Một buổi tiệc tất niên trông nhẹ nhàng là vì phần chuẩn bị đã chạy từ lâu. Ba tháng trước, một địa điểm ngon ở trung tâm vẫn còn ngày trống tháng Mười Hai, và ngân sách của bạn vẫn là tờ giấy trắng muốn nắn kiểu gì cũng được. Để tới tháng Mười Một mới lo thì khác. Lúc đó bạn chọn trong những gì người ta chê còn lại. Bài này là một timeline chạy ngược theo từng mốc, từ chín mươi ngày trước tới sáng hôm sau, kèm lý do vì sao mỗi mốc quan trọng, để không hạng mục nào rơi ra ngoài.

Nhìn nhanh. Bắt đầu tầm chín mươi ngày trước. Chốt mục tiêu, ngân sách, số khách trước, rồi giữ địa điểm và ngày trước khi tháng Mười Hai kín chỗ. Chốt tiệc và chương trình quanh mốc T-60, gửi thiệp và dựng kịch bản từ T-45 tới T-30, chốt số khách cuối ở T-14, brief cả nhóm ở T-7, rồi chạy ngày tiệc và tất toán sau đó. The Myst Đồng Khởi tổ chức year end party ở Quận 1, trải khắp ballroom, Galaxy, ERY, The Nest và ROOTY, buffet hoặc set menu. Sự kiện: [email protected], +84 28 3520 3040.

T-90 ngày: chốt mục tiêu, ngân sách, số khách và địa điểm

Mọi thứ phía sau đều dựa vào bốn quyết định bạn ra lúc này. Tiệc để làm gì, ai đến, chi được bao nhiêu, và tổ chức ở đâu. Bỏ qua bốn cái đó thì hai tháng tới bạn chỉ có đoán.

Bắt đầu từ mục đích, vì nó âm thầm dẹp trước cả chục cuộc tranh cãi sau này. Một đêm để cảm ơn đội ngũ vừa cày qua một năm mệt nhoài không giống một buổi tiệc có mặt khách hàng, càng không giống một ngày hội có cả con nít trong phòng. Biết ý định rồi, gắn cho nó một khoảng số khách. Chưa cần con số chính xác, cái đó tính sau, chỉ cần một mức sàn và một mức trần, vì tám mươi khách và một trăm sáu mươi khách là hai địa điểm khác nhau, hai ngân sách khác nhau, hai căn phòng khác nhau.

Rồi tới ngân sách. Đặt một tổng, sau đó xẻ ra: địa điểm và đồ ăn, đồ uống, chương trình và giải trí, trang trí và in ấn, quà và giải thưởng, thêm một khoản dự phòng thật, chừng mười phần trăm, cho những thứ giờ chưa nhìn thấy. Ngân sách căng không chừa khe nào là ngân sách vỡ vào tuần thứ mười một.

Giờ giữ địa điểm và ngày, và làm việc này đầu tiên, đừng để cuối. Đây là hạng mục gấp nhất trong cả danh sách. Ở Quận 1, mấy phòng đẹp cho nửa cuối tháng Mười Hai kín chỗ từ rất sớm, và một khi thứ Sáu hay thứ Bảy bạn nhắm đã có người đặt, coi như mất.

Chọn ra hai ba nơi, đi xem tận mắt, rồi chốt một chỗ bằng văn bản. Ở The Myst Đồng Khởi, lựa chọn đó còn quyết luôn không khí: ballroom cho một gala ngồi bàn trọn vẹn, Galaxy hay ERY cho kiểu thoải mái giao lưu hơn, The Nest tầng 12 cho nhóm nhỏ với thành phố dưới chân, ROOTY cho cảm giác sân thượng thư giãn. Muốn nhìn bức tranh rộng hơn trước khi quyết, xem bài hướng dẫn tổ chức year end party để nắm các kiểu địa điểm và format.

T-60 ngày: chốt hình thức tiệc, chương trình và nhà cung cấp

Giữ phòng xong, buổi tiệc bắt đầu thành hình. Tầm hai tháng trước, bạn biến một cái booking thành một sự kiện thật.

Chốt hình thức tiệc trước đã, vì nó kéo theo cả sơ đồ bàn lẫn nhịp của cả đêm. Buffet giữ người ta đi lại, trộn vào nhau, hợp với đám đông đông và náo nhiệt; set menu chia theo món hợp với một chương trình ngồi bàn có phát biểu, có trao giải.

Một nơi làm được cả hai, như The Myst, cho phép bạn ghép đồ ăn theo kiểu đêm mình muốn dựng, chứ không phải ngược lại. Chốt format, rồi nếu được thì đi thử món, và báo sớm các nhu cầu ăn kiêng, vì món chay, món halal hay chuyện dị ứng giải quyết bây giờ dễ hơn nhiều so với tuần cuối.

Đây cũng là lúc đặt trước những người mà lịch của họ đầy rất nhanh. Một MC dẫn chương trình, một ban nhạc hoặc DJ, thợ chụp ảnh và quay phim, và mấy tiết mục biểu diễn nếu có. Người giỏi thường bị giữ chỗ cho các cuối tuần tháng Mười Hai từ mấy tháng trước, nên một cái tên bạn muốn ở T-60 có thể tới T-30 đã bận. Chốt luôn concept, vì nó lái trang trí, mẫu thiệp, dress code và cái mớ đạo cụ với in ấn nhỏ đi kèm.

T-45 tới T-30 ngày: thiệp mời, kịch bản, âm thanh ánh sáng và giải thưởng

Sáu tới bốn tuần trước, kế hoạch gặp khách và gặp ê-kíp sản xuất. Có hai việc chạy song song ở đây.

Gửi thiệp mời và mở RSVP. Cho người ta một hạn chót rõ ràng, thường tầm T-14, và làm sao cho việc trả lời thật dễ, vì một con số khách đáng tin chính là cái mà mọi thứ phía sau lấy làm gốc để tính tiền. Nhắc mấy người im lặng; một cái tên không bao giờ hồi âm là một chỗ ngồi bạn hoặc bỏ phí, hoặc cuống lên lấp vào phút chót.

Cùng lúc, dựng kịch bản chương trình. Đây là cái xương sống theo từng phút của cả đêm: mở cửa và welcome drink, ổn định chỗ ngồi, lời khai mạc, món đầu tiên hoặc hiệu lệnh mở buffet, phát biểu, trao giải, tiết mục, mấy trò chơi hay bốc thăm may mắn, rồi kết. Viết ra thành một văn bản có giờ giấc và gửi cho địa điểm cùng từng nhà cung cấp, bởi khi MC, bếp và tổ kỹ thuật cùng đọc một tờ giấy, buổi tối trôi mà chẳng thấy ai đang cầm lái.

Kế bên đó, thống nhất phương án âm thanh ánh sáng và sân khấu với địa điểm, micro, màn hình, đèn, tiếng, và sân khấu đặt ở đâu so với bàn. Nếu có trao giải, chốt danh sách ngay bây giờ và đặt cúp hay giấy chứng nhận, vì khắc chữ với in đều cần thời gian. Một checklist tổ chức year end party in ra sẽ giúp giữ hai luồng song song này khỏi rối vào nhau.

T-14 ngày: chốt số cuối, sơ đồ bàn và thực đơn

Hai tuần trước, cái kế hoạch còn lỏng nay đóng chặt lại. RSVP đã về, chốt số khách cuối cùng với địa điểm; đây là con số bếp nấu theo và bạn bị tính tiền trên đó, nên đúng quan trọng hơn sớm. Dựng sơ đồ bàn quanh chuyện ai nên ngồi với ai, bàn lãnh đạo đặt chỗ nào, và khách có con nhỏ hay cần lối đi thuận tiện thì xếp ra sao. Chốt thực đơn cuối gồm cả từng biến thể ăn kiêng, và xác nhận lại giờ giấc với MC cùng ê-kíp biểu diễn, để không ai lỡ ôm một bản lịch cũ.

T-7 ngày: xác nhận nhà cung cấp, brief cả nhóm, in ấn

Tuần cuối là để siết lại, không phải để nghĩ ra cái mới. Xác nhận lại từng nhà cung cấp bằng văn bản, kèm giờ tới và giờ dựng, số điện thoại liên hệ, và chính xác mỗi bên giao cái gì. Brief đội nội bộ để mỗi người ôm một mảng, người lo đón khách, người bám sát âm thanh, người lo quà và bốc thăm, để tối đó bạn không phải là người duy nhất biết mọi thứ khớp vào nhau ra sao.

Lo cho xong và nhận đủ đồ in: thẻ tên, số bàn, tờ chương trình, bảng chỉ dẫn, và thực đơn nếu có. Mấy thứ nhỏ, mà thiếu là người ta thấy ngay. Tuần này đọc lướt qua bài những sai lầm hay gặp khi tổ chức tiệc tất niên cũng đáng, vì phần lớn tránh được chỉ nhờ kiểm thêm một lượt.

Ngày tiệc: dựng, kiểm âm thanh và điều phối

Tới sớm, sớm hơn khách nhiều. Đi một vòng đối chiếu phòng với sơ đồ, xem bàn, thẻ chỗ ngồi và sân khấu, rồi chạy thử một lượt âm thanh ánh sáng đầy đủ với ban nhạc hay DJ và với MC, trong lúc vẫn còn kịp sửa một cái micro chết tiếng. Xác nhận giờ bếp lần cuối.

Đưa từng nhà cung cấp và từng thành viên bản kịch bản, đổi số điện thoại cho nhau, rồi cử ra một người điều phối, một người của bạn hoặc trưởng bộ phận sự kiện của địa điểm, người giữ lịch và ra những quyết định nhỏ để đêm tiệc cứ thế chạy. Khách vào rồi, việc của bạn là lùi lại và để nó tự trôi.

Sau tiệc: cảm ơn, hình ảnh, phản hồi và tất toán

Sự kiện chưa xong lúc đèn bật sáng. Trong vài ngày, gửi lời cảm ơn tới đội của bạn, tới khách, tới nhà cung cấp. Gom và chia sẻ hình với video khi đêm tiệc còn ấm trong trí nhớ mọi người. Xin phản hồi thật lòng, một khảo sát hai phút là đủ, vì ghi chú năm nay là cái đà cho năm sau.

Rồi tất toán các khoản cuối đối chiếu với ngân sách bạn đặt ở T-90 và lưu lại những gì rút ra được. Khoảng cách giữa kế hoạch và thực tế đã diễn ra chính là tài liệu chuẩn bị hữu ích nhất bạn có cho tháng Mười Hai năm tới.

Câu hỏi thường gặp

Lên kế hoạch year end party tại The Myst Đồng Khởi

The Myst Đồng Khởi tổ chức tiệc tất niên ngay giữa lòng Quận 1, trải khắp ballroom, Galaxy, ERY, The Nest tầng 12 và sân thượng ROOTY, với buffet hoặc set menu tùy vào đêm tiệc bạn đang hình dung. Đội ngũ sự kiện luôn sẵn lòng giữ ngày, đưa bạn qua các lựa chọn phòng và cùng dựng kịch bản chương trình.

→ Liên hệ về hội họp & sự kiện tại The Myst Đồng Khởi

→ Sự kiện: [email protected] · +84 28 3520 3040

→ Đọc hướng dẫn tổ chức year end party

Crafted by Silverland Hotels.

Chốt xong ngày và chỗ, cả kế hoạch tiệc cuối năm hay tắc lại ở đúng một câu: làm buffet hay set menu? Nghe như chuyện của bếp thôi. Thật ra không phải. Cái quyết định đó kéo theo mọi thứ còn lại: bàn ghế xếp kiểu gì, phần trao thưởng có bị lố giờ không, khách đứng dậy đi vòng vòng hay ngồi yên một chỗ, và mình siết chi phí trên đầu người chặt tới đâu. Bài này đi qua từng mặt: mỗi kiểu mạnh chỗ nào, đuối chỗ nào, và chọn ra sao theo số khách, mức trang trọng, ngân sách và chương trình đêm đó.

Nhìn nhanh. Buffet hợp với nhóm đông, khẩu vị đa dạng, thích đi lại trò chuyện và một buổi tối thả lỏng. Set menu hợp với tiệc ngồi bàn có chương trình, có phát biểu hay trao thưởng, có số khách chốt chắc và cần kiểm soát chi phí trên đầu người. Nhiều tiệc cuối năm rơi vào giữa: set menu kèm vài quầy buffet. Tại The Myst Đồng Khởi, đội sự kiện làm cả hai kiểu, trải trên các không gian ballroom, Galaxy, ERY, The Nest và ROOTY ở Quận 1.

Câu hỏi thật ra nằm ở đâu

Người ta hay cãi nhau chuyện món ăn trước. Nhưng món ăn ít quan trọng hơn bạn tưởng. Thứ bạn đang chọn thật ra là cách buổi tối vận hành. Buffet cho khách đứng dậy, đi lại, lấy thêm đồ, tạt qua bàn khác, thành ra cả phòng cứ lỏng và rộn ràng. Set menu giữ mọi người ngồi tại chỗ, món ra theo thứ tự, nên cả phòng có một nhịp mà bạn điều khiển được từ sân khấu. Một kiểu tãi người ra. Kiểu kia gom người lại. Gần như mọi cái được mất bên dưới đều bắt nguồn từ đúng khác biệt đó.

Nên trước khi so đo món, chốt cho rõ bốn thứ. Bao nhiêu khách. Cần trang trọng tới mức nào. Ngân sách trên đầu người có chặt không. Và đêm đó có chương trình không, kiểu nhìn lại một năm, vài giải thưởng, sếp lên phát biểu ít câu. Bốn thứ đó rõ rồi thì câu trả lời thường tự lộ ra. Nếu chỗ tổ chức vẫn chưa chốt, bài chọn địa điểm tổ chức tiệc tất niên lo phần không gian, còn bài cẩm nang tổ chức tiệc cuối năm ráp lại cả buổi tối cho bạn.

Buffet mạnh chỗ nào, đuối chỗ nào

Buffet ăn tiền ở chỗ đa dạng. Một dãy quầy có thể gánh được món Việt quen thuộc, một góc món Âu, quầy phở hay mì, một bàn thịt xẻ tại chỗ, rồi một dãy tráng miệng, đám khách kiểu nào cũng tìm ra thứ mình thích. Cái đa dạng đó quan trọng khi danh sách khách trải từ bạn nhân viên mới vào tới sếp lớn, thêm vài người ăn chay và một anh không đụng hải sản. Không ai bị kẹt với đĩa đồ mình không chọn.

Được nhất là ở chỗ khách di chuyển. Người ta đứng lên, xếp hàng chút xíu, đụng mặt đồng nghiệp tầng khác, rồi lọt vào những câu chuyện mà sơ đồ chỗ ngồi chẳng bao giờ tạo ra nổi. Với công ty muốn đêm cuối năm ấm và rôm rả chứ không nghi thức cứng nhắc, chính cái đi lại tự nhiên đó là điểm cốt lõi. Buffet cũng dễ tính với số khách chưa chắc. Dư năm người tới thêm, dãy quầy nuốt được hết.

Đuối chỗ nào? Giờ giấc. Buffet rất khó chạy theo đồng hồ, mà nếu có màn phát biểu hay trao thưởng, kéo một đám đang đứng lai rai quay lại tập trung là cả một công đoạn. Giờ cao điểm là xếp hàng, nhất là khi khách quá đông, mấy quầy hot phải nhân đôi mới kịp. Và dù ấm cúng, buffet đọc ra vẫn ít trang trọng hơn, cái này hoặc đúng ý bạn, hoặc chưa hợp tông cho một dịp kỷ niệm lớn.

Set menu mạnh chỗ nào, đuối chỗ nào

Set menu mua cho bạn quyền kiểm soát. Món ra theo lịch, nên bạn nhét được màn nhìn lại một năm vào giữa khai vị và món chính, cho phần trao thưởng chạy lúc tráng miệng, và cả buổi cứ trôi mà không phải một lần bảo khách rời ghế. Với tiệc dựng quanh một chương trình, cái nhịp đó đáng giá lắm. Phòng ngồi yên, mắt hướng về sân khấu, đêm có một mạch rõ ràng từ lúc chào tới lúc tàn.

Nó cũng nhìn chỉn chu hơn. Bữa tối ngồi bàn, phục vụ bưng từng món tới tận nơi, mang một sự trang trọng hợp cho đêm trao giải, một dịp kỷ niệm lớn, hay buổi tiệc có khách hàng và đối tác trong phòng. Ngồi bàn còn có cái hay riêng của nó. Tám người quanh một bàn thật sự trò chuyện với nhau, thay vì mỗi người lượn hai phút rồi đi. Và set menu nhẹ cho ngân sách ở đúng một điểm: chi phí cố định trên đầu người, chốt số khách xong là biết ngay tổng tiền tiệc.

Cái phải đánh đổi cũng thật. Lựa chọn hẹp lại trong những gì set menu có, nên nhu cầu ăn kiêng phải báo trước và xử lý thành suất riêng. Set menu còn cần số khách chính xác, vì mỗi ghế là một suất đã dọn, đếm sai là tốn tiền hoặc để trống chỗ. Rồi kiểu ngồi bàn, dễ chịu đấy, nhưng giữ người ta trên ghế, kém xôm nếu đội của bạn thật ra chỉ muốn đứng dậy đi lại xả hơi sau một năm dài.

Chọn buffet khi nào, chọn set menu khi nào

Bản rút gọn đây, xếp theo đúng bốn thứ quyết định chuyện này.

Theo số khách

Buffet hợp tiệc đông, và nhóm khẩu vị lệch nhau nhiều, vì độ đa dạng nuôi được cả đám còn hình thức thì nuốt được con số chốt chưa chắc. Set menu hợp nhóm nhỏ tới vừa, khi bạn có số khách chắc và muốn từng người đều ngồi bàn có suất phục vụ.

Theo mức trang trọng

Buffet cho đêm thả lỏng, rộn ràng, ăn mừng, khi đi lại trò chuyện quan trọng hơn nghi thức. Set menu cho buổi tối trang trọng, đêm trao giải, dịp kỷ niệm lớn, hay tiệc có khách hàng và đối tác mà một bữa ngồi bàn sẽ đặt đúng tông.

Theo ngân sách

Set menu siết chặt nhất, vì chi phí cố định trên đầu người, chốt số là ra tổng. Buffet có thể rất hời khi khách đông, tuy lượng ăn khó đoán trước, nên cần thống nhất rõ phương án quầy với nơi tổ chức.

Theo chương trình

Set menu mỗi khi có chương trình thật để chạy, phát biểu, nhìn lại một năm, trao thưởng, vì nhịp ngồi bàn gánh được hết. Buffet khi đêm đó lỏng, và phần giải trí là một ban nhạc, một DJ, hay chính đám đông tự vui với nhau.

Đường ở giữa: set menu kèm quầy buffet

Phần lớn tiệc cuối năm không nằm gọn về một phe, và kiểu hợp với chúng thường vay mượn từ cả hai. Kết hợp hay gặp nhất là set menu ngồi bàn cho các món chính, để giữ nhịp cho phát biểu và trao thưởng, ghép thêm một hai quầy buffet tại chỗ dạt sang một bên, một bàn thịt xẻ, một quầy mì, một bàn tráng miệng, để khách vẫn có cớ đứng dậy đi lại giữa các món. Bạn được cái khung của bữa ngồi bàn, kèm chút di chuyển và đa dạng của buffet.

Còn vài cách pha khác đáng biết. Kiểu dọn phần chung giữa bàn, món để ra giữa cho cả bàn gắp, nằm giữa hai bên, trông rộng rãi mà vẫn ngồi yên chỗ. Một tiệc tiếp tân kiểu cocktail, có người bưng canapé đi mời trước khi vào bữa ngồi ngắn hơn, chạy tốt khi giao lưu là ưu tiên. Pha kiểu nào là đúng còn tùy phòng của bạn, số khách, và bao nhiêu phần đêm đó là chương trình so với phần tiệc, mà đây đúng là thứ một đội sự kiện ngồi cân với bạn chứ không rập theo mẫu có sẵn.

The Myst làm chuyện này ra sao

Ở The Myst Đồng Khởi, tiệc cuối năm chạy theo buffet hoặc set menu, do đội sự kiện may đo theo nhóm khách và theo đêm tiệc, chứ không thả xuống từ một gói cố định. Phần ăn dựng quanh số khách của bạn, chương trình của bạn, và cái tông bạn muốn, dù là một đêm buffet thả lỏng, một bữa trao giải ngồi bàn, hay kiểu kết hợp ở giữa.

Kiểu tiệc cũng đi theo không gian. Khách sạn nhận tiệc cuối năm trên nhiều chỗ khác nhau ở Quận 1: ballroom cho tiệc lớn ngồi bàn hoặc buffet, rồi Galaxy, ERY, The Nest ở tầng 12, và không gian ROOTY, mỗi nơi hợp một cỡ khách và một tâm trạng riêng. Cách gọn nhất để chốt buffet, set menu hay pha cả hai là kể nhóm khách cho đội sự kiện nghe, họ sẽ ráp kiểu phần ăn khớp với phòng và với mạch đêm đó.

Muốn cân riêng phần không gian, đọc kèm bài chọn địa điểm tổ chức tiệc tất niên, còn cả buổi tối thì có bài cẩm nang tổ chức tiệc cuối năm.

Câu hỏi thường gặp

Lên kế hoạch tiệc cuối năm tại The Myst

The Myst Đồng Khởi nhận tiệc cuối năm trên các không gian ballroom, Galaxy, ERY, The Nest và ROOTY giữa lòng Quận 1, buffet, set menu hay pha cả hai, do đội sự kiện may đo theo nhóm khách và chương trình của bạn. Cho chúng tôi biết số khách và mạch buổi tối, đội sẽ ráp đúng kiểu phần ăn vào đúng không gian.

→ Liên hệ đặt tiệc & sự kiện tại The Myst Đồng Khởi

Đội sự kiện: [email protected] · +84 28 3520 3040

→ Đọc cẩm nang tổ chức tiệc cuối năm

Crafted by Silverland Hotels.

Tiệc tất niên là buổi cả công ty chờ. Cả năm mới có một lần ngồi lại đông đủ. Và chọn đúng chỗ gần như quyết định luôn buổi đó vui hay mệt. Phòng hợp thì mọi thứ tự chạy: người tới dễ, đồ ăn ra đều, nghe rõ lời sếp, sàn nhảy có người.

Chọn hụt thì cả tối bạn đi xin lỗi vì chỗ gửi xe, hoặc gào lên cho át tiếng nhạc. Bài này gom lại 5 tiêu chí để chọn địa điểm tổ chức tiệc tất niên ngay giữa trung tâm Sài Gòn, mỗi tiêu chí kèm mấy thứ nên hỏi cho rõ trước khi chốt, và một lưu ý vì sao tháng Mười Hai hết chỗ nhanh hơn bạn tưởng.

Nhìn nhanh. Chọn địa điểm tổ chức tiệc tất niên gói lại trong 5 thứ: sức chứa và cách kê bàn hợp số người và kiểu tiệc, vị trí và đường đi cho nhân viên, chất lượng và độ linh hoạt của phần tiệc, sân khấu cùng âm thanh cho chương trình, và cân bằng giữa không khí, phục vụ với ngân sách.

Đặt sớm, vì chỗ ở Quận 1 hết rất nhanh suốt tháng Mười Hai. Tại The Myst Đồng Khởi giữa Quận 1, các phòng chạy từ sảnh tiệc cách âm cho khoảng 100 khách xuống các phòng nhỏ hơn và một sân thượng, thực đơn buffet hoặc set menu tùy nhóm.

Trước khi so phòng nọ với phòng kia, chốt trước hai con số và một chữ: bao nhiêu người, ngày nào, và bạn muốn một buổi tối kiểu gì. Tiệc cocktail đứng, tiệc ngồi trang trọng, hay lễ trao thưởng có nguyên cái sân khấu là ba kiểu phòng khác nhau, dù cùng số khách. Rõ ba thứ đó rồi thì 5 tiêu chí dưới đây rút danh sách dài thành danh sách ngắn rất nhanh. Muốn nhìn toàn cảnh cả khâu chuẩn bị thì xem bài hướng dẫn tổ chức tiệc tất niên, ở đó có nguyên cái lịch trình từ đầu tới cuối.

1. Sức chứa và cách kê bàn hợp số người, hợp kiểu tiệc

Sức chứa là bộ lọc đầu tiên. Nhưng con số in trên tờ giới thiệu của địa điểm chỉ nói được một nửa. Một phòng ghi sức chứa 100 ghế kiểu hội trường sẽ ngồi được ít hơn nhiều một khi bạn kê bàn tròn ăn tối, thêm dãy buffet, thêm sân khấu, rồi còn lối đi giữa các bàn. Nên hỏi thẳng sức chứa theo đúng kiểu mình tổ chức: bàn tròn tiệc ngồi, tiệc đứng, hay ghế hội trường để thuyết trình. Xin xem sơ đồ kê thực tế, đừng chỉ nghe con số.

Cách kê bàn quan trọng ngang số ghế. Một phòng thông suốt, không cột, thì bàn nào cũng thấy sân khấu. Phòng méo hình chữ L thì nửa số khách ngồi khuất, chẳng nhìn thấy gì. Còn phải tính đường đi: người xếp hàng lấy buffet ở đâu, quầy bar đặt chỗ nào, lối vào có đủ rộng để dựng một góc welcome drink và phông chụp hình trước giờ mở cửa hay không.

Có một cách chắc ăn: đặt phòng ngồi thoải mái đúng số khách dự kiến, chừa chút khoảng thở quanh mép, thay vì nhét cho đầy tới cái ghế cuối. Đông nghịt thì lên hình có vẻ xôm, mà ngồi thì chật cả tối.

2. Vị trí, đường đi và chỗ gửi xe cho nhân viên

Nhân viên tới từ khắp nơi trong thành phố, người từ văn phòng, người từ nhà, thường đi thẳng sau giờ làm, thường đúng giờ tan tầm kẹt xe. Một địa điểm ở trung tâm mà ai cũng biết tên gỡ luôn cả một mớ lo. Ai cũng tìm ra. Quận 1 là lựa chọn tự nhiên cho tiệc công ty, vì nó nằm ngay giữa bản đồ, gọi taxi hay xe công nghệ đều dễ, và người về trễ vẫn còn nhiều cách về nhà.

Hỏi cho hết mấy câu về đường đi trước khi chốt. Có chỗ gửi xe cho người chạy ô tô không, hay ít ra có điểm trả khách rõ ràng cho cả xe hơi lẫn xe máy? Cách đường lớn gần nhất bao xa, taxi có tấp vào tận cửa được không? Với khách ở lại qua đêm hay từ tỉnh xa lên, chọn địa điểm nằm trong khách sạn là giải quyết gọn chuyện về.

Chỗ ở trung tâm còn cho mọi người kéo nhau đi tiếp gần đó sau tiệc, cái này quan trọng hơn nhiều người chịu thừa nhận. The Myst Đồng Khởi nằm trên đường Hồ Huấn Nghiệp, ai đang ở trung tâm thì đi bộ tới, còn lại thì một cuốc xe ngắn.

3. Chất lượng và độ linh hoạt của phần tiệc

Đồ ăn là thứ người ta nhớ, và cũng là thứ người ta chê. Nên đặt phần tiệc thành tiêu chí sống còn, đừng để tính sau. Câu đầu tiên là kiểu tiệc: buffet hay set menu. Buffet giữ cho phòng rộn ràng, người đi qua đi lại, hợp với đám đông khẩu vị mỗi người một kiểu.

Set menu trang trọng hơn, nhịp buổi tối chạy theo từng món, hợp khi có chương trình cần giữ đúng giờ. Không cái nào hơn cái nào một cách chung chung, chúng chỉ hợp với những buổi tối khác nhau. Chuyện này có một bài so kỹ hơn: tiệc cuối năm nên chọn buffet hay set menu.

Chọn kiểu nào thì cũng phải ép cho ra độ linh hoạt. Bếp có làm được món chay, món halal, hay xử lý được ca dị ứng mà không nhăn nhó không? Có cho ăn thử hoặc xem trước thực đơn trước buổi tiệc không? Phần đồ uống tính ra sao, có co giãn theo ngân sách của bạn hay đóng cứng trong một gói không dời được? Hỏi luôn cách dọn và giữ nóng, nhất là với buffet, và bao nhiêu nhân viên đứng sàn cho số khách của bạn. Địa điểm nào trả lời mấy câu này gọn gàng thẳng thắn là chỗ đã làm tiệc nhiều rồi.

4. Không gian và âm thanh hình ảnh cho chương trình

Tiệc tất niên hiếm khi chỉ là ăn. Có phát biểu, có đoạn trao thưởng, có slide điểm lại cả năm, có bốc thăm may mắn, đôi khi thêm ban nhạc sống hay tiết mục của phòng ban. Mỗi thứ đó đòi phòng phải gánh được, và đây là chỗ các địa điểm âm thầm khác nhau. Hỏi xem phòng cho bạn những gì, trước khi bạn dựng kịch bản chương trình quanh nó.

Rà qua danh sách kỹ thuật. Có sân khấu sẵn, hay có chỗ để dựng, mà bàn nào cũng nhìn thấy không? Có màn hình đủ lớn để ngồi cuối phòng vẫn đọc được chữ, hoặc có máy chiếu với một mảng tường trống? Dàn âm thanh kèm theo là loại gì, mấy micro, và phòng có cách âm đủ để mở nhạc mà tầng trên không than phiền không? Có khoảng cho người ta đứng dậy đi lại thật, hay ghế kê nhét cứng ai ngồi yên chỗ nấy? Một địa điểm có sẵn màn hình lớn và dàn âm thanh tử tế giúp bạn khỏi thuê thiết bị, cắt luôn một lớp rủi ro trong đêm diễn.

Khi ráp chương trình vào một phòng cụ thể, bạn nên dò qua checklist tổ chức tiệc tất niên cho đỡ sót.

5. Không khí, phục vụ và cân đối với ngân sách

Tiêu chí cuối là thứ biến một cái phòng dùng được thành một buổi tối người ta còn nhắc. Không khí là cái cảm giác của nơi đó khi bạn chưa treo lấy một món trang trí: trần cao thấp, ánh sáng, chất liệu hoàn thiện, khung cảnh ngoài cửa sổ. Một địa điểm có sẵn nét riêng thì đã làm hộ bạn nửa phần trang trí. Một hội trường trống trơn nghĩa là bạn phải bỏ tiền dựng từ con số không.

Phục vụ đi kèm bên cạnh. Đội ngũ đứng sau địa điểm mới là bên bạn làm việc thật, từ báo giá đầu tiên tới lúc vị khách cuối rời đi. Họ trả lời nhanh chậm ra sao lúc bạn còn đang lên kế hoạch nói lên khá nhiều về chính buổi tối. Và tất cả phải rơi vào trong ngân sách.

Vì vậy một nơi chào gói tùy chỉnh, thay vì một giá đóng cứng, rất đáng tìm: nó cho bạn tiêu vào chỗ đáng cho nhóm mình và bớt ở chỗ không cần. Cân cả bức tranh cùng lúc, vì cái phòng rẻ nhất mà phải thuê cả xe tải đồ bên ngoài hiếm khi là đáng tiền nhất một khi cộng hết lại.

Đặt sớm đi, vì tháng Mười Hai hết chỗ

Có một lời nhắc nằm trên cả 5 tiêu chí: thời điểm. Mấy tuần cuối năm là cao điểm của mọi địa điểm tử tế trong thành phố, và những phòng đẹp vào ngày đẹp được đặt trước cả mấy tháng. Công ty nào để tới tháng Mười Một mới tính thì hay gặp cảnh lựa chọn một, hai, ba đều đã kín, cuối cùng phải chịu thua ở cái phòng, ở cái ngày, hoặc cả hai.

Nếu đã nhắm một tuần nào đó, cứ hỏi sớm, giữ tạm cái ngày ngay khi có thể, và chốt khoảng số khách cả khi danh sách cuối chưa xong. Đặt sớm còn chừa cho bạn thời gian ăn thử thực đơn, đi xem phòng và lên chương trình mà không phải cuống.

Các phòng ở The Myst hợp với những nhóm bao nhiêu người

Để mấy tiêu chí trên thành cụ thể, đây là cách các không gian ở The Myst Đồng Khởi thường hợp với từng nhóm. Con số chỉ để tham khảo, đội ngũ sẽ kê đúng phòng theo kiểu tiệc và số khách thật của bạn.

• Tới khoảng 100 khách, tiệc cả công ty. Sảnh tiệc cách âm rộng chừng 137 mét vuông, ngồi được tới khoảng 100 khách kiểu hội trường, hợp cho một bữa tất niên đông hoặc một đêm trao thưởng có sân khấu.
• Khoảng 80 khách, cần màn hình cho chương trình. Tầng lửng Galaxy ngồi chừng 80 khách dưới trần trời sao, có sẵn màn hình 320 inch, hợp buổi tiệc xoay quanh một đoạn slide, một video hay phần thuyết trình.
• Khoảng 100 họp hoặc 70 ăn, lựa chọn ở tầng trệt. ERY dưới tầng trệt nhận chừng 100 khách khi họp hoặc 70 khách khi ăn, không gian ra vào dễ, khỏi leo cầu thang.
• Khoảng 80 ngồi hoặc 100 đứng, trên tầng 12. The Nest tầng 12 chứa chừng 80 khách ngồi hoặc 100 khách đứng, ngoài cửa sổ là thành phố và dòng sông, hợp buổi tiệc muốn có view.
• Chốt lại trên sân thượng. ROOTY trên sân thượng hợp một tiệc cocktail hoặc một tăng hai dưới trời mở.

Tất cả đi kèm thực đơn buffet hoặc set menu và gói tùy chỉnh theo nhóm, ở một địa chỉ ngay trung tâm Quận 1 mà đội của bạn tìm ra khỏi cần bản đồ. Muốn bàn ngày và số người, viết cho [email protected] hoặc gọi +84 28 3520 3040.

Câu hỏi thường gặp

Lên kế hoạch tiệc tất niên tại The Myst

The Myst Đồng Khởi là khách sạn boutique mang dấu ấn di sản giữa lòng Quận 1, với các không gian từ sảnh tiệc cách âm tới sân thượng, thực đơn buffet hoặc set menu, và gói tùy chỉnh theo nhóm. Cho chúng tôi biết ngày và số khách, đội ngũ sự kiện sẽ gợi ý phòng phù hợp và cùng bạn đi qua các lựa chọn. Viết cho [email protected] hoặc gọi +84 28 3520 3040.

→ Khám phá hội họp và sự kiện tại The Myst Đồng Khởi

→ Đọc hướng dẫn tổ chức tiệc tất niên đầy đủ

Crafted by Silverland Hotels.

Nhìn từ ngoài, một buổi tất niên trông đơn giản. Một cái phòng, một bữa ăn, vài lời phát biểu. Nhưng đằng sau là cả trăm việc nhỏ, và phần lớn dính vào nhau. Quên đặt cọc phòng thì trôi luôn cái ngày đã chọn. Thiếu một cái micro thì màn trao thưởng cụt hứng. Bài này là một checklist làm việc thật, xếp đúng theo thứ tự bạn cần làm, để không việc gì phải dồn vào tuần chót. Cứ đi từng bước, đêm tiệc sẽ tự chạy còn bạn thì được ngồi tận hưởng.

Nhìn nhanh. Một kế hoạch tổ chức tiệc tất niên gọn gàng đi qua chín bước: chốt mục tiêu, ngân sách và số khách trước; rồi khóa ngày và địa điểm; sau đó là món ăn, chương trình, thư mời và âm thanh hình ảnh; kế đến dựng kịch bản và phân công ngày diễn ra; cuối cùng là khép lại sau tiệc. Doanh nghiệp cỡ vừa nên bắt đầu trước tám đến mười hai tuần. Ba bước đầu chốt xong, mọi thứ phía sau nhẹ hẳn.

Bước 1. Mục tiêu, ngân sách và số khách

Đừng vội đi xem địa điểm. Ngồi lại trước đã, thống nhất buổi tiệc này để làm gì. Thưởng cho một năm vất vả, cảm ơn khách hàng, hay mừng đội ngũ vừa tăng gấp đôi người: mỗi mục tiêu dẫn tới một kiểu phòng, một mức ngân sách và một không khí khác nhau. Chốt cái này với người duyệt chi trước, rồi mọi quyết định sau mới có chỗ dựa.

• Mục tiêu. Một câu ai cũng gật, ví dụ "cảm ơn đội ngũ và trao thưởng cuối năm".
• Khoảng số khách. Một con số có biên, kiểu 70 đến 90, chứ đừng đoán mỗi một số. Phòng và món ăn đều bám vào đây.
• Ngân sách trên đầu người và tổng. Chia sớm thành địa điểm, ăn uống, chương trình, in ấn, chừa thêm 10% cho mấy khoản phát sinh.
• Ai quyết cái gì. Ai duyệt chi, ai ký hợp đồng, ai cầm trịch đêm tiệc. Ghi tên ra luôn.
• Cái bắt buộc và cái nếu có thì tốt. Ban nhạc sống có thể bỏ. Cái micro cho sếp phát biểu thì không.

Bước 2. Ngày và địa điểm

Tháng Mười Hai ở trung tâm Sài Gòn kín lịch rất nhanh. Bước này phải chạy sớm. Chọn ra hai ba ngày, rồi giữ phòng trước khi thông báo bất cứ điều gì. Một chỗ vừa với số khách và đúng format sẽ đỡ cho bạn cả buổi tối khỏi phải chật vật với không gian. Muốn xem kỹ hơn nên cân nhắc những gì, có bài chọn địa điểm tổ chức tiệc tất niên ở Sài Gòn đi sâu vào từng tiêu chí.

• Hai ba ngày dự phòng, đối chiếu với ngày trả lương, ngày lễ và mấy deadline lớn với khách.
• Phòng hợp với format. Tiệc ngồi 90 khách cần nhiều diện tích hơn tiệc đứng cùng số người.
• Sức chứa xác nhận bằng văn bản, kiểu rạp, bàn tròn hay tiệc đứng, tùy cách bạn dùng.
• Vị trí và lối ra vào, khách dễ tới, về khuya cũng dễ, có chỗ gửi xe hoặc bắt taxi gần đó.
• Tiền cọc, điều khoản hủy và giá phòng gồm những gì phải rõ trước khi đặt bút ký.

Tại The Myst Đồng Khởi, số 6-8 Hồ Huấn Nghiệp, Quận 1, lựa chọn trải khá rộng. Có phòng tiệc cách âm rộng chừng 137 mét vuông, ngồi kiểu rạp được tới khoảng 100 người. Có phòng Galaxy ở tầng lửng cho tầm 80 khách, trần in bầu trời sao và màn hình 320 inch. Có phòng ERY dưới tầng trệt, khoảng 100 người kiểu họp hoặc 70 người ăn tiệc. Có The Nest tầng 12 ngồi được chừng 80. Và có sân thượng ROOTY cho buổi tiệc muốn tràn ra ngoài trời.

Bước 3. Món ăn và đồ uống

Món ăn quyết định không khí nhiều hơn người ta tưởng. Ngã rẽ đầu tiên là buffet hay set menu, và nó ảnh hưởng cả nhịp buổi tối lẫn cách kê bàn. Chốt ở đây đi, rồi để bếp dựng phần còn lại quanh cái đó.

• Buffet hay set menu. Buffet giữ mọi người đi lại, trò chuyện; set menu hợp chương trình ngồi bàn, xen phát biểu giữa các món.
• Nhu cầu ăn uống hỏi trước, ai ăn chay, ai dị ứng, ai không uống bia rượu.
• Kế hoạch đồ uống. Ly chào mừng, gồm những gì, tính theo bill hay tự trả, và giờ ngưng phục vụ rõ ràng.
• Giờ ra món khớp với chương trình, để màn trao thưởng không đụng lúc dọn món chính.
• Hạn chốt số khách cuối cho bếp, thường vài ngày trước, và ai là người xác nhận.

Bước 4. Chương trình, MC, trao thưởng và giải trí

Đây là phần khách nhớ nhất. Lơ mơ ở khúc này là cả buổi tối trôi tuột. Cho nên mỗi tiết mục phải có thời lượng và có người phụ trách. Phát biểu ngắn thôi, giữ cho nhịp luôn chạy.

• MC được brief đủ tên, chức danh và trình tự, chỉ luôn cách đọc mấy cái tên khó.
• Phát biểu có giới hạn, lý tưởng là một bài chính dưới mười phút, thêm vài lời cảm ơn ngắn.
• Trao thưởng và vinh danh, chốt danh sách, cúp hoặc giấy chứng nhận để sẵn tại chỗ, có người chụp mỗi lần trao.
• Giải trí, ban nhạc, DJ hay tiết mục biểu diễn đặt trước, ghi rõ nhu cầu âm thanh và hẹn giờ chạy thử.
• Trò chơi hoặc bốc thăm may mắn, mua quà, viết luật, cắt cử người điều phối để khỏi bị khựng.

Bước 5. Thư mời và truyền thông nội bộ

Không ai đến một buổi tiệc mà họ chưa nghe rõ. Gửi thông tin sớm, rồi nhắc lại, và làm sao cho việc xác nhận thật dễ.

• Một tin giữ chỗ (save-the-date) ngay khi khóa ngày, kể cả lúc chi tiết đầy đủ chưa xong.
• Thư mời chính thức có ngày, giờ, địa điểm, dress code và một cách xác nhận mà bạn theo dõi được.
• Dress code nói thẳng, để không ai mặc quá sang hay quá xuề xòa.
• Nhắc lại trước một tuần và trước một ngày, ghi lại địa chỉ với giờ bắt đầu.
• Khách đi kèm làm rõ từ đầu, vì nó đổi số khách và đổi cả phần ăn.

Bước 6. Hậu cần và âm thanh hình ảnh

Lớp kỹ thuật lúc chạy tốt thì vô hình, lúc hỏng thì không giấu vào đâu được. Đi khảo sát phòng trước, xác nhận từng thứ, nhất là những gì chương trình phụ thuộc vào. Nếu lịch gấp, bài timeline chuẩn bị year end party trong 90 ngày chỉ rõ khi nào nên khóa từng hạng mục.

• Sân khấu và bục phát biểu đặt sao cho cả phòng đều nhìn thấy, màn hình bàn cuối cũng đọc được.
• Âm thanh, đủ micro cho format, thêm micro cầm tay không dây cho phần trao thưởng, và đường tiếng nhạc đã thử.
• Màn hình và slide, nạp sẵn bộ trình chiếu, chạy thử một lượt, có bản dự phòng ở một máy khác.
• Sơ đồ chỗ ngồi, số bàn, danh sách khách ở cửa, và ghế giữ sẵn cho lãnh đạo với khách mời đặc biệt.
• Ánh sáng, bảng chỉ dẫn và chỗ để áo khoác, túi xách, thêm nguồn điện cho ban nhạc và góc chụp hình.

Bước 7. Kịch bản cho đêm tiệc

Kịch bản là một tài liệu duy nhất có mốc giờ, biến tất cả những phần trên thành một bản chạy theo từng phút. Ai có việc trong đêm đều nên cầm một bản.

• Dòng thời gian ghi giờ đồng hồ, từ lúc khách tới, ly chào mừng, cho tới bài hát cuối và lúc kết.
• Mỗi tiết mục gắn một cái tên, để rõ ai ra hiệu cho MC, ai bật nhạc, ai bưng cúp ra.
• Ghi lại các điểm nhấn, lúc tắt bớt đèn, lúc chạy video, lúc dọn bữa.
• Chừa thời gian đệm, vì phát biểu luôn dài hơn dự tính và khách luôn tới trễ.
• Một bản dùng chung với địa điểm, MC và ê-kíp kỹ thuật, để mọi người đọc cùng một trang.

Bước 8. Điều phối ngày diễn ra

Kế hoạch đã xong. Giờ chỉ cần một bàn tay vững. Tới sớm, tự mắt kiểm lại mọi thứ, và giữ một người rảnh tay để xử lý sự cố thay vì phải ôm một tiết mục.

• Một người điều phối tại chỗ chỉ làm mỗi việc kết nối, điện thoại sạc đầy, kịch bản cầm tay.
• Chạy thử âm thanh và lướt lại slide trước khi vị khách đầu tiên bước vào.
• Bàn đón khách có người trực, danh sách tên sẵn sàng, thẻ tên hoặc quà bày ra.
• Một buổi brief ngắn cho ê-kíp, để phục vụ, MC và kỹ thuật đều nắm trình tự.
• Một phương án dự phòng lặng lẽ, một micro thay, một bản danh sách in ra, và số của người phụ trách địa điểm bấm là gọi được.

Bước 9. Sau buổi tiệc

Đêm tiệc kết thúc, nhưng cái thiện cảm thì đừng để tắt. Khép lại cho gọn là điều làm cho năm sau dễ lên kế hoạch và dễ được duyệt hơn.

• Lời cảm ơn gửi tới khách, tới ê-kíp đã chạy tiệc và tới địa điểm, trong một hai ngày đầu.
• Hình và video gom lại, chọn ít tấm chia sẻ nội bộ lúc dư âm còn nóng.
• Phản hồi thu bằng vài câu hỏi nhanh, hỏi thật lúc mọi người còn nhớ.
• Chi phí cuối đối soát lại với ngân sách, ghi chú cho người tổ chức lần sau.
• Một buổi rút kinh nghiệm ngắn, cái gì được, cái gì cần đổi, lưu ở chỗ tháng Mười Hai sau tìm ra.

Làm theo đúng thứ tự, chín bước này biến một cái đề bài đáng ngại thành chuỗi việc nhỏ, làm được. Muốn nhìn toàn cảnh, từ ý tưởng đầu tiên tới lời cảm ơn cuối cùng, bài cẩm nang tổ chức year end party nối tất cả các chặng lại với nhau.

Câu hỏi thường gặp

Lên kế hoạch tiệc tất niên cùng đội ngũ sự kiện

Cho chúng tôi biết ngày, số khách và kiểu buổi tối bạn hình dung, đội ngũ tại The Myst Đồng Khởi ở Quận 1 sẽ ghép vào phòng phù hợp, tư vấn buffet hay set menu, và cùng bạn dựng kịch bản. Liên hệ qua [email protected] hoặc +84 28 3520 3040.

→ Trao đổi với đội ngũ sự kiện của chúng tôi

→ Đọc cẩm nang tổ chức year end party

Crafted by Silverland Hotels.

Cuối năm, công ty nào cũng cần một buổi tối để dừng lại. Nhìn lại một năm, cảm ơn nhân viên, và cho cả đội một dịp ngồi với nhau ngoài giờ làm. Đó là tiệc tất niên. Nhiều nơi gọi luôn là year end party, hai cách gọi như nhau cả.

Làm tới nơi thì mọi người còn nhắc cả tháng sau. Làm qua loa thì nó thành cái buổi ai cũng ngại đi. Bài này là bản đồ tổng: tiệc tất niên rốt cuộc để làm gì, vài quyết định định hình cả buổi tối, và mỗi quyết định đó dẫn tới đâu nếu bạn cần đào sâu. Đọc từ trên xuống, rồi bấm vào phần nào cần nhất cho công ty mình.

Nhìn nhanh. Tiệc tất niên (year end party) thường tổ chức vào tháng Mười Hai hoặc tháng Giêng, trước Tết. Có năm quyết định cốt lõi: mục tiêu và ngân sách, số khách và ngày, địa điểm, hình thức tiệc, và chương trình buổi tối. Ngày đẹp nên chốt trước hai tới ba tháng, vì tháng Mười Hai kín rất nhanh. Tại The Myst Đồng Khởi ở Quận 1, đội sự kiện nhận tổ chức tiệc tất niên ở nhiều không gian, từ phòng tiệc cách âm tới sân thượng, tiệc buffet hoặc set menu tùy theo nhóm.

Vì sao nên tổ chức tiệc tất niên cho tử tế

Nhiều công ty coi tiệc tất niên như một khoản phải chi. Đặt cái nhà hàng, xong nghĩa vụ. Phí. Với phần lớn các đội, đây là buổi tối duy nhất trong năm mà tất cả ngồi chung một phòng, không có việc gì trên bàn ngoài chuyện của nhau. Người cả năm hiếm khi gặp thì giờ ngồi cùng bàn. Nhân viên mới gặp người sáng lập. Cái phòng ban ít nói cũng có phút lên sân khấu.

Làm cho tử tế, buổi tối đó có ích thật. Nó cho thấy một năm vừa qua là đáng, và công sức bỏ ra có người thấy. Ban lãnh đạo có sẵn một sân khấu để cảm ơn từng người, trao một cái giải, kể lại câu chuyện của năm theo cách mà một email nội bộ không bao giờ làm được.

Và nó tạo ra cái kỷ niệm chung giúp cả đội đi qua mấy tháng khó. Chuyện này không cần ngân sách lớn. Nó cần chủ đích, một lý do rõ để tụ họp, và đủ chuẩn bị để buổi tối chạy trơn mà không ai phải gồng lên giữ nhịp.

Những quyết định định hình cả buổi tiệc

Gần như mọi thứ của một buổi tất niên nằm ở vài quyết định đầu tiên. Chốt xong mấy cái này, phần còn lại tự vào khuôn. Để lửng thì tối hôm đó sẽ thấy ngay.

• Mục tiêu và không khí. Đây là buổi cảm ơn trang trọng, có trao giải, ăn set menu ngồi bàn? Hay một buổi tiệc thả lỏng để mọi người đi lại, trò chuyện, nhảy? Chọn không khí trước đã, vì nó kéo theo địa điểm, món ăn và chương trình.
• Ngân sách và số khách. Chốt một mức chi trên đầu người và một con số khách chắc chắn. Mọi thứ sau đó, từ phòng tới thực đơn, đều chọn trong khung đó. Có cho dẫn theo người nhà hay mời đối tác không, cũng nên quyết sớm.
• Ngày và địa điểm. Hai cái này dính chặt nhau, vì phòng đẹp vào ngày đẹp tháng Mười Hai thường hết trước tiên.
• Món ăn và chương trình. Buffet hay set menu, và thật ra buổi tối diễn ra những gì, từ MC tới trao giải tới tiết mục giải trí.

Nếu bạn thích làm việc theo một danh sách gạch đầu dòng để tick dần, chúng tôi có sẵn. Bài checklist tổ chức tiệc tất niên biến mấy quyết định trên thành đầu việc cụ thể, có người phụ trách và hạn chót. Còn nếu đang phân vân bắt đầu từ lúc nào, bài timeline chuẩn bị year end party tính lùi từ ngày tiệc, để không việc gì bị dồn vào tuần chót.

Chọn ngày và chọn địa điểm

Thời điểm là ràng buộc đầu tiên. Ở Việt Nam, mùa tiệc tất niên chạy từ đầu tháng Mười Hai tới cuối tháng Giêng, thưa dần khi gần Tết. Thứ Sáu và hai cuối tuần ngay trước Tết là tranh nhau dữ nhất. Nên nếu đội bạn có một ngày ưng ý, hãy coi đó là thứ đặt trước, không phải để cuối. Những địa điểm được ưa chuộng ở trung tâm Sài Gòn thường kín trước hai tới ba tháng cho mấy buổi tối cao điểm.

Địa điểm rồi phải khớp với buổi tối bạn hình dung. Một lễ trao giải kiểu sân khấu cần bục, cần màn hình, và một phòng cho mọi người ngồi hướng lên. Một buổi tiệc đứng cần chỗ đi lại, một quầy bar, và khoảng trống để di chuyển. Một buổi ăn ngồi bàn cần bàn tròn và phục vụ theo kịp nhịp.

Sức chứa, cách bố trí, âm thanh, chỗ gửi xe, và mức dễ đi tới sau giờ làm đều quan trọng hơn mấy tấm ảnh trên website. Chọn thế nào, và so đo giữa phòng tiệc khách sạn, nhà hàng và sân thượng ra sao, chúng tôi nói kỹ trong bài chọn địa điểm tổ chức tiệc tất niên ở Sài Gòn.

Thêm một lưu ý về lịch. Vì tiệc tất niên nằm sát trước Tết, nhiều đội chọn ghép cả hai tâm thế, vừa khép lại năm làm việc vừa hướng về Tết. Nếu là bạn, bài tổng quan Tết 2027 tại Sài Gòn đáng xem cho cả mùa.

Món ăn, chương trình và mạch của buổi tối

Món ăn định hình cả ngân sách lẫn cảm giác của phòng tiệc. Buffet giúp người ta đi lại, hợp đám đông trò chuyện, và xử lý khẩu vị lẫn nhu cầu ăn kiêng khác nhau một cách dễ dàng. Set menu thì tĩnh hơn và trang trọng hơn, hợp một buổi ngồi bàn xoay quanh phát biểu và trao giải, các món ra theo trình tự giữ nhịp buổi tối giúp bạn.

Không cái nào đơn giản là hơn cái nào. Nó tùy vào không khí bạn đã chọn từ đầu. Chúng tôi cân hai bên đầy đủ, kèm cái được cái mất trên thực tế, trong bài tiệc cuối năm nên buffet hay set menu.

Chương trình mới là thứ biến một bữa ăn thành một buổi sự kiện. Một MC tốt giữ được form của buổi tối, đưa nó từ lời chào qua phát biểu, tới trao giải, rồi sang phần nhẹ và tự do hơn về sau. Trao giải và vinh danh là phần lõi với hầu hết công ty, nên hãy dành thời gian và tâm sức cho nó, đừng nhét vội giữa hai món.

Tiết mục giải trí, từ một ban nhạc sống tới bốc thăm may mắn tới một góc chụp hình đơn giản, cho năng lượng và nhịp. Giữ phần trang trọng gọn, nói lời cảm ơn cho rõ, và chừa thời gian thật ở cuối để mọi người xả hơi. Một kịch bản, dù chỉ sơ sơ, là thứ giữ cho buổi tối khỏi trôi vô định.

Nhiều kế hoạch ổn vẫn vỡ ngay trên sân, thường vì cùng mấy lý do: số khách bị trượt, chương trình chạy quá giờ, âm thanh trục trặc, hoặc đặt địa điểm quá muộn. Chúng tôi gom lại mấy lỗi hay gặp nhất, và cách chặn từ đầu, trong bài những sai lầm thường gặp khi tổ chức tiệc tất niên.

Tổ chức tiệc tất niên tại The Myst

The Myst Đồng Khởi là một khách sạn boutique mang dấu ấn di sản, nằm giữa Quận 1, tại số 6-8 Hồ Huấn Nghiệp, đi lại nhẹ nhàng với các đội ở trong thành phố. Khách sạn nhận tổ chức tiệc tất niên, tiệc cưới và sự kiện công ty ở nhiều không gian, nên phòng được chọn theo quy mô và không khí buổi tối của bạn, chứ không phải ngược lại.

• Phòng tiệc chính. Một phòng cách âm rộng khoảng 137 m², ngồi được tới chừng 100 khách theo kiểu sân khấu, hợp lễ trao giải và những buổi ngồi bàn đông hơn.
• Phòng họp Galaxy. Ở tầng lửng, khoảng 80 chỗ, có màn hình 320 inch và một trần rải đầy đèn li ti như bầu trời đêm Sài Gòn đầy sao, hợp một chương trình xoay quanh trình chiếu và video.
• Phòng ERY. Ở tầng trệt, chừng 100 chỗ kiểu họp hoặc 70 chỗ ăn, một không gian dễ ra vào cho nhóm cỡ vừa.
• The Nest. Nhà hàng trên tầng 12, khoảng 80 chỗ ngồi hoặc 100 khách đứng, có thành phố và dòng sông ở dưới cho một buổi tiệc có tầm nhìn.
• Sân thượng ROOTY. Chừng 30 khách trong nhà hoặc 80 khách đứng, một lựa chọn ngoài trời cho buổi tối thả lỏng, thiên về trò chuyện.

Món có thể dọn theo buffet hoặc set menu, và đội sự kiện thiết kế từng gói theo nhóm chứ không chạy theo một bảng cố định. Bước tiếp theo rõ nhất là cứ nói với họ số khách, ngày, và kiểu buổi tối bạn đang nghĩ tới, để họ gợi ý không gian và hình thức phù hợp. Thông tin liên hệ nằm trong ô bên dưới.

Câu hỏi thường gặp

Trao đổi với đội sự kiện của chúng tôi

The Myst Đồng Khởi nhận tổ chức tiệc tất niên, year end party và sự kiện công ty ở các không gian phòng tiệc, nhà hàng và sân thượng, ngay giữa Quận 1. Cho chúng tôi biết ngày, số khách và kiểu buổi tối bạn đang nghĩ tới, chúng tôi sẽ gợi ý không gian và món ăn phù hợp. Liên hệ đội sự kiện qua [email protected] hoặc +84 28 3520 3040.

→ Trao đổi với đội sự kiện về tiệc tất niên của bạn

→ Bắt đầu với checklist tổ chức tiệc tất niên

Crafted by Silverland Hotels.

Muốn đi Nhật một ngày mà khỏi cần lên máy bay? Có thật đấy. Ngay giữa trung tâm Sài Gòn có mấy con phố mang đúng cái không khí của một hẻm nhỏ ở Tokyo: đèn lồng treo lủng lẳng, bảng hiệu chữ Nhật, và mùi nước dùng bốc ra từ một cánh cửa hé. Người ta gọi đó là phố Nhật Sài Gòn, hay Little Tokyo.

Nó nằm gọn quanh đường Lê Thánh Tôn và Thái Văn Lung, kín đáo đến mức nhiều người đi ngang mà không hay. Bài này kể cho bạn nghe một ngày ở phố Nhật: khu này là gì, các con phố ra sao, có gì để chơi khi muốn đổi gió, và ngồi nghỉ ở đâu cho yên giữa lúc phố đông.

Nhìn nhanh. Phố Nhật là khu người Nhật giữa trung tâm Sài Gòn, quây quanh hai đường Lê Thánh Tôn và Thái Văn Lung. Ở đó có quán izakaya, tiệm ramen, quầy sushi, mấy tiệm tạp hóa Nhật nhỏ và những con hẻm treo đèn lồng. Đi nửa ngày hay cả ngày đều được, mà không cần rời thành phố. Chỗ dừng chân yên nhất giữa phố là Bason Café Sakyo, ngay tầng trệt khách sạn Silverland Sakyo, mở cửa 07:00 đến 22:00.

Phố Nhật nấp ở đâu giữa trung tâm

Nhiều người đi ngang mà không nhận ra. Khu phố Nhật cách chỗ đông đúc nhất của trung tâm chỉ vài phút đi bộ, vậy mà nhịp sống bên trong khác hẳn. Trái tim của nó là một đoạn ngắn đường Lê Thánh Tôn cùng mấy con hẻm rẽ ra từ đó, kề bên là Thái Văn Lung. Rẽ khỏi đường lớn một cái là mọi thứ đổi. Bảng hiệu chuyển sang chữ Nhật, cửa tiệm hẹp lại, và đèn lồng giấy hiện ra ở đúng chỗ mà bạn tưởng sẽ thấy đèn neon.

Khu này lớn lên quanh cộng đồng người Nhật sống ở đây bao năm nay, và nó vẫn là của họ một cách rất thật. Đây không phải con phố dựng lên để chụp hình. Đây là một góc phố sống thật, nơi người Nhật ăn uống, mua sắm, gặp gỡ mỗi ngày, nên nó mới có cái duyên riêng. Nếu bạn thích cái ý tìm ra một khu có gu riêng ngay trong lòng trung tâm, thì nó đứng cùng nhóm với mấy khu khác trong bài các khu Sài Gòn ngoài Quận 1.

Đường phố và không khí ở đó

Cái hay của phố Nhật nằm ở chi tiết. Đi chậm thôi là thấy: một tờ thực đơn viết tay dán trên cửa kính, tấm rèm noren kéo hờ trước lối vào quán izakaya, tiếng xoong nồi lách cách sau tấm rèm đó. Ban ngày mấy con hẻm im và rợp bóng, còn mấy tiệm tạp hóa vẫn túc tắc bán miso, nước tương, gạo và bánh kẹo Nhật. Chiều xuống thì khác. Đèn lồng bật lên, mấy cái quầy đầy dần, cả khu phố ấm hẳn trong thứ ánh sáng vàng dịu.

Thứ làm nên khu này là sự tương phản. Ngoài kia Sài Gòn ồn, chói, và nhanh. Vào trong vài mét thôi, âm lượng hạ xuống. Bạn ngỡ mình đang ở một con hẻm nào đó bên Shinjuku, cho tới khi một chiếc xe máy lách qua, nhắc bạn rằng mình vẫn đang ở nhà. Chính cái va chạm nhẹ nhàng giữa hai thành phố đó khiến người ta cứ quay lại. Cũng vì vậy mà khu này có lắm tên: phố Nhật, Little Tokyo Sài Gòn, phố Nhật Bản Sài Gòn, hay phố Nhật Lê Thánh Tôn.

Chơi gì cho một ngày đổi gió

Không cần lịch trình gì ghê gớm, nhưng có một cái sườn nhẹ thì đỡ bỡ ngỡ. Một ngày ở đây đại khái như vầy.

• Cứ đi trước, khỏi cần bản đồ. Bắt đầu từ Lê Thánh Tôn, rồi để mấy con hẻm kéo mình đi. Thứ hay nhất thường là thứ mình không tìm mà gặp.
• Ăn món Nhật cho ra ăn. Nhiều người tới đây chỉ vì cái này. Một tô ramen ở quầy khuất khuất, ít sushi ở một tiệm nhỏ chuyên, hay một mâm izakaya lúc chiều tối. Lựa chọn thật, và chất lượng cao.
• Ghé mấy tiệm tạp hóa. Mấy tiệm đồ Nhật nhỏ là nửa phần vui. Bánh kẹo lạ khó tìm chỗ khác, nước sốt, đồ bếp, đứng ngắm thong thả mà chẳng ai giục mua.
• Dừng lại uống ly cà phê. Đi cả buổi thì cần một quãng lặng ở giữa. Đó là lúc một quán cà phê yên tĩnh phát huy tác dụng: có chỗ ngồi, hạ nhiệt, để buổi sáng lắng lại trước khi bước sang nửa ngày còn lại.

Nó là một ngày co giãn được, không phải lịch trình cứng. Ai thích khởi động chậm, ăn sáng tử tế rồi mới lên đường, thì đọc bài cà phê brunch cuối tuần ở Quận 1 để bắt đầu cho êm.

Bason Café Sakyo, chỗ dừng chân yên giữa phố

Đi dạo kiểu gì cũng cần một chỗ để ngồi lại, và ở phố Nhật chỗ đó là Bason Café Sakyo. Quán nằm ngay tầng trệt khách sạn Silverland Sakyo, số 10A-10B-10C Lê Thánh Tôn, đúng trái tim khu phố Nhật, nghĩa là từ đâu bạn cũng chỉ đi bộ một đoạn ngắn là tới cửa. Bước vào trong, tiếng phố xá rơi lại phía sau.

Ý tưởng của quán hợp với khu này lạ lùng. Bason Café Sakyo pha cái hồn của Sài Gòn với tinh thần tĩnh tại của Nhật, và bạn cảm được điều đó ngay lúc ngồi xuống. Cây xanh khắp nơi, nắng lọc qua tán lá, và một gu thẩm mỹ Việt pha Nhật rất nhẹ, không gồng. Đây là kiểu không gian sinh ra để ngồi lâu chứ không phải để vội, một nốt trầm yên bên cạnh mấy con hẻm đang tấp nập ngoài kia.

Thực đơn thì thong thả, phục vụ cả ngày: cà phê pha đàng hoàng, kèm một danh mục món ăn chạy từ sáng tới khuya, có mấy món signature của bếp trưởng mà bạn nên hỏi khi ngồi xuống. Ở đây tôi không liệt kê thực đơn cụ thể, thật lòng thì cứ xem hôm đó bếp làm gì là hay nhất.

Quán mở 07:00 đến 22:00, nên bạn tới sớm, ghé giữa ngày, hay nán lại lúc đèn lồng vừa lên đều được. Chỗ này cũng tự nhiên yên để ngồi với laptop hay hẹn ai đó, đúng tinh thần mấy quán trong bài cà phê hẹn công việc ở trung tâm.

Để trọn một ngày ở phố Nhật

Khu này hợp với ai biết đi theo nhịp. Tới tầm giữa buổi sáng, lúc hẻm còn vắng và nắng còn dịu. Đi dạo trước, ghé một hai tiệm tạp hóa, rồi tấp vào Bason Café Sakyo làm ly cà phê trước bữa trưa. Ăn món Nhật đâu đó gần đấy, thả một buổi chiều chậm rãi, và nếu được thì ở lại tới lúc chiều xuống đèn lồng lên, vì phố Nhật đẹp nhất chính là trong giờ chập tối đầu tiên đó.

Vài thứ nhỏ giúp bạn đi khỏe hơn. Mang giày êm, vì cái thú nằm ở chuyện đi bộ. Đừng lên lịch quá kỹ, vì đổi gió là để cho một ngày trôi cùng mình. Và cứ nhớ lấy quán cà phê làm điểm neo, một chỗ yên cố định để quay về mỗi khi phố đông hay nắng lên cao. Muốn giữ bàn ở Bason Café Sakyo, gọi (+84) 888 100 739 hoặc đặt trực tuyến. Thành phố nhỏ thôi, một ngày nhẹ nhàng, mà thấy như đã đi xa mà chẳng cần rời khỏi Sài Gòn.

Câu hỏi thường gặp

Dừng chân ở Bason Café Sakyo

Ngay giữa trái tim phố Nhật, Bason Café Sakyo là chỗ để ngồi lại giữa những con hẻm, một không gian Sài Gòn pha Nhật đầy cây xanh và ánh sáng dịu, có cà phê và thực đơn cả ngày từ sáng tới khuya. Đội ngũ của quán luôn sẵn lòng giữ bàn cho bạn.

Crafted by Silverland Hotels.

Sáng trong tuần thì khỏi bàn. Chuông báo thức, kẹt xe, ly cà phê uống vội đâu đó giữa cửa nhà và bàn làm việc. Nhưng sáng cuối tuần khác. Đó là buổi sáng hiếm hoi thật sự là của mình, dậy trễ cũng chẳng ai nhắc, bước ra phố lúc trung tâm còn ngái ngủ, rồi tìm một chỗ ngồi xuống với ly cà phê ngon và đĩa đồ ăn nhẹ nhàng.

Không vội. Không canh giờ. Bài này nói về đúng buổi sáng đó, quán thế nào thì hợp, và ở trung tâm quận 1 nên ngồi đâu, mở đầu bằng cái sân thượng của Bason Cafe Đồng Khởi.

Nhìn nhanh. Buổi sáng cuối tuần thảnh thơi cần một quán có chỗ để ngồi lâu, có thực đơn cả ngày để tới lúc nào ăn lúc đó, và người phục vụ không hối. Bason Cafe Đồng Khởi nằm ở tầng trệt The Myst Đồng Khởi, số 4-6-8 Hồ Huấn Nghiệp, có phòng trong tường gạch cũ và một sân thượng nhìn ra phố, cà phê Việt và bếp mở cả ngày. Mở cửa từ 7 giờ sáng. Không có thực đơn brunch riêng; cứ tới, gọi cà phê và một đĩa đồ ăn tùy lúc.

Vì sao đáng để có một buổi sáng cuối tuần thong thả

Cả tuần mình sống theo giờ của người khác. Dậy vì phải dậy, ăn trong lúc di chuyển, cà phê nuốt vội cho tỉnh. Buổi sáng cuối tuần là quãng hiếm thật sự thuộc về mình, mà cách phí phạm nó nhanh nhất là nhét đầy việc ngay khi vừa mở mắt. Thôi thì cứ để nó lỏng ra. Ngủ nướng thêm chút. Đọc dăm trang gì đó. Rồi ra khỏi nhà mà trong đầu không có kế hoạch nào rõ hơn hai chữ cà phê.

Trung tâm Sài Gòn dễ chịu nhất là lúc sáng sớm thứ Bảy. Xe máy chưa dồn thành tiếng gầm, mấy căn nhà phố mới kéo cửa cuốn lên nửa chừng, và nắng còn hắt ngang thấp và mềm trên những con đường quanh Đồng Khởi. Đi bộ một vòng trước khi trời kịp nóng, tự nhiên thấy thành phố chậm lại, một điều hiếm khi nói được về khu này. Chỉ cần có một chỗ để đáp xuống. Một cái bàn để mình lún vào đó một hai tiếng trong lúc buổi sáng ấm dần lên quanh mình.

Quán thế nào thì hợp với buổi sáng đó

Quán ngon chưa chắc đã là quán hợp để ngồi sáng thong thả. Mấy quán làm được việc này có chung vài điểm rất giản dị, và khi để ý rồi thì bạn bắt đầu chọn theo mấy điểm đó.

• Có chỗ để ngồi yên. Một sân thượng để đón hơi sáng, hoặc một phòng sáng với cái ghế tử tế và cái bàn không bị giục trả. Bạn muốn tới nơi rồi thôi không phải nhúc nhích nữa.
• Thực đơn cả ngày. Cái này hữu ích nhất. Bếp mở từ lúc mở cửa tới lúc đóng thì chín giờ hay mười một giờ rưỡi bạn tới cũng như nhau. Đói lúc nào ăn lúc đó, chứ không phải chờ một suất brunch cố định quyết giùm.
• Phục vụ không hối. Không ai đứng lảng vảng, không ai dọn đĩa khi bạn còn chưa uống hết cà phê. Gọi ly thứ hai thì có, còn cái bàn vẫn là của bạn.
• Nằm ở trung tâm, đi bộ tới được. Cả cái tâm trạng thong thả sẽ vỡ nếu tới quán đã thấy cực. Chọn chỗ giữa phố, thả bộ là tới, để buổi sáng bắt đầu ngay từ lúc bước ra cửa.

Gộp mấy thứ đó lại là ra cái không gian mình cần. Cà phê đủ ngon để đáng ngồi chậm, đĩa đồ ăn gọi theo nhịp của mình, cái ghế giữ được, và một quãng đi bộ ngắn để tới. Một buổi sáng cuối tuần thảnh thơi thật ra chỉ cần bấy nhiêu.

Một buổi sáng trên sân thượng Bason Đồng Khởi

Bason Cafe Đồng Khởi nằm ở tầng trệt The Myst Đồng Khởi, số 4-6-8 Hồ Huấn Nghiệp, giữa trung tâm Sài Gòn, lùi vào vài con phố yên tính so với bờ sông. Cái tên lấy từ xưởng đóng tàu Ba Son ngày xưa gần đó, và quán để cái gốc di sản đó lộ ra không giấu. Hiện vật cũ kê rải quanh phòng, tường là gạch mộc để trần, cả chỗ này mang cái vẻ đằm và cũ của một nơi không phải mới dựng hôm qua.

Ở đây có hai kiểu ngồi, mà sáng thong thả thì kiểu nào cũng hay. Bên trong là phòng gạch, mát và hơi tối, hợp với người dậy trễ và một ly cà phê đậm. Phía trước là sân thượng, mở ra phố, và buổi sáng thật sự diễn ra ở đó. Ngồi xuống với một ly cà phê Việt, nhìn khu trung tâm từ từ thức dậy, là hiểu một buổi sáng Sài Gòn không vội vốn phải như thế nào. Cửa mở từ 7 giờ, nên muốn yên thì tới sớm, còn thích nắng lên rồi mới thả bộ ra cũng được.

Nói thật một câu, vì điều này quan trọng. Ở đây không có thực đơn brunch riêng và cũng không có set brunch. Cái Bason giữ là một thực đơn đồ ăn cả ngày, phục vụ suốt từ sáng tới tối. Cuối tuần thì đó lại đúng là cái hay. Bạn không phải đặt suất brunch, không phải đua với khung giờ phục vụ. Tới lúc nào thì tới, gọi ly cà phê, rồi chọn món ăn khi nào thấy đói.

Gọi gì từ thực đơn cả ngày

Bắt đầu bằng cà phê đi, vì đây là quán Việt và đó là thứ bếp làm trước tiên. Một ly cà phê Việt, nhỏ giọt chầm chậm, đậm, là mở màn tự nhiên cho buổi sáng. Không hợp tâm trạng thì có matcha latte, nhẹ hơn, xanh hơn, ngồi nhâm nhi qua một cuộc trò chuyện dài rất êm.

Phần ăn thì nhờ thực đơn cả ngày mà bạn ăn nhẹ hay ăn no, sớm hay trễ, đều không ai phiền. Món pasta ăn kèm thịt nguội là đĩa chắc bụng hơn, cho hôm bạn bỏ qua thứ gì đó gọi là bữa sáng, mặn mà và no. Bún chay là lựa chọn nhẹ và tươi hơn, và cũng là một chút vị nhà cho một ngày chậm.

Còn chẳng có luật nào cấm một buổi sáng cuối tuần kết bằng món ngọt. Một phần tiramisu hay panna cotta với chỗ cà phê còn lại là cách đẹp và thong thả để buổi sáng trôi dần sang trưa. Gọi hết một lượt hay gọi thành từng đợt cũng được, bếp vẫn mở.

Ba góc Bason cho một buổi sáng cuối tuần

Bason là một nhà nhỏ vài quán rải khắp trung tâm, và tuy Đồng Khởi là chỗ nên nhắc trước, cũng đáng biết hai chỗ còn lại. Cả ba mở từ 7 giờ và cả ba giữ cùng một thực đơn đồ ăn cả ngày, nên chọn chỗ nào thật ra là chọn góc thành phố mình muốn thức dậy ở đó.

• Bason Cafe Đồng Khởi. Chỗ neo, ở tầng trệt The Myst Đồng Khởi, số 4-6-8 Hồ Huấn Nghiệp. Di sản xưởng tàu Ba Son, phòng gạch và sân thượng nhìn ra phố. Chọn cho một buổi sáng trung tâm thong thả, đi bộ ra bờ sông là tới.
• Bason Bến Thành. Số 15-17-19 Nguyễn An Ninh, Phường Bến Thành, ngay cạnh chợ. Chỗ này nghiêng về nghệ thuật, không khí rộn hơn, hợp nếu bạn thích chút nhộn nhịp buổi sáng quanh ly cà phê.
• Bason Sakyo. Số 10A-10B-10C Lê Thánh Tôn, trong khu phố Nhật ở trung tâm. Yên và nhiều cây xanh, lặng nhất trong ba chỗ, hợp cho buổi sáng bạn muốn thành phố cứ dịu như vậy. Nói thêm về khu này thì mời đọc bài góc phố Nhật giữa Sài Gòn.

Bason Đồng Khởi cũng chỉ cách vài bước tới góc cà phê gần Nhà hát Thành phố, nên một buổi sáng chậm ở đây rất dễ nối vào một vòng dạo dài hơn quanh trung tâm. Còn nếu tâm trạng chuyển từ cà phê sang một buổi chiều tử tế, thì nếp trà chiều ở The Nest tầng trên vẫn giữ nguyên cái tinh thần chậm rãi đó cho những giờ muộn hơn.

Câu hỏi thường gặp

Đặt bàn tại Bason Café Đồng Khởi

Bason Café Đồng Khởi nằm ở tầng trệt The Myst Đồng Khởi, số 4-6-8 Hồ Huấn Nghiệp, giữa lòng trung tâm Sài Gòn. Ghé cho một buổi sáng cuối tuần thảnh thơi trên sân thượng, với cà phê Việt và bếp mở cả ngày, ngồi bao lâu tùy buổi sáng cho phép.

→ Đặt bàn tại Bason Café Đồng Khởi, (+84) 28 3824 8066

→ Thích chỗ yên và nhiều cây xanh? Gặp Bason Sakyo ở khu phố Nhật

Crafted by Silverland Hotels.

Đi xem một buổi tối ở Nhà hát Thành phố là một trong những cách hay nhất để tiêu một buổi tối ở trung tâm. Và À Ố Show thường là lý do khiến người ta mua vé. Bản thân buổi diễn thì lo được. Cái hay bị hụt lại là mấy chỗ quanh nó. Giờ trước khi vào, lúc bụng đã đói mà cửa nhà hát chưa mở.

Rồi giờ sau khi ra, đèn tắt, phố vắng, chẳng biết đi đâu. Chỉ cần tính trước một chút là xong cả hai. Bài này gợi ý một kế hoạch trước và sau đơn giản, xoay quanh một quán cà phê gần Nhà hát Thành phố có phục vụ món ăn cả ngày và mở tới khuya, để bạn ăn, xem, rồi thong thả mà không phải nhìn đồng hồ lần nào.

Nhìn nhanh. À Ố Show diễn ở Nhà hát Thành phố, khu trung tâm Sài Gòn. Bason Café Đồng Khởi nằm ở tầng trệt của The Myst Đồng Khởi, số 4-6-8 Hồ Huấn Nghiệp, cách vài phút đi bộ, phục vụ thực đơn món ăn cả ngày từ 07:00 tới 23:00 (nhận gọi món cuối lúc 22:45). Nhờ vậy, ăn nhẹ trước show hay uống cà phê, tráng miệng sau show đều tiện. Đặt bàn gọi (+84) 28 3824 8066. Nếu đi từ phía chợ, thì có Bason Café Bến Thành để thay thế.

Một buổi tối ở Nhà hát Thành phố và À Ố Show

Nhà hát Thành phố đứng ngay chỗ Đồng Khởi gặp quảng trường Lam Sơn, một tòa nhà từ thời Pháp đã nhìn khu trung tâm đổi thay quanh nó hơn một thế kỷ. Mấy năm nay, phần lớn các buổi tối nơi đây diễn À Ố Show. Đó là vở tre kết hợp xiếc đương đại, giờ đã thành một trong những đêm văn hóa nổi tiếng của thành phố.

Diễn viên nhào lộn, những chiếc thúng đan, nhạc chơi trực tiếp, tất cả dựng lên từ chất liệu của làng quê và phố thị Việt. Vở chạy hơn một tiếng một chút, không nghỉ giữa chừng, và là kiểu show mà bạn nên vào chỗ ngồi trong tâm thế thảnh thơi chứ đừng hớt hải.

Đó là chỗ người ta hay xem nhẹ. Tấm vé cho bạn một ghế trong lúc diễn, nhưng buổi tối thì dài hơn buổi diễn nhiều. Bạn gần như chắc chắn tới khu này sớm hơn giờ mở cửa. Và ra về thì đêm vẫn còn dài, mà chẳng có chỗ nào rõ ràng để ghé. Nhà hát đẹp, ở ngay trung tâm, nhưng đèn bật sáng là bạn không nán lại bên trong được nữa. Chính vì vậy, chuyện ngồi ở đâu trước và sau lại quan trọng ngang với tấm vé.

Vì sao nên tính trước cả khúc trước lẫn khúc sau

Cứ hình dung cả buổi tối. À Ố Show thường bắt đầu vào đầu giờ tối, rơi vào đúng cái giờ dở dở ương ương của bữa ăn. Ăn no quá sớm thì ngồi nặng bụng suốt buổi. Nhịn tới sau thì đói meo cả show, xong lại đi kiếm bàn lúc mười giờ đêm, khi nửa khu trung tâm đã dọn dẹp. Kiểu nào cũng mệt.

Cách khôn hơn là chia đôi. Trước show thì ăn nhẹ với một ly gì đó, ở chỗ đủ gần để thả bộ vài phút là tới, khỏi phải chen xe. Xong xuôi, lúc ra về, có một chỗ vẫn còn mở để làm ly cà phê tử tế hay món tráng miệng, ngồi bàn lại vở vừa xem.

Cái khéo là cả hai khúc đó nên gói gọn ở cùng một quán. Một chỗ cách Nhà hát Thành phố mấy bước chân, dọn món cả ngày, và không đóng cửa sớm. Làm được vậy thì buổi tối trôi rất êm. Không vội chỗ nào, không đói nhầm giờ, cuối buổi cũng chẳng bơ vơ.

Bason Đồng Khởi, cách Nhà hát vài phút

Bason Café Đồng Khởi là quán gần Nhà hát nhất trong hai quán Bason, và nó dựng ra đúng cho kiểu buổi tối này. Quán ở tầng trệt của The Myst Đồng Khởi, số 4-6-8 Hồ Huấn Nghiệp, khu trung tâm Sài Gòn, đi bộ vài phút là tới nhà hát.

Cái tên nhắc tới xưởng Ba Son ngày trước, một trong những khu công nghiệp lâu đời nhất thành phố, và quán mang cái gốc đó vào tận trong người. Mấy hiện vật cũ được giữ lại đặt quanh phòng, sắt với gỗ đều từng có một đời làm việc, nên không khí cứ thong thả và hơi hoài niệm, chứ không bóng bẩy cho có.

Có hai chỗ để ngồi. Bên trong là căn phòng cũ, mát và yên, hợp cho khúc trước show lúc bạn muốn ngồi nghỉ. Phía trước là khoảng sân nhìn ra phố, chỗ này lại đắc dụng lúc sau, khi gió tối đã dịu, bạn nhâm nhi ly cà phê và nhìn trung tâm trôi qua.

Bếp chạy thực đơn món ăn cả ngày, nên bạn ghé lúc bảy giờ kiếm món nhẹ hay quay lại tầm mười giờ rưỡi ăn tráng miệng đều được. Giờ mở là 07:00 tới 23:00, nhận gọi món cuối lúc 22:45, thừa sức bao trọn hai đầu của một buổi À Ố Show. Muốn chắc có bàn vào tối có suất diễn thì nên gọi đặt trước, số (+84) 28 3824 8066.

Ăn gì trước show

Trước show, bạn cần món nào no vừa đủ mà không nặng bụng, vì cả tiếng sau đó là ngồi im một chỗ. Bason có thực đơn cả ngày đàng hoàng, nên kiếm một đĩa nhẹ rất dễ. Món mì Ý ăn kèm thịt nguội là lựa chọn hợp lý trước giờ diễn, đủ chắc dạ mà không ì. Ai muốn nhẹ và thuần Việt hơn thì có món bún chay.

Uống kèm ly cà phê Việt nếu muốn tỉnh táo theo trọn vở, hoặc ly matcha latte nếu thích dịu lại. Ở đây không có set cố định cho trước giờ diễn, nên nếu bạn kẹt giờ, cách gọn nhất là nói với quán suất diễn của bạn mấy giờ, nhờ họ ra món theo nhịp để bạn kịp bước ra cửa đúng lúc.

Cứ chừa cho mình một khoảng dư. Gọi món, ăn thong thả, mà vẫn còn dư mười lăm phút để đi bộ qua và tìm ghế. Cái khoảng đệm đó chính là lý do chọn chỗ gần thế này. Nếu ban ngày bạn ghé trung tâm và cần một buổi ngồi làm việc yên tĩnh hơn là bữa ăn trước show, thì bài cà phê cho buổi hẹn công việc ở trung tâm nói về chính căn phòng này ở một tâm trạng khác.

Ăn gì sau show

Nói thật, khúc sau mới là khúc hay. Vở còn tươi rói trong đầu, áp lực đồng hồ đã hết, và bạn có chỗ để đáp xuống. Đây là lúc khoảng sân phát huy tác dụng. Đi bộ ngược về, chọn một chỗ ngồi ngoài trời, gọi món gì đó ngọt.

Món tiramisu và panna cotta là lựa chọn tự nhiên cho màn cà phê tráng miệng thư giãn, thêm ly cà phê Việt muộn hay ly matcha latte là trọn. Vì bếp mở tới giờ đóng cửa, bạn cũng không bị bó vào mỗi đồ uống, nên lỡ vở làm bạn đói hơn dự tính thì thực đơn món ăn vẫn còn nguyên đó.

Đây là khúc mà một kế hoạch tốt sẽ giữ lại cho bạn. Phần đông người ta lũ lượt ra khỏi nhà hát rồi tản đi, vì chẳng có chỗ nào rõ ràng để tới mà nửa trung tâm lại đang đóng. Có sẵn một bàn cách đó vài phút biến cái khoảnh khắc hụt hẫng đó thành phần hay nhất của đêm, cái giờ thong dong mà bạn ngồi bàn lại đúng thứ vừa xem. Còn nếu hôm nào bạn nghiêng về trà hơn cà phê, thì The Nest ở tầng trên lại là một nếp hoàn toàn khác, kể trong bài trà chiều tại The Nest.

Một lựa chọn khác phía Bến Thành

Nếu bạn đi từ phía chợ chứ không phải phía bờ sông, thì nên biết luôn quán chị em. Bason Café Bến Thành nằm ở số 15-17-19 Nguyễn An Ninh, ngay cạnh chợ Bến Thành và ga metro, xa Nhà hát hơn một chút nhưng dễ ghép vào một buổi tối khởi đầu quanh chợ. Quán này thiết kế nghiêng về nghệ thuật hơn, và vẫn theo cùng một ý: cà phê đi kèm thực đơn món ăn cả ngày.

Giờ mở là 07:00 tới 22:00, đóng sớm hơn chi nhánh Đồng Khởi một chút, điểm này nên nhớ nếu suất diễn tan muộn. Đặt bàn gọi (+84) 28 3827 2740. Còn nếu bạn tới bằng metro, bài cà phê gần ga metro Bến Thành vẽ lại đường đi ở phía đó.

Câu hỏi thường gặp

Đặt bàn trước hoặc sau show

Bason Café Đồng Khởi nằm ở tầng trệt The Myst Đồng Khởi, số 4-6-8 Hồ Huấn Nghiệp, cách Nhà hát Thành phố vài phút đi bộ. Ghé sớm để ăn nhẹ trước À Ố Show, hoặc thả bộ quay về sau đó để uống cà phê và ăn tráng miệng ngoài sân. Đặt bàn gọi (+84) 28 3824 8066.

→ Đặt bàn tại Bason Café Đồng Khởi

→ Đi từ phía chợ? Xem quán cà phê gần ga metro Bến Thành

Crafted by Silverland Hotels.

Một buổi hẹn công việc bên ly cà phê ăn thua ở cái quán. Ồn quá thì cả tiếng đồng hồ chỉ lo hỏi lại "anh nói gì cơ". Cứng nhắc quá thì chẳng ai đủ thoải mái để nói thẳng.

Chỗ bạn cần nằm ở giữa: một cái bàn đủ rộng để mở laptop kèm cuốn sổ, một cái ghế ngồi cả tiếng rưỡi vẫn chịu được, ly cà phê đáng gọi thêm ly nữa, và một địa chỉ mà cả hai bên đều tới được cho khỏe. Bài này nói cho bạn điều gì làm nên một quán cà phê hợp để hẹn công việc ở trung tâm, rồi đặt hai chi nhánh Bason cạnh nhau để bạn chọn theo vị trí và không khí.

Nhìn nhanh. Một quán hợp để hẹn công việc là quán đủ yên để nói và nghĩ, có bàn tử tế và ghế ngồi lâu vẫn êm, cà phê ổn định, lại nằm ở khu trung tâm mà cả hai bên đều dễ tới. Ở trung tâm Sài Gòn, Bason Cafe có hai chi nhánh vừa vặn với yêu cầu đó: Bason Đồng Khởi ngay tầng trệt The Myst Đồng Khởi, cách Nhà hát Thành phố vài bước, và Bason Bến Thành ngay cạnh chợ Bến Thành và ga metro. Việc gì quan trọng thì nên gọi đặt bàn trước.

Một quán cà phê hẹn công việc cần gì

Trước hết là tiếng ồn. Hẹn công việc là ngồi nói chuyện, mà nói chuyện thì cần một cái phòng nơi tiếng ồn nằm dưới giọng bạn chứ không trùm lên. Không phải là im phăng phắc đâu. Một chút rì rầm lại hay, vì nó lấp mấy quãng lặng. Thứ bạn cần là chỗ ngồi mà ngồi hai đầu bàn, nói giọng bình thường, người kia vẫn nghe rõ, và nhạc thì không bao giờ chen vào làm người thứ ba trong cuộc hẹn. Phải chồm người lên mà hét thì cái quán đó hỏng rồi.

Kế đến là cái bàn, thứ mà nhiều người xem nhẹ. Quán bày cho các cặp đôi, bàn tròn bé xíu, sẽ chịu thua ngay khi hai cái laptop với hai ly cà phê phải chia nhau mặt bàn. Hãy tìm bàn thật, đủ chỗ cho một cái máy, cuốn sổ và mấy cái ly, cao vừa tầm gõ phím mà không phải khom lưng. Cái ghế cũng quan trọng y như vậy. Bạn ngồi đó lâu hơn nhiều so với một ly espresso vội, nên một cái ghế ngồi hết buổi vẫn êm là nó đang âm thầm làm việc suốt.

Cà phê là phần dễ, mà vẫn nên làm cho ra. Cà phê ngon cho buổi hẹn một cái cớ để tiếp tục và một cái nhịp: ly đầu để làm quen, ly thứ hai khi vào chuyện chính. Một quán coi trọng ly cà phê Việt, lại có sẵn vài lựa chọn nhẹ hơn cho người không muốn cà phê, thì lo được cho cả bàn mà không ai bị kẹt.

Wifi và ổ cắm cũng nên có trong danh sách, nhưng lặng lẽ thôi. Đừng dựng cả buổi hẹn quanh chúng, nhưng cần thì phải có, lúc mở một bản trình bày hay lúc laptop sắp cạn pin. Tới nơi cứ hỏi, đừng đoán. Cuối cùng là vị trí.

Quán hẹn công việc tốt nhất là quán mà cả hai bên đều tới được không phải băng ngang thành phố, tức là một chỗ ở trung tâm, dễ chỉ đường, dễ gửi xe hoặc bước xuống metro là tới. Nếu nhóm đông hơn hoặc buổi hẹn kéo sang một bữa ăn, mời xem bài chọn nhà hàng cho một cuộc hẹn đối tác.

Bason Đồng Khởi: nét yên bình di sản cạnh Đồng Khởi

Bason Cafe Đồng Khởi nằm ở tầng trệt The Myst Đồng Khởi, số 4-6-8 Hồ Huấn Nghiệp, khu trung tâm Sài Gòn, cách Nhà hát Thành phố và phố Đồng Khởi một quãng đi bộ ngắn. Quán là một lời tri ân xưởng đóng tàu Ba Son, một xưởng bên sông suốt chừng 160 năm, và quán mang cái lịch sử đó ra rõ ràng: những hiện vật hàng hải cũ được thu về, bày rải trong phòng, như một nhịp cầu nối giữa cái cũ và cái mới của thành phố. Không gian điềm tĩnh mà không cứng, đúng cái chất mà một buổi hẹn công việc cần.

Dưới một mái nhà có hai kiểu không khí để chọn. Bên trong là căn phòng cũ với tường gạch thô, mát và yên hơn, hợp khi bạn muốn nói chuyện mà không có tiếng phố phía sau. Phía trước là khoảng sân nhìn ra đường, hợp cho một buổi trò chuyện nhẹ hơn hoặc lần đầu gặp mặt, khi một chút thoáng đãng làm mọi thứ dễ chịu. Kiểu nào thì bạn cũng đang ngồi trong một tòa nhà mang dấu di sản, chứ không phải một chuỗi quán ai cũng thấy, và điều đó thường đặt sẵn một cái nền bình tĩnh ngay khi bạn ngồi xuống.

Trên bàn, cà phê là cà phê Việt và được làm nghiêm túc, có thêm matcha latte cho ai đang tránh cà phê. Nếu buổi hẹn trôi dần về giờ trưa thì có đồ ăn tử tế để giữ nhịp, từ mì Ý ăn kèm nguội cho tới bún chay, và một phần tiramisu hay panna cotta nếu câu chuyện xứng đáng có món tráng miệng. Bếp đổi theo mùa, nên hãy xem đây là chút hình dung về phần đồ ăn chứ không phải thực đơn cố định, tới ngày cứ hỏi.

Giờ mở cửa từ 07:00 tới 23:00, nhận gọi món cuối lúc 22:45, đủ chỗ cho một buổi hẹn sáng sớm hay một buổi muộn sau giờ làm. Vì ngay cạnh Nhà hát Thành phố, đây cũng là một quán cà phê gần Nhà hát Thành phố tiện lợi khi bạn hẹn ai đó quanh khu quảng trường.

Bason Bến Thành: nghệ thuật và dễ tới ngay cạnh chợ

Bason Cafe Bến Thành nằm ở tầng trệt Silverland Bến Thành, số 15-17-19 Nguyễn An Ninh, khu trung tâm Sài Gòn, ngay cạnh chợ Bến Thành và ga metro. Nếu buổi hẹn của bạn phụ thuộc vào chuyện dễ tìm thì đây là cái tên nên nhắc: bạn chỉ cần bảo hẹn cạnh Bến Thành là người ta biết ngay chỗ, dù họ đi taxi, đi bộ hay bước xuống từ tàu. Riêng cái độ dễ tới đó đã làm quán thành lựa chọn mặc định mạnh khi hai người đi từ hai hướng khác nhau.

Thiết kế ở đây nghiêng về nghệ thuật hơn chi nhánh kia. Ngước lên là một trần nhà ghép từ những cục máy lạnh cũ và một giếng trời làm bằng đáy chai, quanh phòng là mấy chiếc máy may cổ đặt trên nền hồng đất ấm. Một căn phòng nhiều thứ để ngắm, đôi khi lại là món quà, lúc buổi hẹn chạm một quãng lặng và bạn cần một thứ gì đó để hất đầu chỉ vào.

Đồ ăn phục vụ cả ngày và vẫn cái chất kỹ với cà phê, nên bạn ngồi được từ sáng sớm cho tới chiều. Giờ mở cửa từ 07:00 tới 22:00. Với ai tới bằng tàu, đây cũng là một quán cà phê gần ga metro Bến Thành đáng tin.

Chọn cái nào

Nói thật thì vị trí trước, không khí sau. Nếu bạn hẹn quanh Nhà hát Thành phố, Đồng Khởi hay khúc gần bờ sông của trung tâm, chọn Bason Đồng Khởi, và dựa vào phòng gạch bên trong khi câu chuyện nghiêm túc, hoặc ra sân khi chuyện nhẹ nhàng.

Nếu một trong hai người đi metro, tới từ xa hơn, hoặc chỉ muốn một cái mốc dễ tìm nhất, chọn Bason Bến Thành cạnh chợ. Cả hai đều ở trung tâm, cà phê đều ổn định, và cả hai đều cho bạn một căn phòng điềm tĩnh mà không giống văn phòng. Cứ chọn nơi giúp khách của bạn đi quãng ngắn hơn, rồi vào trong hẵng chọn chỗ ngồi.

Vài mẹo cho một buổi cà phê công việc trơn tru

• Đặt bàn trước. Một cuộc gọi ngắn là có bàn giữ sẵn, và ở Bason Đồng Khởi là được chọn giữa phòng gạch yên tĩnh với khoảng sân. Bước nhỏ mà đỡ phải đứng chờ ngượng nghịu.
• Chọn giờ. Giữa buổi sáng và giữa buổi chiều là hai quãng yên nhất. Giờ trưa nhộn hơn, nên cần yên thì hẹn trước hoặc sau giờ đó.
• Tới nơi thì nói luôn. Hỏi wifi và ổ cắm lúc vừa ngồi chứ đừng đợi giữa buổi, và xin một bàn góc nếu bạn muốn kín đáo hơn chút.
• Gọi theo lượt. Ly đầu để yên vị, ly thứ hai khi vào việc thật. Nó cho buổi hẹn một cái nhịp tự nhiên và giữ cho cái bàn luôn được chào đón.
• Chọn chi nhánh theo khách. Gửi trước link chi nhánh và địa chỉ để không ai phải vòng vòng quanh khu nhà. Cả hai chi nhánh đều dễ chỉ đường, thắng được nửa việc rồi.

Câu hỏi thường gặp

Đặt bàn tại Bason

Cả hai chi nhánh Bason đều nằm ở trung tâm Sài Gòn và luôn sẵn lòng giữ bàn cho một buổi hẹn công việc. Chọn nơi dễ nhất cho khách của bạn, rồi vào tới hẵng chọn chỗ ngồi.

→ Bason Đồng Khởi, 4-6-8 Hồ Huấn Nghiệp · (+84) 28 3824 8066

→ Bason Bến Thành, 15-17-19 Nguyễn An Ninh · (+84) 28 3827 2740

→ Hẹn nhóm đông hơn? Xem bài chọn nhà hàng

Crafted by Silverland Hotels.

Có một kiểu mỏi rất riêng của việc đi ngắm. Không phải mỏi vì làm nặng. Là cái mỏi nhẹ sau cả buổi sáng cứ nhìn, hết bức tranh tới sạp chợ, rồi tới cái vòm ga metro mới toanh sáng trưng. Chân thì chưa đi bao nhiêu, mà mắt thì đi cả ngày.

Tới lúc đó, thứ bạn cần chỉ là một cái ghế, một phòng mát, và một ly cà phê ngon, ở đâu đó đủ gần để khỏi phải băng nửa thành phố mới tới. Bài này nói về cái điểm dừng ấy, và về một quán cà phê gần chợ Bến Thành biến chuyện ngồi nghỉ thành một phần của buổi đi chơi.

Nhìn nhanh. Bason Café Bến Thành nằm ở tầng trệt khách sạn Silverland Bến Thành, số 15-17-19 Nguyễn An Ninh, Phường Bến Thành, ngay cạnh chợ Bến Thành và ga cuối tuyến Metro số 1. Đây là một quán nghiêng hẳn về nghệ thuật: trần ghép từ dàn máy lạnh cũ, giếng trời làm từ đáy chai thủy tinh, một góc để máy may cổ, tất cả nằm dưới tông hồng đất ấm. Quán bán cà phê cùng thực đơn món nhẹ cả ngày, mở cửa 07:00 đến 22:00 mỗi ngày. Đặt bàn: (+84) 28 3827 2740.

Một buổi chiều nghệ thuật quanh Bến Thành

Khu Bến Thành giờ khác xưa. Nó dần thành nơi người ta kết thúc một ngày đi chơi, chứ không chỉ là chỗ ghé ngang. Metro có công lớn trong chuyện đó. Bến Thành là ga cuối của tuyến Metro số 1, và cái nhà ga đó đáng xem thật, một khoảng vòm rộng, sáng, nằm dưới bùng binh, kéo người ta leo thang cuốn lên chỉ để đứng ngó cho biết. Trên mặt đất, ngôi chợ cũ vẫn giữ nhịp riêng của nó, tiếng rao, vải vóc, đồ sơn mài, trái cây khô chất thành từng bức tường màu.

Rồi tới phần nghệ thuật. Bảo tàng Mỹ thuật ở ngay gần, đi bộ một đoạn là tới, một dinh thự cũ tường vàng bơ mà riêng nền gạch bông với ô kính màu đã đủ lý do để ghé, chưa kể tranh sơn mài và tượng bên trong.

Mấy con đường quanh đó giấu vài phòng tranh nhỏ, kiểu bạn tìm ra bằng cách đi lang thang chứ không bằng bản đồ. Cứ thế mà hết một buổi chiều. Từ bảo tàng, ra chợ, vòng lại vòm ga, chẳng làm gì ngoài nhìn cho kỹ từng thứ. Tới cuối buổi, đôi chân bắt đầu đòi hỏi. Nó đòi được ngồi.

Đó là lúc cả ngày sang một nhịp khác. Cái khó là đừng phá mất cảm giác đang có bằng cách tấp đại vào một chỗ ồn và nhạt. Vừa cả buổi để ý màu, để ý chất liệu, để ý cái khéo của người làm ra đồ vật, thì chỗ ngồi kế tiếp nên là một căn phòng nối tiếp mạch đó. Một quán cà phê được làm bằng đúng con mắt bạn xài suốt cả ngày.

Một quán cà phê tự nó đã là tác phẩm

Bason Café Bến Thành chính là căn phòng đó. Quán nằm ở tầng trệt khách sạn Silverland Bến Thành, cách chợ và cửa metro vài bước, và ở đây thiết kế không phải để trang trí. Thiết kế là nội dung chính. Bước vào, thứ đập vào mắt trước tiên là cái trần, mà nó không phải trần theo nghĩa thường.

Nó là cả một dàn máy lạnh cũ ken dày, mấy cái máy treo tường vuông vức mà thế hệ nào ở Sài Gòn cũng từng sống chung, nay được nhấc lên đầu và biến thành thứ nằm giữa tác phẩm điêu khắc và một câu đùa về cái nóng. Nghe thì tưởng hỏng. Vậy mà hợp.

Ngước lên lần nữa đi. Ánh sáng rơi xuống qua một giếng trời ghép từ đáy chai thủy tinh, nên nắng vào tới nơi đã vỡ sẵn thành từng đốm xanh, đốm hổ phách rải khắp sàn. Một góc quán để mấy cái máy may cổ, loại Singer gang đen chữ vàng, nhắc tới đám thợ may và mấy sạp vải xưa nay vẫn sống bằng khu này. Phủ lên tất cả là một tông hồng đất, thứ màu hồng phấn ngả nâu, ấm và hơi bụi, làm dịu cả căn phòng, khiến cái nắng gắt giữa trưa vào đây cũng thành hiền.

Kết quả là bạn ngồi giữa một phòng tranh nhỏ, chỉ khác ở chỗ được gọi cà phê và ngồi bao lâu tùy ý. Quán nói chuyện được với người mê cà phê và người mê nghệ thuật cùng một lúc, mà đó đúng là thứ bạn cần sau một buổi chiều dính cả hai. Nếu ngày của bạn nghiêng về mua sắm hơn là tượng với tranh, cái ý đó vẫn đúng, và bạn xem thêm cách cả khu này giữ mạch ấy trong bài mua sắm hàng hiệu trên Đồng Khởi, cách đó một quãng ngắn.

Gọi gì và không gian ra sao

Nói nhiều về phần nhìn, nhưng lý do để ngồi lại thì giản dị hơn: đây là một quán cà phê tử tế. Cà phê trước đã. Từ ly Việt đậm đá cho tới mấy kiểu quốc tế nhạt hơn, nên bạn muốn một ly cà phê sữa đá thật gắt để tỉnh người, hay một ly flat white dài và êm, đều có. Đi cùng cà phê là thực đơn món nhẹ phục vụ cả ngày, đúng loại hợp với cái khoảng giữa chiều, khi bữa trưa đã xa mà bữa tối còn lâu.

Ở đây tôi không kể ra thực đơn cụ thể, vì món có đổi, và xem tận nơi vẫn chắc hơn. Cứ ghé rồi ngó bảng, hoặc hỏi nhân viên bữa nay có gì ngon. Điều đáng nói là dáng của buổi ngồi. Bạn vào, người nóng, chân mỏi, kiếm một bàn dưới cái trần sáng kỳ lạ, cà phê bưng ra, phần còn lại để căn phòng lo.

Không ai giục bạn về. Cái sự thong thả đó cũng làm quán thành chỗ dễ mở laptop hay ngồi bàn chuyện lâu, phần này nói kỹ hơn trong bài tìm quán cà phê để làm việc hay hẹn gặp ở trung tâm.

Vài điều thực tế cho đỡ lấn cấn. Quán mở từ 07:00 và chạy tới 22:00 mỗi ngày, nên hợp cả ly cà phê sớm trước khi chợ đông lẫn cái lúc rã người sau buổi đi chơi. Cuối tuần và giữa chiều là hai quãng đông nhất, nên đi đông người hay muốn một góc riêng thì gọi trước một tiếng cho khỏi đứng chờ ở cửa. Và lúc mới bước vào, trước khi ngồi, cho mình một giây để ngẩng lên nhìn cái trần đã. Nhiều người bỏ lỡ nó chỉ vì mải kiếm chỗ ngồi.

Đường tới từ ga metro và từ chợ

Vị trí là một nửa lý do quán này hợp làm điểm dừng, mà khó có chỗ nào trung tâm hơn. Bason Café Bến Thành ở số 15-17-19 Nguyễn An Ninh, Phường Bến Thành, tầng trệt khách sạn Silverland Bến Thành, ngay khu trung tâm thành phố. Từ ga cuối metro Bến Thành, bạn lên tới mặt ga, rồi đi bộ một đoạn bằng phẳng là tới quán. Không phải bắt taxi đường dài, không phải qua sông, chỉ vài phút đi chân khi đã trở lại mặt đường.

Từ chợ Bến Thành thì còn gần hơn, gần như sát bên, nên đây là chỗ đáp tự nhiên khi tiếng chợ bắt đầu làm bạn mệt và bạn chỉ muốn một cái ghế với ly nước mát. Nếu bạn đi vòng khu trung tâm rộng hơn, quán cũng nối liền mạch với mấy điểm khác của khu này. Một vòng chậm rãi có thể cho bạn ngang Nhà hát Thành phố và khu rạp hát vào đầu ngày, đoạn đó tôi có vẽ lại trong bài quán cà phê gần Nhà hát Thành phố, trước khi đường đi dồn bạn về lại Bến Thành để khép ngày.

Với ai đi metro từ xa vào, cái ga cuối này biến quán thành điểm hẹn dễ tới lạ thường. Bạn dặn bạn bè xuống ga chót của tuyến số 1, lên tới chỗ sáng, rồi kiếm cái quán cạnh chợ có cái trần kỳ kỳ. Khó tả mà lại khó quên, đúng kiểu điểm hẹn ăn tiền.

Câu hỏi thường gặp

Đặt bàn tại Bason Café Bến Thành

Ngồi vào trong nghệ thuật thay vì chỉ đứng ngắm. Bason Café Bến Thành, tầng trệt Silverland Bến Thành, cạnh chợ và ga metro, luôn sẵn lòng giữ bàn cho bạn, dù là ly cà phê sớm hay buổi nghỉ chân cuối một chiều đi chơi. Gọi (+84) 28 3827 2740 để đặt bàn.

→ Đặt bàn tại Bason Café Bến Thành, (+84) 28 3827 2740

→ Cần quán để làm việc hay hẹn gặp? Xem bài của chúng tôi

Crafted by Silverland Hotels.