soda thì thành một ly sủi tăm, thơm cam, dễ vào. Độ cồn thấp hơn phần lớn cocktail, vị nghiêng đắng thanh chứ không ngọt, và hợp cực kỳ với lúc hoàng hôn. Một cách nhập môn nhẹ nhàng.

4. Piña Colada

Ai hảo ngọt thì đây là ly thân thiện nhất. Dứa, kem dừa và rum xay lạnh, uống vào giống món tráng miệng nhiệt đới hơn là một ly rượu mạnh. Men rượu núp sau vị trái cây, nên người mới thường thấy nó dễ uống nhất. Béo, thơm, và đậm chất nghỉ dưỡng tới mức khó mà không cười.

5. Margarita

Margarita là lựa chọn chua và tỉnh người kinh điển: tequila, chanh xanh, rượu mùi cam, viền ly thường có chút muối. Vị chua the, hơi ngọt vừa đủ để tròn lại, và nhúm muối làm mỗi ngụm bật lên. Bạn mê cái chua sắc của cam chanh thì chọn ly này. Muốn nếm rõ vị thì gọi kiểu on the rocks, tức đá viên, thay vì xay đá.

6. Whiskey Sour

Một cửa nhẹ để làm quen với whiskey mà không bị gắt. Whiskey được cân với chanh vàng và chút đường, ra một ly mượt, chua thanh, tròn vị chứ không xộc. Có phiên bản đánh thêm chút lòng trắng trứng cho lớp bọt mềm mịn ở trên, nghe lạ mà uống rất êm. Hợp cho ai tò mò về rượu mạnh nhưng chưa dám uống nguyên.

7. Cosmopolitan

Ly màu hồng, xinh, dễ uống. Cosmopolitan gồm vodka, rượu mùi cam, nước ép nam việt quất và chanh xanh, uống vào thấy chua nhẹ, thơm trái cây, không nặng chút nào. Vodka vị dịu và trung tính, nên chẳng có gì lấn át. Nhẹ, dễ gần, và là bước nâng nhẹ nếu mấy ly ngọt bạn thấy hơi đơn giản.

Vài mẹo cho lần đầu đi bar

Biết mấy ly rồi mới xong một nửa. Nửa còn lại là thấy thoải mái. Vài thói quen nhỏ giúp tối đầu tiên ở bar trôi nhẹ.

• Nói bartender bạn thích gì. Không cần tên cocktail. "Cho em ly nào ngọt ngọt, mát mát" hay "đừng mạnh quá, chua chua chút" là đủ để họ pha.
• Nhờ gợi ý. Bartender giỏi rất thích câu này. Kể một vị bạn ưa, thơm trái cây, chua cam chanh, hay mùi bạc hà, rồi để họ đề xuất.
• Bắt đầu nhẹ. Mở màn bằng ly cồn thấp như Aperol Spritz hoặc mojito, xem người mình ra sao rồi hãy tính ly đậm hơn.
• Uống chậm thôi. Nhấp từ từ, ngắm cảnh, để sẵn ly nước lọc bên cạnh. Không việc gì phải vội.
• Ngọt hay chua, chọn một phía. Ly mang ra mà không hợp gu thì cứ nói khéo. Đa số bartender vui vẻ đổi cho bạn ly khác vừa miệng hơn ở lượt sau.

Trên hết, coi ly đầu tiên như một lần thử, đừng đặt nặng. Hợp thì bạn đã tìm được món ruột. Không hợp thì bạn cũng vừa biết thêm một chút về gu của chính mình, và lần gọi sau sẽ dễ hơn. Ở quầy bar, chịu khó tò mò một chút là được rất nhiều.

Thử ly cocktail đầu tiên ở ROOTY

Nếu quầy bar đầu tiên của bạn nằm ngay trung tâm Sài Gòn, ROOTY là chỗ nhẹ nhàng để bắt đầu. Đây là rooftop bar của The Myst Đồng Khởi, nằm trên cao giữa Quận 1, có hồ bơi vô cực dài hai mươi mét, cây xanh quanh mấy chiếc ghế nằm, và tầm nhìn dài băng qua các mái nhà ra tới sông Sài Gòn. Hoàng hôn ở đây là màn chính, nên tới lúc chiều sớm là bạn đón được ánh nắng đẹp và một nhịp thong thả để ngồi vào.

Menu nghiêng về những ly cocktail lấy cảm hứng Sài Gòn, đứng cạnh mấy món kinh điển quen thuộc, thêm đồ nhắm kiểu Việt và một danh mục vang được chọn kỹ nếu bạn muốn nhấp một ly vang. Bạn không phải tự giải mã gì hết. Cứ nói bartender đây là một trong những lần đầu bạn đi bar và bạn thích kiểu vị nào, họ sẽ dẫn bạn tới một ly dễ hợp. Menu đổi theo mùa, nên hỏi vẫn là nước đi hay nhất.

Muốn hình dung rộng hơn một tối trên này ra sao, mời đọc bài về rooftop bar ở Sài Gòn. Ly cocktail đầu tiên cũng là cách thong thả để khép lại một buổi tối, dù là sau bữa tối Noel hay bên những ly christmas cocktail mùa lễ khi tháng Mười Hai về. Gọi ly nào cũng được, cứ uống chậm và ngắm cảnh.

Câu hỏi thường gặp

Lên ROOTY một tối

ROOTY là rooftop bar của The Myst Đồng Khởi, một khách sạn boutique mang dấu ấn di sản giữa lòng Quận 1, với hồ bơi vô cực, cây xanh và đường chân trời Sài Gòn trải rộng phía sau mấy chiếc ghế nằm. Dù là ly cocktail đầu tiên hay ly thứ năm mươi, đội ngũ ở đây luôn sẵn lòng pha cho bạn một ly dễ mê lúc mặt trời xuống.

→ Khám phá ẩm thực và đồ uống tại The Myst Đồng Khởi

→ Lưu lại cùng chúng tôi để thức giấc trên tầng cao

Crafted by Silverland Hotels. Hãy uống có trách nhiệm.

Sài Gòn nhìn từ dưới đường và nhìn từ trên cao là hai thành phố khác nhau. Dưới kia là kèn xe, đèn hiệu, mùi đồ nướng bay ra từ một hàng quán nào đó gần gần. Lên vài tầng, cũng thành phố ấy mà dịu hẳn: mái nhà lô nhô, khúc sông, và một mảng nắng vàng dài của buổi chiều Quận 1.

Một quán bar rooftop là cách dễ nhất để đổi cái này lấy cái kia trong một buổi tối. Bài này kể bạn nghe về ROOTY, quán bar rooftop của khách sạn The Myst Đồng Khởi, và một buổi tối trên đó thật ra diễn ra thế nào.

Nhìn nhanh. ROOTY là quán bar rooftop của The Myst Đồng Khởi, khách sạn boutique mang dấu ấn di sản trên đường Hồ Huấn Nghiệp, Quận 1. Quán mở từ giữa buổi sáng tới quá nửa đêm, khoảng ba mươi chỗ ngồi trong nhà và có chỗ đứng, một hồ bơi vô cực dài 20 mét lát mosaic Bát Tràng li ti, cùng tầm nhìn rộng ra Quận 1 và sông Sài Gòn. Điểm nhấn là cocktail vị Sài Gòn, đồ nhắm kiểu Việt và vang Old World hảo hạng. Đẹp nhất là lúc mặt trời lặn. Từ đây ra Nguyễn Huệ hay Đồng Khởi chỉ vài phút đi bộ.

Một buổi tối trên Quận 1

Chiều nào cũng có một khoảnh khắc mà quán bar rooftop mới đúng là quán bar rooftop. Cái nóng cả ngày vừa buông. Đèn khắp quận bật lên, tòa này rồi tòa kia, còn tiếng ồn dưới đường loãng đi thành một thứ âm ỉ mà bạn nói chuyện vẫn nghe rõ. Trên tay là ly gì đó lạnh, và không phải chạy đi đâu cả. Cái hứa hẹn của một rooftop bar ở Sài Gòn nằm gọn trong chừng đó thôi. Mà lạ, giữa trung tâm lại khó tìm được chỗ ưng, vì chỗ view đẹp thường kèm theo cảnh chen ba lớp ở quầy.

ROOTY làm theo kiểu ngược lại. Quán nhỏ, cố tình để nhỏ, chừng ba mươi chỗ trong nhà thêm ít chỗ đứng, nên giống một chỗ đậu lại trên cao hơn là một cái club. Người ngồi đối diện nói gì bạn nghe được. Không khí lặng mà vẫn có hơi người, kiểu chỗ mà một đôi ngồi nhâm nhi được, mà một nhóm bạn kéo lên cũng vừa. Nó nằm trên nóc một khách sạn boutique 108 phòng chứ không phải một cao ốc, nên cái tầm của nó vừa với người. Bạn ở trên dòng xe, không phải ở trên mây.

Tầm nhìn và hồ bơi

Người ta lên đây vì cái view, và view thì cho bạn hai hướng để ngắm. Một hướng là Quận 1 thấp và dày, ban công chồng mái, thi thoảng một mặt tiền kiểu Pháp cũ còn sót, đúng cái chất làm nên khu trung tâm xưa. Hướng kia là sông Sài Gòn, một dải xám rộng hứng lấy mọi thứ bầu trời đang bày ra, mà tầm sáu giờ chiều thì bầu trời hay bày ra thứ đáng ngồi xem. Hoàng hôn là màn chính. Nắng xiên thấp trên mặt nước, cả sân thượng ấm lên chừng nửa tiếng, rồi thành phố mới đổi sang tông màu đêm.

Rồi tới hồ bơi. ROOTY chung sân thượng với một hồ bơi vô cực dài 20 mét, viền hồ lát mosaic Bát Tràng li ti, đúng dòng gốm xanh trắng mà cái làng phía bắc Hà Nội ấy làm ra mấy trăm năm nay. Cây xanh viền quanh cho mềm mắt, mặt nước thì giữ lại trời và chút nắng cuối. Không bơi cũng chẳng sao. Phần lớn mọi người có bơi đâu. Hồ chỉ đơn giản cho sân thượng cái dáng và cái tĩnh của nó, một mặt nước sáng và lặng, phía sau là thành phố xếp lớp lên cao.

Sài Gòn trong một chiếc ly: phần cocktail

Menu đồ uống nghiêng về vị bản địa, theo nghĩa đẹp nhất của chữ đó. Thay vì chạy hết một loạt tên quen của cả thế giới, ROOTY dựng những ly cocktail vị Sài Gòn. Kiểu mượn một loại trái, một nhánh rau thơm, hay một loại rượu mà bạn gặp thật ngoài cái chợ cách đó mấy con đường, rồi đặt vào một chiếc ly cho đàng hoàng.

Menu đổi theo mùa, theo tuần này có gì ngon, nên câu trả lời thật thà cho chuyện gọi món là: nói với bar bạn thích vị gì, để họ dẫn. Đó là nửa cái vui của một quán bar nhỏ. Cạnh cocktail còn có đồ nhắm kiểu Việt để ly rượu có bạn, và một danh mục vang thiên về mấy chai Old World hảo hạng cho ai muốn một ly vang đỏ lúc nắng vừa tắt.

Có một cái nếp nhỏ đáng để bạn biết. Ngày nào dừa tươi cũng được khiêng lên tận nóc, nên một trái dừa lạnh luôn có sẵn, hợp cho ai muốn khởi động nhẹ, hoặc nghỉ tay giữa hai lượt. Nếu cocktail còn lạ với bạn, bài cocktail dễ uống cho người mới là chỗ bắt đầu dễ chịu trước khi lên đây. Tới tháng Mười Hai, menu lại thêm chút hương mùa lễ, chuyện đó có riêng một bài christmas cocktail mùa lễ.

Giờ nào lên là đẹp nhất

Quán bar rooftop kén giờ hơn phần lớn các chỗ khác, mà ROOTY lại mở suốt một quãng dài trong ngày, từ giữa buổi sáng tới tận khuya, nên câu trả lời không chỉ có một. Vài khung giờ nổi hơn cả.

• Lúc mặt trời lặn. Khung ai cũng biết, và cũng là khung đẹp nhất. Cứ tính ngồi vào chỗ trước lúc nắng tắt chừng nửa tiếng, để hứng cả đoạn nắng lên chứ không chỉ đoạn kết. Đây là giờ đông nhất, nên lên sớm một chút là hơn.
• Sau bữa tối. Ăn xong ở đâu đó trong trung tâm, lên rooftop là nước đi tự nhiên tiếp theo, vắng hơn giờ hoàng hôn mà mở tới quá nửa đêm. Nó thành hồi hai thong thả cho một buổi tối đi chơi.
• Cuối tuần. Tối thứ Sáu hay thứ Bảy có sức sống hơn, rộn hơn, nếu bạn đang muốn không khí đó. Giữa tuần thì lặng hơn, gần như một sân riêng.

Chọn khung nào thì nhịp của một buổi tối rooftop cũng na ná nhau: lên lúc còn nắng, ngồi nhìn nắng đi, rồi ở lại tới khi trời tối và thành phố đã thay áo.

Từ hoàng hôn tới ly cuối ngày

Cái hay của việc ROOTY mở giờ dài là một lần lên có thể gánh trọn một buổi tối, hoặc ghép gọn vào đoạn cuối của buổi tối đó. Lên tầm sáu giờ, bạn được cả hoàng hôn lẫn ly đầu tiên một lượt. Ngồi tiếp thì sân thượng chuyển sang cái dáng đêm của nó, đèn dịu xuống, hồ bơi sáng lên, tiếng phố còn cách một hai tầng bên dưới. Thi thoảng trên này có chiếu một bộ phim mang màu Sài Gòn, biến một tối bình thường thành thứ bạn không hề tính trước.

ROOTY cũng đứng được như một điểm đến riêng, sau khi bạn đã đi đâu đó rồi. Ăn bữa muộn trong quận xong, rooftop là một trong những cách nhẹ nhàng để kéo dài buổi tối, ý này mở ra ở bài sau bữa tối Noel đi đâu. Mùa lễ cuối năm, sân thượng lại có cái chất riêng, kể trong bài rooftop bar mùa Giáng Sinh. Còn một tối trời ấm bất kỳ, ly cuối trên đây là một cái kết đẹp trước khi bạn xuống và thả bộ ra bờ sông Sài Gòn.

Tìm ROOTY ở đâu

ROOTY nằm trên nóc The Myst Đồng Khởi, số 6-8 Hồ Huấn Nghiệp, một con đường nhỏ và yên ở Quận 1 chạy dần ra phía sông. Từ Nguyễn Huệ hay Đồng Khởi lên đây chỉ vài phút đi bộ, nên ghép vào một buổi tối trong trung tâm là dễ, chẳng phải coi như một chuyến đi băng thành phố. Bạn vào qua khách sạn rồi lên, sân thượng mở ra ở trên cùng.

Vì quán nhỏ, một bàn ngắm hoàng hôn nên tính trước nếu bạn đã nhắm giờ vàng, nhất là cuối tuần. Còn lại thì không cần bày vẽ gì. Cứ lên như bạn đang là, bấm thang máy, để buổi tối tự tìm nhịp của nó. Cái thảnh thơi đó mới là điều quán muốn.

Câu hỏi thường gặp

Dành một buổi tối ở ROOTY

ROOTY là quán bar rooftop của The Myst Đồng Khởi, một khách sạn boutique mang dấu ấn di sản giữa lòng Quận 1, được Michelin Guide chọn và là Country Winner cho Việt Nam tại World Luxury Hotel Awards 2025. Lên đây đón hoàng hôn, ngắm hồ bơi và nhấm một ly cocktail vị Sài Gòn, với thành phố và dòng sông trải rộng bên dưới.

→ Khám phá ẩm thực và đồ uống tại The Myst Đồng Khởi

→ Lưu lại cùng chúng tôi để thức giấc trên tầng cao

Crafted by Silverland Hotels.

Nhiều người nghĩ hồ bơi trên nóc khách sạn là của riêng khách ở đêm. Phải đặt phòng, phải nhận chìa khóa, rồi mới được lên. Không hẳn vậy. Tại ROOTY Bar, trên tầng 15 của The Myst Đồng Khởi, bạn mua một vé ngày là có thể ngồi cả buổi chiều bên hồ bơi vô cực dài 24 m, cao trên khu trung tâm Sài Gòn, mà chẳng cần phòng ốc gì.

Bài này nói cái thú của một ngày bên hồ trên cao, rồi phần thực tế đầy đủ: vé bao nhiêu, bao gồm những gì, mở cửa mấy giờ, và nên tính buổi đi thế nào cho đáng.

Nhìn nhanh. ROOTY Bar nằm trên tầng 15 (rooftop) của The Myst Đồng Khởi, số 4-6-8 Hồ Huấn Nghiệp, Phường Sài Gòn, TP.HCM. Khách vãng lai, không lưu trú, vẫn vào được. Hồ bơi mở 07:00 đến 18:00 mỗi ngày. Vé ngày: người lớn 375.000++ VND, trẻ dưới 1,3 m 195.000++ VND, đã gồm hồ bơi, phòng gym, phòng xông hơi khô và xông hơi ướt. Vé người lớn còn kèm một phần nước miễn phí. Đặt vé gọi (+84) 888 641 122.

Một ngày bên hồ trên cao, khỏi cần chìa khóa phòng

Có một cái mặc định âm thầm rằng hồ bơi khách sạn chỉ dành cho người ngủ lại bên trên. Ở ROOTY thì không phải thế. Rooftop đón cả khách vãng lai bằng vé ngày, nghĩa là một buổi chiều bên hồ giữa trung tâm mở ra cho gần như ai cũng đi được. Người sống ngay trong thành phố. Người bạn ghé chơi cuối tuần. Một cặp đôi thích bơi mà ngại đặt nguyên phòng. Hay cả nhà chỉ muốn tìm một chỗ mát không phải hồ bơi công cộng đông đúc.

Cách làm đơn giản lắm. Bạn mua vé, đi lên, và tầng 15 là của bạn trong khung giờ hồ mở. Không cần ở qua đêm, cũng không có mức chi tối thiểu nào ngoài chính cái vé. Vậy là một nơi mà đa số chỉ hình dung về đêm, tay cầm ly cocktail, bỗng thành chỗ để tận hưởng giữa ban ngày, khi nước mới là nhân vật chính chứ không phải mấy ly rượu.

Hồ bơi và tầm nhìn

Hồ dài 24 m. Đủ để bơi thật sự chứ không phải chỉ đứng ngâm mình, với mép vô cực làm mặt nước như tràn thẳng vào đường chân trời. Từ tầng 15 nhìn ra, bạn thấy mái phố khu trung tâm trải dài về phía sông Sài Gòn, cái tầm nhìn mà bình thường phải ở lại một đêm mới được thức dậy cùng. Ghế nằm kê dọc bờ hồ. Muốn gọi nước thì gọi ngay tại chỗ, khỏi rời ghế, và phần nước kèm theo vé thì lúc nào thích cứ dùng.

Thứ biến nó thành một buổi đi chơi ra trò, chứ không phải nhảy xuống ngâm một cái rồi về, là độ cao và sự yên. Cao mười lăm tầng, tiếng xe cộ chỉ còn là tiếng ù xa xa. Bạn bơi vài vòng, lên ghế hong khô, gọi ly cà phê, đọc sách một tiếng, nóng người thì lại trượt xuống nước. Đúng cái nhịp của một hồ bơi resort, đặt ngay giữa lòng thành phố. Muốn biết cả tầng rooftop này về đêm ra sao, mời đọc bài rooftop bar ROOTY.

Vé ngày hoạt động ra sao: giá và những gì đã bao gồm

Giá rõ ràng, và nên nói thẳng luôn. Vé ngày cho người lớn là 375.000++ VND mỗi vé. Vé ngày cho trẻ cao dưới 1,3 m là 195.000++ VND mỗi vé. Hai dấu "++" nghĩa là phí phục vụ và thuế VAT sẽ được cộng thêm, nên con số cuối trên hóa đơn sẽ nhỉnh hơn số ghi đầu một chút.

Còn đây là những gì tấm vé thật sự cho bạn:

• Hồ bơi vô cực. Dùng trọn hồ bơi 24 m trên rooftop cùng dãy ghế nằm bên bờ, trong khung giờ hồ mở.
• Một phần nước miễn phí (vé người lớn). Vé người lớn kèm một phần nước tự chọn: bia, cà phê, nước ép hoặc nước ngọt. Không tính thêm tiền.
• Phòng gym. Vào phòng tập, nếu bạn muốn tập trước hay sau khi bơi.
• Xông hơi khô. Dùng phòng xông hơi khô, nằm trong cùng tấm vé.
• Xông hơi ướt. Dùng luôn cả phòng xông hơi ướt.

Nên vé không chỉ là vào bơi. Một vé mà có hồ bơi, một phần nước, phòng gym, xông hơi khô lẫn xông hơi ướt, thành ra đủ chơi cả buổi chiều chứ không phải một lần xuống nước rồi thôi. Nhà nào đưa con đi thì mức vé trẻ dưới 1,3 m cũng dễ chịu, cho cả nhà cùng lên.

Giờ mở và nên mang theo gì

Hồ bơi mở 07:00 đến 18:00, mỗi ngày. Để ý một chút: giờ này sớm hơn giờ đóng của quầy bar. Nước ở đây là thú vui ban ngày, tới sáu giờ chiều thì hồ nghỉ, còn rooftop mới chuyển sang nhịp về đêm của nó. Tính theo mốc đó là buổi đi trôi chảy.

Vài điều thực tế nên biết trước khi lên:

• Đi sớm để có ghế đẹp. Mấy chỗ ngon bên bờ hồ hết trước, nhất là chiều cuối tuần trời nóng. Lên sớm thì bạn được chọn ghế và có mặt nước vắng hơn.
• Mang đồ bơi. Xếp sẵn đồ bơi, và một bộ đồ để thay nếu định ở lại tới tối. Khăn thì đã có sẵn tại hồ.
• Dùng phần nước miễn phí. Vé người lớn kèm một phần nước, nên khỏi phải mua ly cà phê hay chai bia đầu tiên. Ngồi xuống thì gọi luôn, hoặc để dành tới xế chiều.
• Hoàng hôn rơi sau giờ hồ đóng. Hồ đóng lúc 18:00, tức là trước lúc trời đẹp nhất. Muốn ngắm hoàng hôn thì tính rời hồ dời qua bar cho quãng đó, đừng mong bơi xuyên luôn tới lúc nắng tắt.

Từ hồ bơi qua quầy bar

Vì hồ đóng lúc 18:00 mà rooftop thì vẫn chạy tiếp, dáng tự nhiên của một ngày ở đây là bơi buổi chiều, rồi làm ly nước lúc trời ngả màu. Hồ nghỉ không có nghĩa bạn phải về. Lau khô, thay đồ, và cũng chính cái tầng đó thành một quầy bar về đêm với những ly cocktail lấy cảm hứng Sài Gòn, phố lên đèn ngay dưới chân bạn.

Đây thật sự là một cách hay để tiêu một ngày ở trung tâm, và nó khớp với cả lịch của rooftop. Những đêm lớn thì cái tầm nhìn mới đáng đồng tiền: nếu canh ngày đi, mời xem bài ngắm pháo hoa 2/9 từ rooftop. Còn khi đã xuống lại mặt đất, bờ sông Sài Gòn chỉ cách vài bước để đi dạo buổi tối.

Câu hỏi thường gặp

Đặt vé ngày hồ bơi tại ROOTY

ROOTY Bar nằm trên tầng 15 của The Myst Đồng Khởi, với hồ bơi vô cực 24 m cao trên khu trung tâm Sài Gòn, phía xa là dòng sông. Khách không lưu trú vẫn vào được, và một vé lo trọn hồ bơi, một phần nước, phòng gym, xông hơi khô và xông hơi ướt. Đội ngũ của chúng tôi sẵn lòng sắp xếp vé ngày cho bạn.

→ Đặt vé ngày hồ bơi tại ROOTY, gọi (+84) 888 641 122

→ Khám phá ROOTY, quầy bar trên rooftop

→ Lưu lại cùng chúng tôi để thức giấc trên tầng cao

Crafted by Silverland Hotels.

Cứ tới mùng 2 tháng 9 là cả thành phố ngả về phía sông. Nhà nhà kéo nhau ra bờ nước, xe máy chật cứng mấy con hẻm gần đó, và mới chập tối thôi mà những chỗ đẹp nhất ven sông đã đứng ba bốn lớp người, ai cũng ngóng pháo hoa Quốc khánh.

Vui thì vui thật. Nhưng cũng đứng mỏi chân, chen bở hơi tai, ngước cổ đến sái gáy. Bài này dành cho ai muốn ngắm cũng bầu trời đó nhưng từ một chỗ dễ thở hơn: một sân thượng trên cao giữa trung tâm, tay cầm ly nước, có ghế ngồi hẳn hoi, và một khoảng trời trống nhìn thẳng ra pháo hoa trên mặt sông.

Nhìn nhanh. Mùng 2 tháng 9, TP.HCM bắn pháo hoa Quốc khánh trên sông về phía Thủ Thiêm, và mấy tuyến đường ven sông đông nghẹt. Một quầy bar sân thượng ngay trung tâm là lựa chọn riêng tư hơn, ở trên đầu đám đông, lại đặt bàn được. Ở The Myst Đồng Khởi, ROOTY nằm tầng 15 quay mặt ra sông, đứng trên sân là thấy pháo hoa, và bar nhận đặt chỗ cho đêm đó. Nên đặt sớm, vì bàn hết nhanh lắm.

Xem pháo hoa mà khỏi phải chen

Pháo hoa 2/9 là một trong những điểm nhấn đẹp nhất năm ở Sài Gòn, chuyện đó khỏi bàn. Rắc rối chưa bao giờ nằm ở màn bắn. Nó nằm ở mọi thứ xung quanh. Muốn giữ một chỗ tử tế ven sông, bạn thường phải ra trước cả tiếng, hai tiếng, rồi đứng lì giữ chỗ trong khi đám đông cứ dày lên sau lưng. Điện thoại giơ lên. Một người cao hơn tự nhiên dịch ra trước mặt. Đến khi loạt pháo đầu tiên vọt lên, bạn nhìn nó qua kẽ vai người ta, và tan cuộc thì cả biển người cùng đổ ra về một lúc.

Nói vậy không phải để bạn bỏ đêm 2/9. Chỉ là đổi chỗ đứng thôi. Nhấc mình lên cao chừng chục tầng, mọi thứ lật ngược. Đám đông thành một tiếng rì rầm đâu đó phía dưới. Cái nóng dịu lại thành gió. Bạn ngồi, không phải nhích từng bước, và bầu trời cứ thế mở ra trước mặt, pháo hoa in rõ trên nền tối chứ không phải liếc qua một rừng cánh tay giơ máy. Với một đôi, hay một nhóm nhỏ muốn có cái không khí đó mà khỏi phải cực, một sân thượng chính là chỗ sang mà lặng của cả buổi tối.

Vì sao lên sân thượng hơn đứng bờ sông ngày 2/9

Độ cao lo gần hết mọi chuyện. Pháo hoa Quốc khánh bắn lên rất cao trên mặt nước, cốt để càng nhiều nơi trong thành phố nhìn thấy càng tốt, nghĩa là tầm nhìn của bạn càng cao và càng thoáng thì màn pháo càng rõ. Đứng dưới đường, chỉ một tòa nhà, một tán cây hay một chiếc xe tải chắn ngang là mất nửa. Còn từ một sân thượng quay mặt ra sông, giữa bạn và loạt pháo chẳng có gì cả.

Chưa kể những thứ mà một cái bàn cho bạn, còn một mảng vỉa hè thì không. Một chỗ ngồi cả buổi, không phải chỉ mười phút cao trào. Ly nước mát được bưng tận nơi thay vì xếp hàng. Có mái, có gió trong lúc chờ, và khỏi nơm nớp giữ chỗ. Bạn tới lúc nào tùy bạn, ngồi xuống, rồi để buổi tối tự tìm đến mình. Trong nhóm mà có ai mỏi chân, một đứa nhỏ, một người lớn tuổi, thì sân thượng chính là ranh giới giữa một buổi tối nhẹ nhàng và một cuộc thử sức bền.

Cũng phải sòng phẳng một điều. Lên cao thì đổi chút náo nhiệt sát đất lấy sự thoải mái và tầm nhìn trống. Nếu bạn thèm cảm giác chen vai thích cánh giữa lòng lễ hội, bờ sông là số một, không đâu bằng. Còn nếu bạn muốn xem cũng loạt pháo hoa đó mà có chỗ thở và một cái ghế của riêng mình, thì tính toán quá dễ.

Tầm nhìn từ ROOTY

ROOTY là quầy bar sân thượng trên tầng 15 của The Myst Đồng Khởi, số 4-6-8 Hồ Huấn Nghiệp, ngay trung tâm Sài Gòn. Một tối bình thường, đây là chỗ để nhâm nhi thong thả trên cao: một hồ bơi vô cực dài 24 mét như đổ tràn về phía đường chân trời, những ly cocktail lấy cảm hứng Sài Gòn, và một tầm nhìn mở dài qua trung tâm hướng ra sông Sài Gòn với Thủ Thiêm ở bờ bên kia. Bar mở cửa rộng rãi, từ 07:00 đến 01:00, nên sân thượng đã là của bạn từ trước khi loạt pháo đầu tiên vọt lên.

Chính cái hướng đó làm nên đêm 2/9 ở đây. ROOTY quay mặt ra sông và phía Thủ Thiêm, đúng nơi pháo hoa Quốc khánh khai hỏa, nên màn pháo mở ra ngay trước sân chứ không phải sau lưng bạn. Bạn ở tầng 15, trên đầu mớ đường sá chằng chịt và đám đông ven sông, có đường chân trời lên đèn làm tiền cảnh và pháo hoa nở bung phía trên.

Một chỗ riêng tư, trên cao, giữa cái đêm mà gần như cả thành phố đang ngước nhìn từ vỉa hè. Muốn hình dung rõ hơn về không gian này, mời bạn đọc bài quầy bar sân thượng ROOTY, còn về chính khúc sông thì có bài bờ sông Sài Gòn.

Một đêm pháo hoa ở đây diễn ra thế nào

Một tối lễ hội ở ROOTY thường xoay quanh nhiều thứ hơn là chỉ mấy phút pháo hoa, nên cả quãng trước và sau đều có không khí riêng. Vào những dịp như vậy, chương trình thường nghiêng về nhạc sống: một đêm Jazz, một DJ, hay tiếng piano chơi tay dẫn dắt cả sân suốt buổi tối. Tôi nói "thường" là có chủ ý. Chương trình cụ thể chốt sát ngày, nên lời khuyên thật lòng là cứ hỏi lại đêm đó có gì lúc đặt bàn, đừng đinh ninh theo một phiên bản nào.

Đặt trước còn mở ra vài chi tiết khiến buổi tối thành một dịp được đánh dấu, chứ không chỉ là có mặt cho có. Với các cặp đôi, sinh nhật hay kỷ niệm, đặt sớm thường được nhà bar chuẩn bị giúp phần trang trí cơ bản miễn phí, một thứ nhỏ thôi mà lặng lẽ biến một cái bàn thành một dịp.

Với nhóm đông, từ bốn người trở lên thường được mời một ly cocktail shot khai vị. Cả hai cứ xem là điều nên hỏi và xác nhận khi gọi điện, vì ưu đãi đêm lớn có thể thay đổi. Ý là chịu khó tính trước một chút thì ở đây được đền đáp.

Nên hỏi rõ khi đặt bàn. Pháo hoa có bắn không và giờ dự kiến, khung giờ hay ca ngồi nào giữ bàn cho bạn kịp xem, đêm đó có chương trình gì, và phần trang trí cho cặp đôi hoặc dịp đặc biệt, hay ly shot chào nhóm từ bốn người. Một cuộc gọi là xong hết: (+84) 888 641 122.

Đặt bàn cho đêm 2/9

Có một lời khuyên chắc nịch cho pháo hoa Quốc khánh: đặt sớm. Một sân thượng quay mặt ra sông chỉ có ngần ấy chỗ nhìn thẳng được ra trời, mà mùng 2 tháng 9 lại là một trong những đêm đông nhất năm, nên bàn đẹp hết từ trước ngày lễ. Vừa biết mình muốn có mặt là đặt liền. Giữ sẵn một kế hoạch thì chẳng mất gì, để tới sát mới tính thì mất tất.

Lúc gọi, cứ nói luôn đi mấy người và đêm đó để làm gì, một cặp muốn yên tĩnh, một buổi sinh nhật, hay một nhóm bạn, để nhà bar gợi ý bàn hợp và giờ tới, ghi chú giúp phần trang trí hay ly chào. Nhờ họ dặn kỹ giờ giấc nữa, vì tới sớm nghĩa là bạn đã yên vị với ly nước trước khi trời sáng rực, chứ không phải hớt hải chạy vào lúc pháo bắt đầu.

Nếu tính chơi cả buổi chiều trước đó, thì sân thượng này ăn khớp với một buổi lười biếng bên hồ nước, và vé bơi hồ vô cực trong ngày là một cách dễ để lên đây sớm, thong thả.

Câu hỏi thường gặp

Đặt bàn xem pháo hoa 2/9 tại ROOTY

ROOTY nằm trên tầng 15 của The Myst Đồng Khởi giữa trung tâm Sài Gòn, quay mặt ra khúc sông nơi pháo hoa Quốc khánh sáng rực bầu trời. Đặt một bàn cho đêm đó và ngắm từ trên đầu đám đông, tay cầm ly nước, đường chân trời trải rộng phía dưới. Gọi (+84) 888 641 122 để đặt chỗ, và hỏi luôn đêm đó có chương trình gì cùng vài chi tiết cho bàn của bạn.

→ Đặt bàn xem pháo hoa 2/9 tại ROOTY

→ Khám phá quầy bar sân thượng ROOTY

Crafted by Silverland Hotels.

Tháng Mười Hai ở Sài Gòn không có tuyết. Nhưng có Giáng Sinh theo kiểu của nó. Chiều xuống mát hơn một chút, phố trung tâm bắt đầu giăng đèn, và cả năm như đang từ từ khép lại một cách rất dịu. Đây là mùa hợp cho trà chiều.

Một tháp bánh có chút không khí lễ, một ấm trà rót thong thả, và một tiếng đồng hồ dành cho những người mà cả năm bạn cứ hẹn mãi chưa gặp. Bài này nói về chuyện đó: vì sao mùa lễ hợp với trà chiều, một buổi trà chiều Giáng Sinh giữa Quận 1 sẽ như thế nào, và làm sao để ghép nó vào một buổi chiều đi chơi quanh đèn và bờ sông.

Nhìn nhanh. Trà chiều Giáng Sinh là buổi trà chiều quen thuộc, khoác thêm không khí mùa lễ: vài vị bánh theo mùa, chút lấp lánh trên tháp bánh, dọn vào đầu giờ chiều. Tháng Mười Hai ở trung tâm rất hợp, phố giăng đèn và chiều mát chỉ cách vài bước chân. Tại The Myst Đồng Khởi, trà chiều phục vụ ở The Nest, nhà hàng tầng 12 nhìn ra thành phố và sông Sài Gòn. Bàn cuối tuần tháng Mười Hai hết nhanh, nên đặt sớm. Chi tiết mùa lễ sẽ báo gần sát ngày, cứ hỏi lúc đặt bàn.

Vì sao trà chiều Giáng Sinh hợp với mùa lễ cuối năm

Tháng Mười Hai kín lịch một cách khó hiểu. Tiệc tùng chen vào. Quà cáp phải đi tìm. Việc công ty phải xong trước khi nghỉ. Và một danh sách dài những người bạn cứ định gặp mà chưa gặp được. Rất dễ để cả tháng trôi qua trong một chuỗi những buổi tối ra ngoài, hết chỗ này tới chỗ khác, mà cuối cùng chẳng ngồi lâu được với ai.

Trà chiều nhẹ nhàng hơn hẳn. Nó gọn, nó sớm, và nó chỉ xin của bạn một tiếng thay vì cả buổi tối, thành ra lại là cách dễ nhất để thật sự ngồi xuống với một người giữa lúc tháng cuối năm cứ hối hả.

Có gì đó ở nếp trà chiều kiểu Anh rất khớp với Giáng Sinh. Mùa lễ nói cho cùng là dịp để dừng lại và tụ họp, mà trà chiều thì sinh ra đúng cho việc đó. Nó cũng khoác chút không khí lễ rất tự nhiên.

Một thoáng quế hay cam trong bánh ngọt, một ấm trà ấm nồng vị gia vị bên cạnh ấm trà quen, chút màu mùa lễ điểm lên tháp bánh. Không nặng bụng. Không khiến bạn no đến mức bỏ bữa tối phía sau. Vừa đủ để thấy mùa đã tới. Kiểu tụ họp nào cũng hợp, từ đưa cả nhà đi, tới ngồi hàn huyên với một người bạn cũ, hay một buổi cảm ơn nho nhỏ cuối năm với đồng nghiệp.

Một buổi trà Giáng Sinh giữa lòng thành phố

Ngồi trà chiều ở đâu quan trọng chẳng kém buổi trà. Và trung tâm Quận 1 có lý do rất riêng để chọn. Tháng Mười Hai là lúc khu trung tâm đẹp nhất. Đồng Khởi với Nguyễn Huệ lên đèn, tủ kính các cửa hàng bày biện theo mùa, phố đi bộ chiều tối đông người ra chụp hình dưới dàn đèn trang trí. Đây là phần thành phố có cảm giác Giáng Sinh rõ nhất.

Cái khung cảnh đó biến một ấm trà thành cả một buổi chiều đi chơi. Bạn có thể dạo qua mấy con phố sáng đèn, ngó nghiêng tìm quà, rồi tách khỏi đám đông, bước vào một chỗ yên trên cao. Ở trung tâm nên cái gì cũng trong tầm đi bộ, thành ra buổi trà không phải là điểm đến, mà là một quãng nghỉ ấm giữa buổi chiều mùa lễ. Trà xong mà còn muốn một buổi tối nhộn hơn, mùa này quầy bar trên sân thượng cũng đầy không khí lễ, xem thêm bài rooftop bar Giáng Sinh ở tầng trên.

Trà chiều mùa lễ tại The Nest

Ở The Myst Đồng Khởi, trà chiều nằm trên tầng 12, tại nhà hàng The Nest. The Nest nghĩa là tổ chim én, con chim báo mùa xuân. Cả nhà hàng lấy ý đó: khung cửa sổ uốn hình hoa sắt, và một chiếc thuyền gỗ dài chín mét kê làm quầy buffet.

Sang tháng Mười Hai, cái tổ yên trên cao ấy sáng lên chút không khí lễ, và giờ giấc lại là một phần cái hay. Trà chiều dọn vào đầu giờ chiều, mà tháng Mười Hai thì nắng tắt sớm, nên ngồi một lát là bạn thấy trời dịu dần và đèn thành phố lần lượt bật lên dưới khung cửa.

Bếp quanh năm nghiêng về vị Việt, nêm những vị rất Sài Gòn vào mấy món bánh mì cuộn và bánh ngọt kiểu Âu quen thuộc, đúng kiểu Việt pha Âu của cả nhà hàng. Tới mùa lễ, tháp bánh có thêm vài nét theo mùa của riêng nó. Ở đây tôi không liệt kê thực đơn cụ thể, vì chi tiết mùa lễ đổi theo đồ tươi và theo từng năm, thường báo gần sát tháng Mười Hai.

Muốn biết chắc mùa này có gì trên tháp bánh thì hỏi lúc đặt bàn là chuẩn nhất. Xin sẵn một bàn cạnh cửa sổ đi; tối xuống, tầm nhìn mới là lúc đẹp nhất. Ai còn mới với trà chiều và chưa rõ nó khác một bữa no ra sao thì đọc bài afternoon tea và high tea.

Ghép trà chiều vào một buổi chiều Giáng Sinh ở Quận 1

Một buổi trà mùa lễ nằm gọn trong cả một buổi chiều ở trung tâm. Mà tháng Mười Hai thì có khối thứ để ghép quanh nó. Sắp xếp một chút là buổi trà thành cả một cuộc dạo chơi.

• Mua sắm trước. Trung tâm là chỗ dễ tìm quà nhất, và Đồng Khởi là đoạn sang nhất. Ngó qua các cửa hiệu trước khi vào bàn, rồi tới nơi với túi quà đã xong và đôi chân sẵn sàng nghỉ. Cả con phố có trong bài mua sắm hàng hiệu Đồng Khởi.
• Ngắm đèn sau đó. Canh buổi trà vào xế chiều, trà xong bước ra vừa đúng lúc đèn trang trí bật sáng. Phố đi bộ Nguyễn Huệ nhộn nhất tầm chập tối, đèn giăng khắp và đông gia đình.
• Ra sông cho trọn. Bờ sông Sài Gòn cách đó vài phút đi bộ, mát và thoáng vào những buổi chiều tháng Mười Hai, một chỗ yên để khép lại buổi chiều trước bữa tối.

Tất cả đều nằm trong vài phút đi bộ từ khách sạn, đó cũng là lý do trung tâm hợp với một buổi chiều mùa lễ đến vậy. Ai muốn hiểu về trà chiều nói chung trước đã thì có bài trà chiều ở Sài Gòn, kể về thói quen này và nơi thưởng thức quanh năm.

Đặt bàn cho buổi trà mùa lễ

Tháng Mười Hai là tháng đông khách nhất, nên tính trước một chút là hơn. Chiều cuối tuần cả mùa hết bàn rất nhanh, càng gần Giáng Sinh càng vậy, nên đặt sớm được thì đặt, và muốn ngắm cảnh thì xin luôn bàn cạnh cửa sổ. Đến sớm vài phút, đừng để vừa ngồi vừa canh giờ, vì cả cái thú của trà chiều là được thong thả.

Và nhớ hỏi mấy món theo mùa lúc đặt bàn, vì chi tiết mùa lễ báo gần sát tháng Mười Hai và thường là phần thú vị nhất trên tháp bánh. Dù bạn tụ họp kiểu gì, với ai, một buổi trà mùa lễ vẫn là cách nhẹ nhàng và ấm áp để khép lại một năm, ngay giữa lòng thành phố.

Câu hỏi thường gặp

Đặt bàn trà chiều mùa lễ tại The Nest

The Nest nằm trên tầng 12 của The Myst Đồng Khởi, một khách sạn boutique mang dấu ấn di sản giữa lòng Quận 1, với thành phố và dòng sông Sài Gòn trải rộng ngoài khung cửa. Tới tháng Mười Hai, đội ngũ nhà hàng luôn sẵn lòng giữ bàn trà chiều mùa lễ và chia sẻ với bạn những gì đang có trên tháp bánh mùa này.

→ Đặt bàn trà chiều mùa lễ tại The Nest

→ Lưu lại cùng chúng tôi để thức giấc trên tầng cao

Crafted by Silverland Hotels.

Rủ mẹ đi ăn tối, thể nào cũng thành ra một bữa lớn. Bàn dài, thực đơn kín trang, ăn xong thì đã khuya và ai cũng mệt. Ngồi cả buổi mà nhiều khi chẳng kịp nói với nhau câu nào cho ra hồn. Trà chiều thì khác hẳn.

Nó nhỏ nhẹ thôi: một ấm trà, ít bánh, một chiều thứ Bảy rảnh rang, và ở đâu đó trong cái tiếng đồng hồ ấy, hai mẹ con mới thật sự ngồi nói chuyện được. Bài này kể vì sao trà chiều cùng mẹ hợp đến vậy, chọn chỗ thế nào cho đúng, và đặt một buổi giữa Quận 1 ra sao.

Nhìn nhanh. Trà chiều là cách nhẹ nhàng, không áp lực để ngồi với mẹ hay với bà một buổi cuối tuần. Nên chọn chỗ yên, ghế ngồi thoải mái, phục vụ nhẹ tay, có tầm nhìn đẹp. Tại The Myst Đồng Khởi, trà chiều phục vụ mỗi chiều ở The Nest, nhà hàng tầng 12 nhìn ra thành phố và sông Sài Gòn. Đi cuối tuần thì đặt bàn trước, xin sẵn một bàn cạnh cửa sổ.

Vì sao ngồi trà chiều hợp hơn một bữa lớn

Nhớ lại bữa tối gần nhất đi. Món ra từng đợt, người này ăn thì người kia chờ, phòng thì ồn, tới lúc dọn đĩa cuối là đã muộn và ai cũng đừ. Một bữa như vậy lấp đầy buổi tối, nhưng để lại rất ít khoảng cho hai mẹ con thật sự ngồi với nhau. Trà chiều làm ngược lại. Đồ nhẹ, và dọn ra một lần, xếp gọn trên một cái kệ, nên không ai phải chờ món tiếp, cũng chẳng ai vội ăn cho xong. Bàn cứ để đó. Thứ lấp đầy tiếng đồng hồ là câu chuyện.

Cái khác đó, với mẹ, lại quan trọng nhất. Ngồi đối diện mẹ giữa một chiều thứ Bảy có gì đó rất dễ chịu, chẳng cần dịp gì, chỉ một ấm trà đặt giữa. Bạn rót trà, mẹ kể cho nghe một chuyện về bà ngoại mà bạn chưa từng biết, rồi cả hai quên mất là mấy giờ rồi.

Vì chỗ ngồi yên và nhịp là của mình, câu chuyện tự trôi tới những điều nhỏ xíu mà một bữa tối ồn ào không bao giờ chạm tới. Gần gũi kiểu đó nhẹ tênh, không gồng. Và lạ thay, cái chiều như vậy lại được nhớ lâu hơn nhiều so với một bữa tiệc to.

Già trẻ ngồi chung cũng được. Bà mà thấy nhà hàng ồn là mệt, thì một buổi trà yên lại vừa. Con nít đưa cho cái bánh scone là ngồi ngoan. Không ai phải cố cho hợp với ai. Chính sự nhẹ nhàng đó là lý do nhiều nhà chọn trà chiều khi muốn có thời gian bên nhau, chứ không phải một buổi rình rang. Đây cũng là một trong những dịp mà trà chiều hợp nhất.

Chọn chỗ thế nào cho một buổi trà cuối tuần

Không phải quán xinh nào cũng hợp cho chuyện này. Cái đích là được ngồi thong thả với người mình thương, nên căn phòng phải cho phép điều đó. Vài thứ đáng để ý hơn cả.

• Yên và tĩnh. Phải nghe được nhau mà không cần chồm tới. Một chỗ bàn không kê sát nhau, nhạc nhỏ hoặc không có nhạc, đáng giá hơn nhiều một địa chỉ đang hot.
• Ghế ngồi thoải mái. Một hai tiếng trên chiếc ghế cứng là dài, nhất là với người lớn tuổi. Chỗ nào ngả lưng ra ngồi lâu được thì đổi hẳn cả buổi chiều.
• Phục vụ nhẹ tay. Người rót trà, hỏi gì đáp nấy tử tế, rồi để yên cho hai mẹ con nói chuyện. Không đứng kè kè, không hối khéo chuyện tính tiền.
• Có tầm nhìn. Có cái gì để mắt nghỉ vào thì câu chuyện tự có nhịp. Ngừng một chút để nhìn thành phố, đâu phải im lặng ngại ngùng.
• Nhịp thong thả. Chỗ hay là chỗ hiểu bạn không tới để ăn rồi đi. Kệ bánh vừa hết không bị dọn ngay, cũng không ai hỏi "anh chị dùng thêm gì không" theo cái kiểu ngầm bảo tới giờ về.

Được mấy điểm đó thì tháp bánh nào cũng hóa dễ thương. Sai mấy điểm đó thì bánh ngon nhất thành phố cũng không cứu nổi một tiếng đồng hồ vội vã và ồn ào.

Một buổi chiều ở The Nest

Ở The Myst Đồng Khởi, trà chiều nằm trên tầng 12, tại nhà hàng The Nest. The Nest nghĩa là tổ chim én, con chim báo mùa xuân. Cả phòng lấy ý đó nhưng làm nhẹ tay: khung cửa sổ uốn hình hoa sắt, và một chiếc thuyền gỗ dài chín mét kê làm quầy buffet, gợi lại mấy bến thuyền chở hoa về chợ Bình Đông những ngày cận Tết.

Ngồi đây giống như đậu lại một chỗ yên trên cao, dưới kia là phố, là sông. Với một buổi chiều bên mẹ, cái độ cao đó tử tế theo kiểu riêng: nó kéo hai mẹ con ra khỏi nắng và khói xe, đổi lại cho một căn phòng lặng và một tầm nhìn xa.

Hình dung thế này. Bước ra khỏi thang máy là một căn phòng mát, thong thả, hai mẹ con chọn cái bàn cạnh cửa sổ. Trà bưng ra, rồi tới kệ bánh: mấy lát bánh mì cuộn và ít món mặn nhỏ nêm vị Sài Gòn, dăm cái scone, một hàng bánh ngọt, đúng kiểu Việt pha Âu của cả nhà hàng. Ở đây tôi không kể thực đơn cụ thể, vì trà chiều đổi theo mùa và theo đồ tươi trong ngày, nên hỏi ngay lúc đặt bàn là hay nhất.

Mẹ ngắm sông, bạn rót trà. Trà chiều dọn vào đầu giờ chiều, hợp với cuối tuần lắm, vì trà xong rồi thì cả buổi tối vẫn còn nguyên ở phía trước.

Còn nếu thích một buổi sáng thong thả bên nhau hơn buổi chiều, thì cái cảm giác nhẹ nhàng đó cũng có ở một bữa buffet sáng khách sạn, vẫn căn phòng yên đó, dời về đầu ngày.

Mấy điều nhỏ làm buổi trà thành đáng nhớ

Khác nhau giữa một buổi chiều dễ chịu và một buổi mẹ nhắc mãi mấy tháng sau, thường nằm ở những chi tiết nhỏ. Đặt bàn thì xin luôn chỗ cạnh cửa sổ, và nhường mẹ ngồi phía nhìn ra cảnh. Tới sớm một chút, để mẹ ngồi yên vị và thoải mái trước khi trà ra, chứ không phải vừa lên tới nơi đã cuống.

Nếu buổi đó có ý nghĩa gì, sinh nhật mẹ, ngày của mẹ, hay chỉ đơn giản là một thứ Bảy hiếm hoi rảnh cả hai, cứ nói khẽ với nhà hàng lúc đặt bàn; đội ngũ tinh ý thường sẽ có cách đánh dấu nho nhỏ mà không biến buổi chiều thành một màn trình diễn.

Đừng ôm việc gì phải chạy đi sau đó. Món quà đặc biệt nhất bạn cho được là một buổi chiều không có cái đồng hồ nào chạy, mà câu "mình gọi thêm ấm nữa nha" lúc nào cũng là ừ. Điện thoại cứ để trong túi. Hỏi mẹ mấy câu mà giữa một buổi họp mặt đông người bạn chẳng bao giờ kịp hỏi. Không gian lo phần lớn rồi, nhưng cái sự thong thả để tâm tới mẹ mới là món quà thật.

Chuẩn bị cho buổi trà chiều cuối tuần

Chuẩn bị chút xíu là đủ. Cuối tuần là lúc đông khách nhất, nên đặt bàn trước cho chắc, đừng tới nơi mới hỏi còn chỗ không, và nói luôn là muốn bàn cạnh cửa sổ. Chừa thời gian rộng rãi cả trước lẫn sau, vì cái thú nằm ở chỗ không phải canh giờ. Ăn mặc sao thoải mái là được, phòng lịch sự nhưng không khách sáo, để mẹ thấy dễ chịu chứ đừng thấy như phải diện. Và nhớ hỏi mấy món theo mùa, vì vị lạ mà ngon thường nằm ở đó.

Buổi trà chiều cũng ăn khớp với một ngày lang thang ở trung tâm. Trà xong, hai mẹ con thả bộ một đoạn trên Đồng Khởi, hoặc ra bờ sông lúc nắng đã ngả vàng. Còn nếu muốn hiểu kỹ hơn về thói quen này, cái gốc của nó, khác high tea ra sao, thưởng ở đâu giữa Quận 1, thì mời đọc bài trà chiều ở Sài Gòn.

Câu hỏi thường gặp

Đặt một buổi trà chiều cuối tuần cho hai mẹ con

The Nest nằm trên tầng 12 của The Myst Đồng Khởi, một khách sạn boutique mang dấu ấn di sản giữa lòng Quận 1, với thành phố và dòng sông Sài Gòn trải rộng ngoài khung cửa. Đội ngũ nhà hàng luôn sẵn lòng giữ một bàn cuối tuần cạnh cửa sổ và chia sẻ với bạn những gì đang có trong thực đơn mùa này.

→ Đặt bàn cuối tuần tại The Nest

→ Lưu lại cùng chúng tôi để thức giấc trên tầng cao

Crafted by Silverland Hotels.