The NestはThe Myst Dong Khoiの12階にあるレストランです。店名は、春の訪れを告げる鳥ツバメの巣に由来します。店内はベトナムの伝統的な民家をモチーフに、赤い瓦屋根、天然石の床、窓辺の花模様の鉄細工、そしてビュッフェカウンターとして使われる全長9メートルの木造の花舟をしつらえました。花舟は、かつてテト（旧正月）に賑わったビンドンの花の船着き場へのオマージュです。床から天井までの大きな窓の向こうには、街並みとサイゴン川が広がります。

キッチンでは、地元の食材とモダンな技法で、ベトナム各地の郷土料理を仕上げます。フォーは牛肉のタタキに、コムタムはイベリコ豚で。

概要

• 場所： The Myst Dong Khoi 12階（6-8 Ho Huan Nghiep Street, Sai Gon Ward, Ho Chi Minh City）
• 朝食ビュッフェ： 6:00～10:00
• アラカルト： 10:00～14:00、16:00～22:00
• アフタヌーンティー（軽めのビュッフェ）： 14:00～16:00。ご宿泊のお客様は無料、ご宿泊以外の方は大人お一人様259,000ドン++、身長1.2m未満のお子様は半額。ご予約は不要です
• 収容人数： ロングテーブルで80名、立食で120名（152 m²）
• ご予約： +84 918 213 834

料金はベトナムドン表示で、別途サービス料5%と付加価値税がかかります（「++」）。

メニュー

料理は季節によって変わります。以下は現在のメニューです。

• 前菜 （240,000～420,000ドン++）：The Nest Trio、シャコのバインクオン、ロットの葉と牛肉のタルタル、フォーに見立てた牛肉のタタキ、マグロのタタキ、ハロン風イカのさつま揚げ オランデーズソース、バナナの花のサラダと北海道産ホタテ、シロアリタケ（ナム・モイ）と蜂蜜漬け卵黄
• メイン （250,000～750,000ドン++）：イベリコ豚のコムタム、鶏肉とりんごのカレー、鴨の腐乳煮（チャオ）、山の香辛料マックケン風味のサーロインステーキ、川魚の煮付け（カー・コー）、銀ムツをのせたシジミご飯（コム・ヘン）、魚醤で仕上げたシーフード、精進チャーシュー（スオン・チャイ）
• デザート （150,000ドン++）：ココナッツプリンとコーヒーゼリー、スターグーズベリーとライチ、ダークチョコレート、アンバレラ（コック）と柚子のソルベ
• ドリンク： モクテル125,000ドン++、クラシックカクテル165,000ドン++、ベトナムコーヒー75,000～85,000ドン++、ポットティー95,000ドン++から

The Nestのアフタヌーンティー

毎日14:00から16:00まで、The Nestではお茶とセイボリー、スイーツを軽めのビュッフェ形式でご用意しています。定番のアフタヌーンティーに、サイゴンの味わいを織り交ぜた内容です。ご宿泊のお客様は無料。ご宿泊以外の方も大人お一人様259,000ドン++でご利用いただけ、身長1.2m未満のお子様は半額、1.2m以上は大人料金です。ご予約は不要です。詳しくはサイゴンのアフタヌーンティーガイドをご覧ください。

プライベートダイニングとイベント

The Nestでは、川の眺めを背景に、ロングテーブルで最大80名、立食パーティーで最大120名までお迎えできます。ご要望はスタッフまでお気軽にご相談ください。

よくある質問

The Nestのご予約は +84 918 213 834 まで。

La Villaは、最高級のフレンチ料理を提供するレストランでありながら、伝統的な枠にとらわれることはありません。伝統的な料理や技術を尊重しつつも、クラシックなフランス料理の究極の体験を提供します。La Villaの空間は非常に印象的で、豪華なヴィラに位置し、美しい庭とプールが目の前に広がっており、2区の中心にありながら、川の向こう側の喧騒から完全に隔絶された場所です。

営業時間: 午後11時45分〜午後4時 & 午後6時〜深夜

Quinceは、名高いシェフJulien Perraudinの指導のもと、炭火焼きオーブンを備えたモダンなキッチンと共にサイゴンに進出しました。Quinceは、高級料理の洗練さとリラックスできる空間を融合させ、家庭料理の素朴な味わいを思い出させる香ばしい料理を提供しています。Quinceのメニューは季節ごとに変わり、持続可能な資源から厳選された食材を使用しています。

営業時間: 午後5時30分〜午後11時

マダム・ラムは、現代ベトナム料理を専門とする庶民的なレストランです。すべての料理は、地元の最高の食材を厳選し、シェフ・クオンが一つ一つ丁寧に手作りすることで、それぞれの一口に最も豊かな風味を残しています。

営業時間: 午前7時〜午後10時

Smith'sの隅々には、火の熱気と熟練の職人たちの技によって培われた物語が秘められています。手仕事への敬意は、レストランの料理哲学に明確に表れており、才能あるシェフたちが地元のシンプルな食材を、赤く燃える火から生まれる芸術作品のような料理へと変えています。それらは真の料理芸術品として、食卓に提供されます。

営業時間: 午前11時〜午後2時 & 午後4時〜午後11時

ベトナムの伝統的な食事からインスピレーションを受けたこのレストランは、バランスの取れた多様な料理を毎日厳選し、丁寧に調理しています。見た目にも美しい前菜から、豊かな味わいのメインディッシュまで、すべてがご飯、さっぱりとしたスープ、そして楽しいデザートとともに提供されます。すべての料理は、細心の注意を払って準備されており、ベトナム料理の豊かな風味とレストランの真心をお客様に感じていただけることを願っています。

営業時間:

午前10時〜午後10時 (月〜金)
午前7時〜午後10時 (土〜日)

Cuc Gach Quanは、改装された古いヴィラに位置し、クラシックな木製家具と素朴なスタイルで装飾され、緑豊かな植物に囲まれています。ここでは、肥料を使わないお米や保存料を使用しない肉、野菜を使った、田舎風の味わいが楽しめるさまざまなベトナム料理を提供しています。

営業時間: 午前9時〜午後11時30分

Chay Gardenは、心の中に平穏と静寂を見つけ、日常のシンプルな物語を分かち合える共通の場所になりたいと願っています。Chay Gardenのどのコーナーもあなたを歓迎します。静けさに浸るためのプライベートな空間を必要としている場合でも、広々とした開放的なエリアで、親しい人々と集まり、意義深いベジタリアンのパーティーを開くための場所を探している場合でも、Chay Gardenはいつでもあなたをお待ちしています。

営業時間: 午前10時〜午後10時

Vi Que Kitchenは宗教色を持たないベジタリアンレストランですので、特定の宗教や信仰に属していなくても安心して利用できます。ここは、栄養たっぷりの完全なヴィーガン料理を提供するアットホームなキッチンです。Vi Que Kitchenは、ただ食事を提供するだけでなく、顧客の健康を大切にし、食後には健康的で爽快な気分で帰っていただけるよう心がけています。

営業時間: 午前9時〜午後10時