Top 5 thanh sôcôla Việt – Món quà từ trái tim đến trái tim

Sau một chuyến chu du Việt Nam xinh đẹp và hiếu khách, bạn có thể nghĩ tới nên mua một món quà nhỏ xinh về cho gia đình và người thân. Có thể là chiếc nón lá đã quá quen thuộc trên mọi ngả đường dọc theo chiều dài đất nước này, hoặc một chiếc áo thun có in chữ Vietnam và hình ảnh về những cảnh sắc của các vùng miền bạn đã đặt chân tới, hoặc những miếng hít tủ lạnh được làm từ gốm, hay những vật dụng xinh xắn được tạo ra từ vỏ dừa… Nhưng có lẽ, bạn sẽ rất ít, hoặc không hề nghĩ tới Việt Nam có một món quà lưu niệm vô cùng quen thuộc với khẩu vị của hầu như tất cả mọi người – đó chính là socola.

Thật kỳ lạ nếu như mang socola quay về lại Âu châu hoặc Bắc Mỹ, và cả những thành phố lớn khác của châu Á, vì socola hoặc được sinh ra ở đó, hoặc đã trở nên quá bình dân trong kệ tủ thực phẩm của mỗi gia đình. Nhưng socola Việt, tự hào được tác chế từ những hạt cacao trồng tại xứ sở này, mang hương vị và những câu chuyện hoàn toàn khác với những gì bạn đã từng thưởng thức hoặc trải nghiệm trước đây. 

Các chuyên gia quốc tế trong một cuộc khảo sát thực địa gần đây đã khách quan đánh giá nguồn cacao trồng và phát triển tại Việt Nam có chất lượng trong 5% hàng đầu của thế giới. Bên cạnh đó, Việt Nam có sự đa dạng về vùng trồng cacao với các đặc điểm thổ nhưỡng đa dạng, hình thức canh tác xen kẽ với các loại thực vật khác như cây dừa, điều, các loại cây ăn trái… với 3 vùng trồng cacao chính tại khu vực Tây Nguyên, các tỉnh Đông Nam Bộ và Đồng bằng sông Cửu Long. 

Không chỉ tới khi hạt cacao, nguyên liệu chính để tạo ra những loại socola hàng đầu, được đánh giá, rất nhiều người đã tới đây, mang theo kinh nghiệm và kỹ thuật sản xuất socola, từ Pháp, Bỉ, Nga… cùng với những con người say mê sáng tạo và chăm chỉ bản địa, để tạo nên những thương hiệu socola, giờ đây đã vươn ra ngoài biên giới, để len lỏi tới từng cửa hàng sô cô la boutique trên những con phố sầm uất của Seoul, Singapore, San Francisco, Nice, Bruges… và cả những trung tâm thương mại lớn ở Dubai, Tokyo, Paris… Dưới đây là một vài thương hiệu socola nổi tiếng tự hào sản xuất tại Việt Nam bằng các nguyên liệu nông sản thuần bản địa, trong đó có hạt cacao, mà The Myst Dong Khoi Hotel muốn giới thiệu với bạn.

Top 5 thanh sôcôla Việt bạn không nên bỏ qua

Marou Faiseurs de Chocolat

Ra đời tại Việt Nam từ cuối năm 2011, Marou, Faiseurs de Chocolat do hai người khách du lịch đến từ Pháp và tình cờ gặp nhau trong chuyến cắm trại xuyên rừng ở miền Nam. Một cựu giám đốc ngân hàng và một chuyên gia cấp cao ngành quảng cáo đã cùng nhau tìm tới những người nông dân tại các tỉnh thành đồng bằng Nam Bộ, thuyết phục và đồng hành cùng họ để đưa ra những hạt cacao thô nguyên thuỷ nhất, đặc trưng nhất, cùng với các công nghệ tiên tiến và các mối quan hệ với các bếp trưởng hàng đầu ngành socola để sáng tạo những thanh socola đậm chất Việt Nam. 

Là những nhà tiên phong thu mua hạt cacao trực tiếp từ nông dân, các thanh socola của Marou giờ đây đã được xuất khẩu tới hơn 20 thị trường trên toàn cầu, theo đúng tinh thần “from bean to bar”. Du khách hoàn toàn có thể tìm thấy những thanh socola của họ, từ truyền thống tới đột phá, tại các cửa hàng có biển hiệu MAROU và ngoại thất được sơn pha trộn giữa màu đỏ rực và màu xanh navy đặc trưng. 

ALLUVIA

Thương hiệu Alluvia tự hào mang tinh hoa nguyên bản và thuần tuý nhất của vùng đồng bằng sông Cửu Long, nơi hơn 40 năm trước người cha đã xẻ những lớp đất đầu tiên để xây nên một trang trại cacao trù phú, và 3 thập kỷ sau, người con gái tạo ra thương hiệu socola từ chính những nguyên liệu cacao được trồng trên vùng đất của gia đình.

Các nguyên liệu nông sản được trồng và sản xuất tại Việt Nam như hạt tiêu, hạt điều, trà xanh, mật hoa dừa, gừng, ớt, xoài, chanh… được Alluvia tỉ mỉ chọn lựa để phối kết hợp với cacao và tạo ra những thanh socola mang hương vị Việt Nam sống động, những bản hoà ca tôn vinh di sản bản địa, kết hợp cẩn thận cùng bao bì mẫu mã được trang trí bằng những nét văn hoá truyền thống, từ đó kể những câu chuyện về các vùng đất và văn hoá Việt với du khách quốc tế.

HALLELU

Con đường khởi nghiệp của nhà sáng lập Hallelu không bắt đầu từ cacao. Với xuất phát điểm là một kỹ sư cơ khí cho một doanh nghiệp xe hơi nước ngoài lớn có trụ sở tại Việt Nam, trong một lần đi công tác, nhà sáng lập Hallelu chứng kiến cảnh nông dân phá bỏ những vườn ca cao chính tay họ vun trồng chỉ vì được mùa mà mất giá. Với những kiến thức cơ khí đã được học từ giảng đường đại học, người đàn ông này không ngần ngại tự tay chế tạo ra những máy móc sản xuất socola từ cacao. Nhưng quan trọng hơn, anh bắt đầu mày mò tìm đầu ra cho nông sản đặc biệt này để hỗ trợ người nông dân gắn bó với loại quả trước đây đã từng bị đánh giá thấp.

Từ năm 2018 tới nay, Hallelu đã cho ra mắt hơn 50 loại sản phẩm socola và cacao kết hợp với nông sản Việt, 100% phối trộn và đóng gói tại Thành phố Hồ Chí Minh và được xuất khẩu đi Nhật Bản, châu Âu và phân phối nội địa.

The Cocoa Project

Sự ra đời của The Cocoa Project cũng bắt đầu từ 2 du khách trên chuyến xe đò từ Đà Lạt về lại Sài Gòn, sự khác biệt ở chỗ, một người là chuyên gia – nhà thương mại socola đến từ Bỉ đã có kinh nghiệm hàng chục năm, và một người là người Pháp gốc Việt trong hành trình trở về quê hương của cô. Ban đầu họ chỉ có ý định xây dựng một bảo tàng socola để tôn vinh hành trình phát triển cây ca-cao bản địa cũng như chia sẻ với số đông về các hoạt động canh tác bền vững. Ý tưởng đó dần thay đổi thành một địa chỉ đáng tin cậy cho những người Việt Nam tìm hiểu và yêu mến thành phẩm socola nội địa, nhưng vẫn hướng tới mục tiêu sơ khai của dự án, đó là tạo ra văn hóa thưởng thức socola cho người Việt Nam từ chính những sản vật được phát triển tại Việt Nam.

Giờ đây, cửa hàng The Cocoa Project không chỉ là nơi lui tới của những người Việt Nam và du khách quốc tế mong muốn khám phá về các sản vật nguồn gốc từ hạt cacao trồng trong nước, mà còn là một không gian ẩm thực thú vị cho mọi người, mọi lứa tuổi. Và tất nhiên, những thanh socola được pha trộn với các nông sản địa phương luôn được giới thiệu tại quán.

BINON CACAO

Binon là thương hiệu cacao của một người phụ nữ Nhật Bản sáng lập tại Việt Nam. Cô đã chọn vùng đất Châu Đức (thuộc tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu trước đây, nay là TP.HCM), với khí hậu và thổ nhưỡng đặc trưng, để khởi nghiệp với 2ha nông trại khiêm tốn. Binon cũng đã không ngừng vận động và kết hợp với các hộ nông dân tại địa phương để canh tác cây cacao theo mô hình nông nghiệp hữu cơ. Hiện nay, nông trại của Binon đã gần gấp 10 diện tích ban đầu, cùng các kỹ thuật nông nghiệp hiện đại, bài bản, với một nhà máy quy trình khép kín để tạo ra hơn 20 sản phẩm các loại từ hạt cacao.

Bên cạnh cửa hàng nằm khép mình trong một con hẻm tại trung tâm thành phố, Binon còn tổ chức các tour tham quan và trải nghiệm công viên và nhà máy sản xuất, mang tới cơ hội tìm hiểu từ nông trại tới thanh sô cô la hoàn hảo cho du khách. Các sản phẩm của Binon được khách du lịch Nhật Bản đặc biệt ưa chuộng, sản phẩm cũng được phân phối tại các cửa hàng trên khắp xứ sở Phù Tang.

Stonehill

Bản thân thương hiệu đã nói lên nơi những hạt cacao của họ được phát triển, đó là trên ngọn đồi đá khô cằn tại tỉnh Đồng Nai từ những năm 2010. Nhà sáng lập của Stonehill là một tiến sĩ nông nghiệp hàng đầu tại Việt Nam, được biết đến là một trong những cá nhân xuất sắc đi đầu trong phương pháp canh tác phục hồi và làm nông nghiệp bền vững.

Với hơn 50 loại hạt cacao đang được canh tác tại nông trại trong một quy trình tự cung tự cấp khép kín, Stonehill cũng tự hào là một trong số rất ít những nhà sản xuất tại Việt Nam và trên thế giới có khả năng cung cấp các sản phẩm sôcôla tree-to-bar cho thị trường trong và ngoài nước (trực tiếp từ người trồng cây tới tay người tiêu dùng).