ROOTY: quán bar rooftop giữa lòng Sài Gòn

Sài Gòn nhìn từ dưới đường và nhìn từ trên cao là hai thành phố khác nhau. Dưới kia là kèn xe, đèn hiệu, mùi đồ nướng bay ra từ một hàng quán nào đó gần gần. Lên vài tầng, cũng thành phố ấy mà dịu hẳn: mái nhà lô nhô, khúc sông, và một mảng nắng vàng dài của buổi chiều Quận 1.

Một quán bar rooftop là cách dễ nhất để đổi cái này lấy cái kia trong một buổi tối. Bài này kể bạn nghe về ROOTY, quán bar rooftop của khách sạn The Myst Đồng Khởi, và một buổi tối trên đó thật ra diễn ra thế nào.

Nhìn nhanh. ROOTY là quán bar rooftop của The Myst Đồng Khởi, khách sạn boutique mang dấu ấn di sản trên đường Hồ Huấn Nghiệp, Quận 1. Quán mở từ giữa buổi sáng tới quá nửa đêm, khoảng ba mươi chỗ ngồi trong nhà và có chỗ đứng, một hồ bơi vô cực dài 20 mét lát mosaic Bát Tràng li ti, cùng tầm nhìn rộng ra Quận 1 và sông Sài Gòn. Điểm nhấn là cocktail vị Sài Gòn, đồ nhắm kiểu Việt và vang Old World hảo hạng. Đẹp nhất là lúc mặt trời lặn. Từ đây ra Nguyễn Huệ hay Đồng Khởi chỉ vài phút đi bộ.

Một buổi tối trên Quận 1

Chiều nào cũng có một khoảnh khắc mà quán bar rooftop mới đúng là quán bar rooftop. Cái nóng cả ngày vừa buông. Đèn khắp quận bật lên, tòa này rồi tòa kia, còn tiếng ồn dưới đường loãng đi thành một thứ âm ỉ mà bạn nói chuyện vẫn nghe rõ. Trên tay là ly gì đó lạnh, và không phải chạy đi đâu cả. Cái hứa hẹn của một rooftop bar ở Sài Gòn nằm gọn trong chừng đó thôi. Mà lạ, giữa trung tâm lại khó tìm được chỗ ưng, vì chỗ view đẹp thường kèm theo cảnh chen ba lớp ở quầy.

ROOTY làm theo kiểu ngược lại. Quán nhỏ, cố tình để nhỏ, chừng ba mươi chỗ trong nhà thêm ít chỗ đứng, nên giống một chỗ đậu lại trên cao hơn là một cái club. Người ngồi đối diện nói gì bạn nghe được. Không khí lặng mà vẫn có hơi người, kiểu chỗ mà một đôi ngồi nhâm nhi được, mà một nhóm bạn kéo lên cũng vừa. Nó nằm trên nóc một khách sạn boutique 108 phòng chứ không phải một cao ốc, nên cái tầm của nó vừa với người. Bạn ở trên dòng xe, không phải ở trên mây.

Tầm nhìn và hồ bơi

Người ta lên đây vì cái view, và view thì cho bạn hai hướng để ngắm. Một hướng là Quận 1 thấp và dày, ban công chồng mái, thi thoảng một mặt tiền kiểu Pháp cũ còn sót, đúng cái chất làm nên khu trung tâm xưa. Hướng kia là sông Sài Gòn, một dải xám rộng hứng lấy mọi thứ bầu trời đang bày ra, mà tầm sáu giờ chiều thì bầu trời hay bày ra thứ đáng ngồi xem. Hoàng hôn là màn chính. Nắng xiên thấp trên mặt nước, cả sân thượng ấm lên chừng nửa tiếng, rồi thành phố mới đổi sang tông màu đêm.

Rồi tới hồ bơi. ROOTY chung sân thượng với một hồ bơi vô cực dài 20 mét, viền hồ lát mosaic Bát Tràng li ti, đúng dòng gốm xanh trắng mà cái làng phía bắc Hà Nội ấy làm ra mấy trăm năm nay. Cây xanh viền quanh cho mềm mắt, mặt nước thì giữ lại trời và chút nắng cuối. Không bơi cũng chẳng sao. Phần lớn mọi người có bơi đâu. Hồ chỉ đơn giản cho sân thượng cái dáng và cái tĩnh của nó, một mặt nước sáng và lặng, phía sau là thành phố xếp lớp lên cao.

Sài Gòn trong một chiếc ly: phần cocktail

Menu đồ uống nghiêng về vị bản địa, theo nghĩa đẹp nhất của chữ đó. Thay vì chạy hết một loạt tên quen của cả thế giới, ROOTY dựng những ly cocktail vị Sài Gòn. Kiểu mượn một loại trái, một nhánh rau thơm, hay một loại rượu mà bạn gặp thật ngoài cái chợ cách đó mấy con đường, rồi đặt vào một chiếc ly cho đàng hoàng.

Menu đổi theo mùa, theo tuần này có gì ngon, nên câu trả lời thật thà cho chuyện gọi món là: nói với bar bạn thích vị gì, để họ dẫn. Đó là nửa cái vui của một quán bar nhỏ. Cạnh cocktail còn có đồ nhắm kiểu Việt để ly rượu có bạn, và một danh mục vang thiên về mấy chai Old World hảo hạng cho ai muốn một ly vang đỏ lúc nắng vừa tắt.

Có một cái nếp nhỏ đáng để bạn biết. Ngày nào dừa tươi cũng được khiêng lên tận nóc, nên một trái dừa lạnh luôn có sẵn, hợp cho ai muốn khởi động nhẹ, hoặc nghỉ tay giữa hai lượt. Nếu cocktail còn lạ với bạn, bài cocktail dễ uống cho người mới là chỗ bắt đầu dễ chịu trước khi lên đây. Tới tháng Mười Hai, menu lại thêm chút hương mùa lễ, chuyện đó có riêng một bài christmas cocktail mùa lễ.

Giờ nào lên là đẹp nhất

Quán bar rooftop kén giờ hơn phần lớn các chỗ khác, mà ROOTY lại mở suốt một quãng dài trong ngày, từ giữa buổi sáng tới tận khuya, nên câu trả lời không chỉ có một. Vài khung giờ nổi hơn cả.

• Lúc mặt trời lặn. Khung ai cũng biết, và cũng là khung đẹp nhất. Cứ tính ngồi vào chỗ trước lúc nắng tắt chừng nửa tiếng, để hứng cả đoạn nắng lên chứ không chỉ đoạn kết. Đây là giờ đông nhất, nên lên sớm một chút là hơn.
• Sau bữa tối. Ăn xong ở đâu đó trong trung tâm, lên rooftop là nước đi tự nhiên tiếp theo, vắng hơn giờ hoàng hôn mà mở tới quá nửa đêm. Nó thành hồi hai thong thả cho một buổi tối đi chơi.
• Cuối tuần. Tối thứ Sáu hay thứ Bảy có sức sống hơn, rộn hơn, nếu bạn đang muốn không khí đó. Giữa tuần thì lặng hơn, gần như một sân riêng.

Chọn khung nào thì nhịp của một buổi tối rooftop cũng na ná nhau: lên lúc còn nắng, ngồi nhìn nắng đi, rồi ở lại tới khi trời tối và thành phố đã thay áo.

Từ hoàng hôn tới ly cuối ngày

Cái hay của việc ROOTY mở giờ dài là một lần lên có thể gánh trọn một buổi tối, hoặc ghép gọn vào đoạn cuối của buổi tối đó. Lên tầm sáu giờ, bạn được cả hoàng hôn lẫn ly đầu tiên một lượt. Ngồi tiếp thì sân thượng chuyển sang cái dáng đêm của nó, đèn dịu xuống, hồ bơi sáng lên, tiếng phố còn cách một hai tầng bên dưới. Thi thoảng trên này có chiếu một bộ phim mang màu Sài Gòn, biến một tối bình thường thành thứ bạn không hề tính trước.

ROOTY cũng đứng được như một điểm đến riêng, sau khi bạn đã đi đâu đó rồi. Ăn bữa muộn trong quận xong, rooftop là một trong những cách nhẹ nhàng để kéo dài buổi tối, ý này mở ra ở bài sau bữa tối Noel đi đâu. Mùa lễ cuối năm, sân thượng lại có cái chất riêng, kể trong bài rooftop bar mùa Giáng Sinh. Còn một tối trời ấm bất kỳ, ly cuối trên đây là một cái kết đẹp trước khi bạn xuống và thả bộ ra bờ sông Sài Gòn.

Tìm ROOTY ở đâu

ROOTY nằm trên nóc The Myst Đồng Khởi, số 6-8 Hồ Huấn Nghiệp, một con đường nhỏ và yên ở Quận 1 chạy dần ra phía sông. Từ Nguyễn Huệ hay Đồng Khởi lên đây chỉ vài phút đi bộ, nên ghép vào một buổi tối trong trung tâm là dễ, chẳng phải coi như một chuyến đi băng thành phố. Bạn vào qua khách sạn rồi lên, sân thượng mở ra ở trên cùng.

Vì quán nhỏ, một bàn ngắm hoàng hôn nên tính trước nếu bạn đã nhắm giờ vàng, nhất là cuối tuần. Còn lại thì không cần bày vẽ gì. Cứ lên như bạn đang là, bấm thang máy, để buổi tối tự tìm nhịp của nó. Cái thảnh thơi đó mới là điều quán muốn.

Câu hỏi thường gặp

Dành một buổi tối ở ROOTY

ROOTY là quán bar rooftop của The Myst Đồng Khởi, một khách sạn boutique mang dấu ấn di sản giữa lòng Quận 1, được Michelin Guide chọn và là Country Winner cho Việt Nam tại World Luxury Hotel Awards 2025. Lên đây đón hoàng hôn, ngắm hồ bơi và nhấm một ly cocktail vị Sài Gòn, với thành phố và dòng sông trải rộng bên dưới.

→ Khám phá ẩm thực và đồ uống tại The Myst Đồng Khởi

→ Lưu lại cùng chúng tôi để thức giấc trên tầng cao

Crafted by Silverland Hotels.