Quán cà phê cho những buổi sáng cuối tuần thảnh thơi ở trung tâm

Sáng trong tuần thì khỏi bàn. Chuông báo thức, kẹt xe, ly cà phê uống vội đâu đó giữa cửa nhà và bàn làm việc. Nhưng sáng cuối tuần khác. Đó là buổi sáng hiếm hoi thật sự là của mình, dậy trễ cũng chẳng ai nhắc, bước ra phố lúc trung tâm còn ngái ngủ, rồi tìm một chỗ ngồi xuống với ly cà phê ngon và đĩa đồ ăn nhẹ nhàng.

Không vội. Không canh giờ. Bài này nói về đúng buổi sáng đó, quán thế nào thì hợp, và ở trung tâm quận 1 nên ngồi đâu, mở đầu bằng cái sân thượng của Bason Cafe Đồng Khởi.

Nhìn nhanh. Buổi sáng cuối tuần thảnh thơi cần một quán có chỗ để ngồi lâu, có thực đơn cả ngày để tới lúc nào ăn lúc đó, và người phục vụ không hối. Bason Cafe Đồng Khởi nằm ở tầng trệt The Myst Đồng Khởi, số 4-6-8 Hồ Huấn Nghiệp, có phòng trong tường gạch cũ và một sân thượng nhìn ra phố, cà phê Việt và bếp mở cả ngày. Mở cửa từ 7 giờ sáng. Không có thực đơn brunch riêng; cứ tới, gọi cà phê và một đĩa đồ ăn tùy lúc.

Vì sao đáng để có một buổi sáng cuối tuần thong thả

Cả tuần mình sống theo giờ của người khác. Dậy vì phải dậy, ăn trong lúc di chuyển, cà phê nuốt vội cho tỉnh. Buổi sáng cuối tuần là quãng hiếm thật sự thuộc về mình, mà cách phí phạm nó nhanh nhất là nhét đầy việc ngay khi vừa mở mắt. Thôi thì cứ để nó lỏng ra. Ngủ nướng thêm chút. Đọc dăm trang gì đó. Rồi ra khỏi nhà mà trong đầu không có kế hoạch nào rõ hơn hai chữ cà phê.

Trung tâm Sài Gòn dễ chịu nhất là lúc sáng sớm thứ Bảy. Xe máy chưa dồn thành tiếng gầm, mấy căn nhà phố mới kéo cửa cuốn lên nửa chừng, và nắng còn hắt ngang thấp và mềm trên những con đường quanh Đồng Khởi. Đi bộ một vòng trước khi trời kịp nóng, tự nhiên thấy thành phố chậm lại, một điều hiếm khi nói được về khu này. Chỉ cần có một chỗ để đáp xuống. Một cái bàn để mình lún vào đó một hai tiếng trong lúc buổi sáng ấm dần lên quanh mình.

Quán thế nào thì hợp với buổi sáng đó

Quán ngon chưa chắc đã là quán hợp để ngồi sáng thong thả. Mấy quán làm được việc này có chung vài điểm rất giản dị, và khi để ý rồi thì bạn bắt đầu chọn theo mấy điểm đó.

• Có chỗ để ngồi yên. Một sân thượng để đón hơi sáng, hoặc một phòng sáng với cái ghế tử tế và cái bàn không bị giục trả. Bạn muốn tới nơi rồi thôi không phải nhúc nhích nữa.
• Thực đơn cả ngày. Cái này hữu ích nhất. Bếp mở từ lúc mở cửa tới lúc đóng thì chín giờ hay mười một giờ rưỡi bạn tới cũng như nhau. Đói lúc nào ăn lúc đó, chứ không phải chờ một suất brunch cố định quyết giùm.
• Phục vụ không hối. Không ai đứng lảng vảng, không ai dọn đĩa khi bạn còn chưa uống hết cà phê. Gọi ly thứ hai thì có, còn cái bàn vẫn là của bạn.
• Nằm ở trung tâm, đi bộ tới được. Cả cái tâm trạng thong thả sẽ vỡ nếu tới quán đã thấy cực. Chọn chỗ giữa phố, thả bộ là tới, để buổi sáng bắt đầu ngay từ lúc bước ra cửa.

Gộp mấy thứ đó lại là ra cái không gian mình cần. Cà phê đủ ngon để đáng ngồi chậm, đĩa đồ ăn gọi theo nhịp của mình, cái ghế giữ được, và một quãng đi bộ ngắn để tới. Một buổi sáng cuối tuần thảnh thơi thật ra chỉ cần bấy nhiêu.

Một buổi sáng trên sân thượng Bason Đồng Khởi

Bason Cafe Đồng Khởi nằm ở tầng trệt The Myst Đồng Khởi, số 4-6-8 Hồ Huấn Nghiệp, giữa trung tâm Sài Gòn, lùi vào vài con phố yên tính so với bờ sông. Cái tên lấy từ xưởng đóng tàu Ba Son ngày xưa gần đó, và quán để cái gốc di sản đó lộ ra không giấu. Hiện vật cũ kê rải quanh phòng, tường là gạch mộc để trần, cả chỗ này mang cái vẻ đằm và cũ của một nơi không phải mới dựng hôm qua.

Ở đây có hai kiểu ngồi, mà sáng thong thả thì kiểu nào cũng hay. Bên trong là phòng gạch, mát và hơi tối, hợp với người dậy trễ và một ly cà phê đậm. Phía trước là sân thượng, mở ra phố, và buổi sáng thật sự diễn ra ở đó. Ngồi xuống với một ly cà phê Việt, nhìn khu trung tâm từ từ thức dậy, là hiểu một buổi sáng Sài Gòn không vội vốn phải như thế nào. Cửa mở từ 7 giờ, nên muốn yên thì tới sớm, còn thích nắng lên rồi mới thả bộ ra cũng được.

Nói thật một câu, vì điều này quan trọng. Ở đây không có thực đơn brunch riêng và cũng không có set brunch. Cái Bason giữ là một thực đơn đồ ăn cả ngày, phục vụ suốt từ sáng tới tối. Cuối tuần thì đó lại đúng là cái hay. Bạn không phải đặt suất brunch, không phải đua với khung giờ phục vụ. Tới lúc nào thì tới, gọi ly cà phê, rồi chọn món ăn khi nào thấy đói.

Gọi gì từ thực đơn cả ngày

Bắt đầu bằng cà phê đi, vì đây là quán Việt và đó là thứ bếp làm trước tiên. Một ly cà phê Việt, nhỏ giọt chầm chậm, đậm, là mở màn tự nhiên cho buổi sáng. Không hợp tâm trạng thì có matcha latte, nhẹ hơn, xanh hơn, ngồi nhâm nhi qua một cuộc trò chuyện dài rất êm.

Phần ăn thì nhờ thực đơn cả ngày mà bạn ăn nhẹ hay ăn no, sớm hay trễ, đều không ai phiền. Món pasta ăn kèm thịt nguội là đĩa chắc bụng hơn, cho hôm bạn bỏ qua thứ gì đó gọi là bữa sáng, mặn mà và no. Bún chay là lựa chọn nhẹ và tươi hơn, và cũng là một chút vị nhà cho một ngày chậm.

Còn chẳng có luật nào cấm một buổi sáng cuối tuần kết bằng món ngọt. Một phần tiramisu hay panna cotta với chỗ cà phê còn lại là cách đẹp và thong thả để buổi sáng trôi dần sang trưa. Gọi hết một lượt hay gọi thành từng đợt cũng được, bếp vẫn mở.

Ba góc Bason cho một buổi sáng cuối tuần

Bason là một nhà nhỏ vài quán rải khắp trung tâm, và tuy Đồng Khởi là chỗ nên nhắc trước, cũng đáng biết hai chỗ còn lại. Cả ba mở từ 7 giờ và cả ba giữ cùng một thực đơn đồ ăn cả ngày, nên chọn chỗ nào thật ra là chọn góc thành phố mình muốn thức dậy ở đó.

• Bason Cafe Đồng Khởi. Chỗ neo, ở tầng trệt The Myst Đồng Khởi, số 4-6-8 Hồ Huấn Nghiệp. Di sản xưởng tàu Ba Son, phòng gạch và sân thượng nhìn ra phố. Chọn cho một buổi sáng trung tâm thong thả, đi bộ ra bờ sông là tới.
• Bason Bến Thành. Số 15-17-19 Nguyễn An Ninh, Phường Bến Thành, ngay cạnh chợ. Chỗ này nghiêng về nghệ thuật, không khí rộn hơn, hợp nếu bạn thích chút nhộn nhịp buổi sáng quanh ly cà phê.
• Bason Sakyo. Số 10A-10B-10C Lê Thánh Tôn, trong khu phố Nhật ở trung tâm. Yên và nhiều cây xanh, lặng nhất trong ba chỗ, hợp cho buổi sáng bạn muốn thành phố cứ dịu như vậy. Nói thêm về khu này thì mời đọc bài góc phố Nhật giữa Sài Gòn.

Bason Đồng Khởi cũng chỉ cách vài bước tới góc cà phê gần Nhà hát Thành phố, nên một buổi sáng chậm ở đây rất dễ nối vào một vòng dạo dài hơn quanh trung tâm. Còn nếu tâm trạng chuyển từ cà phê sang một buổi chiều tử tế, thì nếp trà chiều ở The Nest tầng trên vẫn giữ nguyên cái tinh thần chậm rãi đó cho những giờ muộn hơn.

Câu hỏi thường gặp

Đặt bàn tại Bason Café Đồng Khởi

Bason Café Đồng Khởi nằm ở tầng trệt The Myst Đồng Khởi, số 4-6-8 Hồ Huấn Nghiệp, giữa lòng trung tâm Sài Gòn. Ghé cho một buổi sáng cuối tuần thảnh thơi trên sân thượng, với cà phê Việt và bếp mở cả ngày, ngồi bao lâu tùy buổi sáng cho phép.

→ Đặt bàn tại Bason Café Đồng Khởi, (+84) 28 3824 8066

→ Thích chỗ yên và nhiều cây xanh? Gặp Bason Sakyo ở khu phố Nhật

Crafted by Silverland Hotels.